Rolinhos de repolho recheados em abóbora

Charutos de repolho na abóbora – Uma receita de conto que combina tradição com um toque de inovação

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Os charutos de repolho são um símbolo da gastronomia familiar, frequentemente associados a festividades e momentos especiais passados com os entes queridos. Nesta versão única, os charutos são servidos dentro de uma abóbora assada, trazendo um toque de originalidade e sabor a qualquer refeição. Vamos ver juntos como preparar esta iguaria!

Ingredientes:
- 1 kg de carne moída de porco (você também pode usar uma mistura com carne de vaca para um sabor mais rico)
- 1 kg de repolho fermentado (escolha folhas grandes e bonitas, que se soltem facilmente)
- 2 cebolas grandes (picadas finamente)
- 200 g de arroz (lavado e escorrido)
- 1-2 colheres de sopa de tomilho seco
- 1-2 colheres de sopa de endro seco
- sal e pimenta a gosto
- 200 g de pasta de tomate
- 1 abóbora para torta (cerca de 1,5 kg)

Preparação da mistura para charutos:
1. Mistura de carne: Em uma tigela grande, combine a carne moída de porco com a cebola picada. Adicione o arroz lavado e escorrido, tomilho, endro, sal e pimenta. Misture bem até obter uma composição homogênea. Uma boa ideia é usar as mãos para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

2. Repouso da mistura: Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a mistura descansar por cerca de 15-20 minutos. Esta etapa permite que os sabores se desenvolvam e que o arroz absorva os sucos da carne.

Preparação das folhas de repolho:
1. Seleção das folhas: Escolha folhas de repolho fermentadas que foram bem fermentadas, mas não estão muito salgadas. Corte-as no tamanho desejado, geralmente cerca de 15-20 cm.

2. Enxágue das folhas: Passe as folhas de repolho sob um jato de água fria para remover o excesso de sal e amolecê-las um pouco, para que sejam mais fáceis de enrolar.

3. Enrolando os charutos: Em cada folha de repolho, coloque uma colher de sopa da mistura de carne. Dobre as bordas da folha para fechar bem o charuto e, em seguida, enrole firmemente. Repita esse processo até terminar toda a mistura.

Preparação da abóbora:
1. Preparação da abóbora: Corte uma tampa na parte superior da abóbora e retire o miolo e as sementes com uma colher ou faca. Certifique-se de que a parede da abóbora seja grossa o suficiente para suportar o cozimento.

Montagem e assado:
1. Arranjo dos charutos: Em um recipiente para forno, coloque uma camada de folhas de repolho restantes e polvilhe com tomilho e endro. Em seguida, arrume os charutos em camadas, tomando cuidado para não ficar muito apertado, para permitir que o vapor circule.

2. Adição da pasta de tomate: Após cerca de 1 hora de cozimento, quando os charutos estiverem meio cozidos, adicione a pasta de tomate sobre os charutos. Isso adicionará um sabor delicioso e uma cor bonita.

3. Cozinhando a abóbora: Encha a abóbora com os charutos prontos e coloque-a em uma assadeira com água, coberta com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que a abóbora fique macia.

Servindo:
Depois que a abóbora estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Corte em fatias e sirva em uma travessa, acompanhada de pimenta para um toque extra de sabor. Esta receita é perfeita para refeições festivas, mas também para um jantar aconchegante em família.

Dicas práticas:
- Escolhendo a abóbora: Uma abóbora de torta tem uma textura mais suave e é mais doce do que outros tipos, o que a torna ideal para esta receita.
- Variações: Você pode adicionar ervas frescas ou especiarias favoritas à mistura de carne, como alho, páprica ou até mesmo um pouco de pimenta para um sabor mais picante.
- Combinação com bebidas: Esses charutos combinam muito bem com um copo de vinho tinto seco ou uma aguardente de ameixa, que complementam perfeitamente os ricos sabores do prato.

Benefícios nutricionais:
Esses charutos são não apenas deliciosos, mas também saudáveis! A carne de porco fornece proteínas essenciais, enquanto o repolho fermentado está cheio de probióticos que ajudam na digestão. O arroz adiciona fibras e a abóbora é rica em vitaminas e antioxidantes.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar repolho fresco?: Sim, mas você precisará escaldá-lo um pouco antes de usá-lo para que fique mais flexível.

2. Como posso conservar os charutos restantes?: Armazene-os em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias ou você pode congelá-los para saborear mais tarde.

3. O que posso fazer com o miolo da abóbora restante?: O miolo da abóbora pode ser usado para fazer uma sopa deliciosa ou bolos.