Ρουμανική τσορμπά με φασολάκια και ξερή φακή

Η ρουμανική τσορμπά με φασολάκια και ξερή φακή είναι μια σούπα που συνήθως σερβίρεται ζεστή το μεσημέρι, με μαλακά λαχανικά και τις φακές ακόμα ολόκληρες. Ο ζωμός μένει ελαφρύς, ενώ οι ντομάτες και ο πελτές του δίνουν μια ξινούτσικη γεύση, με άνηθο και μαϊντανό στο τέλος. Παρακολουθώ τις φακές προς το τέλος του βρασμού και τις αφήνω να κρατήσουν το σχήμα τους. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 67 λεπτά. Ξεκούραση: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 87 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 215 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι (200 g)
3 σκελίδες σκόρδο
2 γλυκές πιπεριές
1/2 καυτερή πιπεριά
1 μεγάλο καρότο (100 g)
1/4 μικρό λάχανο (250 g)
250 g ξερή φακή
500 g φασολάκια
3 μέτριες ντομάτες (360 g)
4000 ml κρύο νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριού
1 φύλλο δάφνης
1/8 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
70 g πελτές ντομάτας
15 g άνηθος
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τα λαχανικά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε το σκόρδο σε ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες και την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Κόψε το καρότο σε ροδέλες ή κυβάκια, ψιλόκοψε το λάχανο και τις ντομάτες και σπάσε τα φασολάκια σε κομμάτια. Ξέπλυνε τις φακές σε 2-3 νερά και ψιλόκοψε τον άνηθο και τον μαϊντανό. 2. Ζέστανε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισέ τα για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. 3. Πρόσθεσε τις πιπεριές και την καυτερή πιπεριά. Σοτάρισε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πιπεριές. 4. Πρόσθεσε το καρότο, το λάχανο, τις φακές, τα φασολάκια και τις ντομάτες. Ρίξε 4000 ml κρύο νερό και πρόσθεσε το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, το θυμάρι και το τριμμένο πιπέρι. Βράσε σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και τα φασολάκια. 5. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Βράσε για ακόμη 1 λεπτό, δοκίμασε τη σούπα και σβήσε τη φωτιά.

Σημειώσεις

Τη σερβίρω με ψωμί, όσο η σούπα είναι ζεστή. Διάλεξε σφιχτά φασολάκια, χωρίς μαλακά σημάδια. Τα πολύ χοντρά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο από τα λεπτά. Τα κατεψυγμένα φασολάκια μπορούν να αντικαταστήσουν την ίδια ποσότητα. Βάλ’ τα κατευθείαν στην κατσαρόλα και έλεγξε αν έχουν μαλακώσει μετά από 45 λεπτά. Αν οι φακές είναι παλιές, μπορεί να παραμείνουν σκληρές μετά από μία ώρα βρασμού. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με 350 g ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας. Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Οι φακές απορροφούν κι άλλο ζωμό, γι’ αυτό πρόσθεσε λίγο νερό όταν ζεσταίνεις μια μερίδα.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί μπορεί να μείνουν σκληρές οι φακές;

Οι παλιότερες φακές μπορεί να χρειαστούν ακόμη 10-15 λεπτά βρασμού. Αν στο μεταξύ λιγοστέψει ο ζωμός, συμπλήρωσε με καυτό νερό.

Μπορώ να βάλω κόκκινες φακές αντί για τις ξεραμένες;

Ναι, χρησιμοποίησε και πάλι 250 g και πρόσθεσέ τες στα τελευταία 15 λεπτά του βρασμού. Θα διαλυθούν πιο εύκολα από τις πράσινες ή τις καφέ.

Πόση καυτερή πιπεριά να βάλω αν θέλω τη σούπα λιγότερο καυτερή; Βάλε το ένα τέταρτο μιας καυτερής πιπεριάς αντί για τη μισή. Αν στη δοκιμή είναι ακόμα πολύ καυτερή, μην προσθέσεις άλλη.