Pescoço de porco na assadeira

Receita deliciosa: Picanha assada com vinho tinto

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 50-55 minutos
Número de porções: 6

Você conhece aquele momento em que sente a necessidade de saborear um bife suculento, cheio de aromas? A picanha assada é a escolha perfeita para trazer alegria à sua mesa. Esta receita simples e saborosa é ideal para um jantar em família ou para impressionar os convidados em uma ocasião especial. Com uma combinação de temperos aromáticos e uma cobertura de vinho tinto, o bife se torna um verdadeiro banquete culinário.

Ingredientes necessários:
- 1500 g de picanha sem osso
- 1 maço de alho-poró (aproximadamente 100 g)
- Temperos: 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de hortelã seca, pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 20 ml de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 200 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade que também seja bom para beber)
- 1 maço de endro fresco (aproximadamente 30 g)

Preparar a picanha assada é um processo simples, mas que requer um pouco de atenção aos detalhes. Aqui estão os passos que você deve seguir:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem a picanha sob água corrente fria. Remova membranas ou excesso de gordura, para obter um bife mais saudável. Corte a carne em pedaços de aproximadamente 150-200 g cada, para que cozinhem uniformemente.

2. Temperando: Em uma tigela, misture os temperos: cominho, orégano, hortelã e pimenta. Adicione sal a gosto. Esfregue cada pedaço de carne com a mistura de temperos, certificando-se de que esteja distribuído uniformemente. Este passo intensificará o aroma do bife, tornando-o irresistível.

3. Adicionando o óleo: Despeje o azeite de oliva sobre a carne e massageie bem, para que fique completamente coberta. O óleo ajudará a formar uma crosta deliciosa durante o cozimento e evitará que a carne resseque.

4. Colocando na assadeira: Coloque os pedaços de carne em uma assadeira, organizando-os de modo que tenham espaço suficiente para cozinhar uniformemente. Regue com um pouco de óleo para um sabor extra.

5. Adicionando o vinho: Despeje o vinho tinto na assadeira, tomando cuidado para não cobrir completamente a carne. O vinho adicionará um sabor profundo e complexo, e seus vapores manterão a carne úmida durante o cozimento.

6. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio) e coloque a assadeira. Asse por 40-45 minutos, virando a carne na metade do tempo de cozimento para garantir um dourado uniforme. Quando estiver pronto, a carne deve estar macia e se soltar facilmente do osso.

7. Servindo: Após retirar o bife do forno, deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortá-lo. Este passo é essencial para permitir que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a ainda mais suculenta.

A salada perfeita: Uma salada verde fresca, com queijo de cabra ou ovelha, ovo cozido e parmesão ralado é o acompanhamento perfeito para este bife. Isso adicionará uma nota de frescor e equilibrará a riqueza da carne.

Dicas úteis:
- Escolha um vinho que você também gostaria de beber à mesa, pois seus sabores se intensificarão durante o cozimento.
- Se você quiser uma nota doce, pode adicionar algumas fatias de maçã ou pera na assadeira, que caramelizarão e adicionarão um contraste agradável ao sabor salgado da carne.
- Para uma versão mais picante, adicione alguns flocos de pimenta ao misturar os temperos.

Benefícios nutricionais: A picanha é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco e ferro. Este prato é rico em nutrientes, mas é importante consumi-lo com moderação, devido ao seu alto teor de gordura.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne?
- Sim, você pode substituir a picanha por frango ou carne bovina, mas o tempo de cozimento variará.

2. Como posso conservar o bife para comer mais tarde?
- Você pode guardar a carne na geladeira, bem fechada, por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.

3. Que outros acompanhamentos posso usar?
- Purê de batatas, legumes grelhados ou arroz são acompanhamentos excelentes que combinam bem com a picanha assada.

Termino com uma nota pessoal: este prato me lembra das refeições festivas em família, onde sorrisos e histórias se entrelaçam com o aroma delicioso do bife. Espero que vocês também encontrem momentos especiais ao redor desta receita. Bom apetite!