Peito de peru com crosta de pimenta e suco de cítricos

Coxa de peru com crosta de pimenta e suco de cítricos

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Esta receita de coxa de peru com crosta de pimenta e suco de cítricos é uma escolha deliciosa para as refeições festivas ou para um jantar especial em família. A carne suculenta do peru, enriquecida com o aroma das especiarias e a frescura dos cítricos, é um verdadeiro prazer para o paladar. Além disso, é uma receita simples e rápida, que não requer habilidades avançadas de culinária. Vamos ver como você pode transformar esta receita em uma obra-prima culinária!

Ingredientes necessários:

- 1 coxa superior de peru (aproximadamente 1-1,5 kg)
- 50 g de pimenta mozaica (ou pimenta-do-reino, se preferir)
- 5-6 dentes de alho
- Tomilho seco (a gosto)
- Azeite de oliva (para regar)
- Suco de 1 limão
- Suco de 1 laranja
- Sal (a gosto)

Sobre os ingredientes:

A coxa de peru é uma parte muito saborosa e magra da ave, o que a torna uma escolha saudável. A pimenta mozaica, com seus diversos aromas, oferece um sabor inconfundível, e os cítricos não apenas melhoram o aroma, mas também ajudam a amaciar a carne. O alho e o tomilho adicionam uma nota de profundidade, transformando um prato simples em uma iguaria.

Técnica de preparo:

1. Preparação da carne: Comece lavando a coxa de peru sob um jato de água fria. Seque bem a coxa com toalhas de papel, para garantir que ela fique dourada durante o cozimento.

2. Temperando: Em uma tigela pequena, misture a pimenta mozaica (você pode usar um pilão para moer um pouco, liberando os aromas) com sal, tomilho e o alho picado. Regue a coxa com um pouco de azeite de oliva e esfregue bem os temperos por toda a superfície da carne.

3. Crosta de pimenta: Coloque a pimenta temperada em uma folha de papel alumínio, formando uma camada fina. Em seguida, enrole a coxa de peru nessa mistura, certificando-se de que esteja uniformemente coberta.

4. Cozimento: Coloque a coxa em uma assadeira. Esprema o suco do limão e da laranja sobre a carne. Se perceber que o molho está muito concentrado, adicione um pouco de água para obter uma consistência mais fluida. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e ajudar a carne a amaciar.

5. Cozinhando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe a coxa dourar por mais 10-15 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira.

6. Finalização: Quando a coxa estiver bem dourada e cozida, retire-a para um prato e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, corte em fatias adequadas e sirva com o molho da assadeira, acompanhado de um acompanhamento de legumes no vapor ou uma salada fresca.

Sugestões de acompanhamento: Esta coxa de peru combina perfeitamente com purê de batatas ou uma salada verde crocante. Você também pode adicionar algumas fatias de laranja caramelizada para um toque extra de sabor.

Benefícios nutricionais: A coxa de peru é uma excelente fonte de proteínas, com baixo teor de gordura. Os cítricos ricos em vitamina C ajudam a fortalecer o sistema imunológico, enquanto o alho possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir a coxa de peru pela coxa de frango ou até mesmo por um lombo de porco, mas o tempo de cozimento variará.

2. Posso preparar este prato com antecedência? Absolutamente! A coxa pode ser cozida um dia antes e depois reaquecida no forno antes de servir.

3. Que bebidas combinam com este prato? Um vinho branco seco ou um vinho rosé leve são ideais, mas você também pode optar por um coquetel de cítricos para complementar os sabores.

Possíveis variações: Se você deseja experimentar, pode adicionar ervas frescas, como alecrim ou orégano, à mistura de temperos. Você também pode tentar adicionar uma pitada de pimenta para um sabor picante!

Esta receita de coxa de peru com crosta de pimenta e suco de cítricos não apenas impressionará a todos à mesa, mas também o desafiará a explorar novas técnicas de culinária e combinações de sabores. Aproveite cada passo do preparo e saboreie o resultado final!