Balkabağında sarma

Balkabağında Sarmalar – Geleneği bir tutam yenilikle birleştiren bir masal tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Sarmalar, aile mutfağının bir sembolüdür ve sık sık sevdiklerinizle geçirilen özel günler ve kutlamalarla ilişkilendirilir. Bu eşsiz versiyonda, sarmalar fırınlanmış bir balkabağının içinde servis edilir, her yemeğe orijinallik ve lezzet katmaktadır. Bu lezzeti nasıl hazırlayacağımızı birlikte görelim!

Malzemeler:
- 1 kg kıyma (daha zengin bir aroma için sığır eti karışımı da kullanabilirsiniz)
- 1 kg turşu lahana (büyük ve güzel yapraklar seçin, kolayca ayrılabilen)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 200 g pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1-2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1-2 yemek kaşığı kuru dereotu
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 200 g domates püresi
- 1 tatlı balkabağı (yaklaşık 1,5 kg)

Sarmalar için harç hazırlığı:
1. Kıyma karışımı: Büyük bir kasede, kıyma ile doğranmış soğanı birleştirin. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci, kekik, dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Tüm malzemelerin iyi karıştığından emin olmak için ellerinizi kullanmak iyi bir fikirdir.

2. Karışımın dinlendirilmesi: Kaseyi nemli bir bezle örtün ve karışımın yaklaşık 15-20 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım, tatların gelişmesini sağlar ve pirincin etin sularını emmesine yardımcı olur.

Lahana yapraklarının hazırlanması:
1. Yaprakların seçimi: İyi fermente olmuş ama çok tuzlu olmayan turşu lahana yapraklarını seçin. Genellikle yaklaşık 15-20 cm boyutunda olacak şekilde kesin.

2. Yaprakların durulanması: Lahana yapraklarını soğuk su altında durulayarak fazla tuzu giderin ve biraz yumuşatın, böylece sarılması daha kolay olur.

3. Sarmaların sarılması: Her lahana yaprağının üzerine bir yemek kaşığı kıyma karışımı koyun. Yaprağın kenarlarını kapatıp sıkıca sarın. Tüm harcı bitirene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Balkabağının hazırlanması:
1. Balkabağının hazırlanması: Balkabağının üst kısmından bir kapak kesin ve içini ve çekirdeklerini bir kaşık veya bıçak yardımıyla çıkarın. Balkabağının duvarının pişirmeye dayanacak kadar kalın olduğundan emin olun.

Montaj ve pişirme:
1. Sarmaların yerleştirilmesi: Fırın kabında, kalan lahana yapraklarının bir katmanını yerleştirin ve üzerine kekik ve dereotu serpin. Ardından, sarmaları katmanlar halinde yerleştirin, buharlı pişirme için sıkışmamasına dikkat edin.

2. Domates püresinin eklenmesi: Yaklaşık 1 saat pişirdikten sonra, sarmalar yarı pişmiş olduğunda, üzerine domates püresini ekleyin. Bu, lezzetli bir aroma ve güzel bir renk katacaktır.

Balkabağının pişirilmesi: Hazırlanan sarmalarla balkabağını doldurun ve bir tepsiye su koyarak, alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin veya balkabağı yumuşayana kadar.

Servis:
Balkabağı piştikten sonra, fırından çıkarın ve birkaç dakika soğuması için bekletin. Dilimleyin ve bir tabakta, lezzet katmak için acı biberle birlikte servis edin. Bu tarif, özel yemekler için mükemmel, aynı zamanda aile içinde rahat bir akşam yemeği için de idealdir.

Pratik ipuçları:
- Balkabağı seçimi: Pişirme için ideal olan, daha ince bir dokuya ve daha tatlı bir tada sahip olan tatlı balkabağıdır.
- Varyasyonlar: Kıyma karışımına sarımsak, tatlı biber veya hatta biraz acı biber gibi taze otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
- İçeceklerle kombinasyon: Bu sarmalar, zengin lezzetleri mükemmel bir şekilde tamamlayan bir kadeh kuru kırmızı şarap veya erik rakısı ile harika bir uyum sağlar.

Besin faydaları:
Bu sarmalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır! Domuz eti, gerekli proteinleri sağlar ve turşu lahana sindirimi destekleyen probiyotikler açısından zengindir. Pirinç lif ekler ve balkabağı vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze lahana kullanabilir miyim?: Evet, ancak kullanmadan önce biraz haşlamanız gerekecek, böylece daha esnek hale gelir.

2. Kalan sarmaları nasıl saklayabilirim?: 3-4 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın veya daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.

3. Kalan balkabağı ile ne yapabilirim?: Balkabağının içi, lezzetli bir çorba veya kek yapmak için kullanılabilir.