Szyja wieprzowa na blaszce

Pyszny przepis: Pieczona karkówka w czerwonym winie

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 50-55 minut
Liczba porcji: 6

Czy znasz ten moment, kiedy czujesz potrzebę skosztowania soczystego steku, pełnego aromatów? Pieczona karkówka to doskonały wybór, aby wnieść radość na Twój stół. Ten prosty i smaczny przepis jest idealny na rodzinny obiad lub aby zaimponować gościom podczas specjalnej okazji. Dzięki połączeniu aromatycznych przypraw i glazury z czerwonego wina, stek staje się prawdziwą kulinarną ucztą.

Potrzebne składniki:
- 1500 g karkówki bez kości
- 1 pęczek zielonego czosnku (około 100 g)
- Przyprawy: 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka suszonej mięty, pieprz do smaku
- Sól, do smaku
- 20 ml oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego)
- 200 ml czerwonego wina (wybierz dobrej jakości wino, które również będzie dobre do picia)
- 1 pęczek świeżego koperku (około 30 g)

Przygotowanie pieczonej karkówki jest prostym procesem, ale wymaga trochę uwagi na szczegóły. Oto kroki, które należy wykonać:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od dokładnego umycia karkówki pod zimną wodą. Usuń ewentualne błony lub nadmiar tłuszczu, aby uzyskać zdrowszy stek. Pokrój mięso na kawałki o wadze około 150-200 g każdy, aby piekły się równomiernie.

2. Przyprawienie: W misce wymieszaj przyprawy: kminek, majeranek, miętę i pieprz. Dodaj sól do smaku. Natrzyj każdy kawałek mięsa mieszanką przypraw, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Ten krok wzmocni aromat steku, czyniąc go nieodpartym.

3. Dodanie oleju: Wlej oliwę z oliwek na mięso i dobrze wmasuj, aby było całkowicie pokryte. Olej pomoże w utworzeniu pysznej skórki podczas pieczenia i zapobiegnie wysuszeniu mięsa.

4. Ułożenie w naczyniu: Umieść kawałki mięsa w naczyniu do pieczenia, układając je tak, aby miały wystarczająco dużo miejsca do równomiernego pieczenia. Skrop odrobiną oleju dla dodatkowego aromatu.

5. Dodanie wina: Wlej czerwone wino do naczynia, uważając, aby nie przykryć całkowicie mięsa. Wino doda głębokiego i złożonego smaku, a jego pary utrzymają mięso wilgotne podczas pieczenia.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (umiarkowane ciepło) i włóż naczynie. Piecz przez 40-45 minut, obracając mięso w połowie czasu pieczenia, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Gdy będzie gotowe, mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości.

7. Podanie: Po wyjęciu steku z piekarnika, pozostaw go na 5-10 minut, aby odpoczął przed pokrojeniem. Ten krok jest kluczowy, aby soki mogły się rozprowadzić w mięsie, czyniąc je jeszcze bardziej soczystym.

Idealna sałatka: Świeża sałatka z zielonych liści, z serem kozim lub owczym, jajkiem na twardo i startym parmezanem to doskonałe uzupełnienie tego steku. Doda ona świeżości i zrównoważy bogactwo mięsa.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz wino, które będziesz pić przy stole, ponieważ jego smaki wzmocnią się podczas pieczenia.
- Jeśli chcesz dodać słodką nutę, możesz dodać kilka plasterków jabłek lub gruszek do naczynia, które skarmelizują się i dodadzą przyjemnego kontrastu do słonego smaku mięsa.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj kilka płatków chili do mieszanki przypraw.

Korzyści odżywcze: Karkówka jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak cynk i żelazo. To danie jest bogate w składniki odżywcze, ale ważne jest, aby spożywać je z umiarem, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
- Tak, możesz zastąpić karkówkę kurczakiem lub wołowiną, ale czas pieczenia będzie się różnić.

2. Jak mogę przechować stek, aby zjeść go później?
- Możesz przechować mięso w lodówce, szczelnie zamknięte, przez 3-4 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

3. Jakie inne dodatki mogę użyć?
- Puree ziemniaczane, grillowane warzywa lub ryż to doskonałe dodatki, które dobrze komponują się z pieczoną karkówką.

Kończę osobistą nutą: to danie przypomina mi o rodzinnych świętach, gdzie uśmiechy i opowieści splatają się z pysznym aromatem steku. Mam nadzieję, że i Wy znajdziecie wyjątkowe chwile wokół tego przepisu. Smacznego!