Ciorbă z fasolki szparagowej i suchej soczewicy

Składniki

• 3-4 łyżki oleju
• 1 duża cebula (200 g)
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryki
• 1/2 ostrej papryczki
• 1 duża marchew (100 g)
• 1/4 małej kapusty (250 g)
• 250 g suchej soczewicy
• 500 g fasolki szparagowej
• 3 średnie pomidory (360 g)
• 4000 ml zimnej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki ziarnistego pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1/8 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 15 g koperku
• 15 g pietruszki

Przygotowanie

1. Oczyść i umyj warzywa. Posiekaj cebulę, pokrój czosnek w plasterki, paprykę w paski, a ostrą papryczkę drobno. Marchew pokrój w plasterki lub kostkę, posiekaj kapustę i pomidory, fasolkę połam na kawałki. Soczewicę przepłucz w 2-3 wodach, a koperek i pietruszkę posiekaj. 2. Rozgrzej 3-4 łyżki oleju w garnku. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 3 minuty, aż cebula zmięknie. 3. Dodaj paprykę i ostrą papryczkę. Smaż jeszcze 3 minuty, aż papryka zacznie mięknąć. 4. Dodaj marchew, kapustę, soczewicę, fasolkę szparagową i pomidory. Wlej 4000 ml zimnej wody, dodaj sól, ziarnisty pieprz, liść laurowy, tymianek i mielony pieprz. Gotuj na średnim ogniu 60 minut, aż soczewica i fasolka zmiękną. 5. Dodaj koncentrat pomidorowy, koperek i pietruszkę. Gotuj jeszcze 1 minutę, spróbuj zupy i wyłącz ogień.