Poitrine de dinde en croûte de poivre et jus d'agrumes

Cuisse de dinde en croûte de poivre et jus d'agrumes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4

Cette recette de cuisse de dinde en croûte de poivre et jus d'agrumes est un choix délicieux pour les repas de fête ou un dîner spécial en famille. La viande juteuse de la dinde, enrichie par l'arôme des épices et la fraîcheur des agrumes, est un véritable délice pour les papilles. De plus, c'est une recette simple et rapide qui ne nécessite pas de compétences culinaires avancées. Voyons comment vous pouvez transformer cette recette en un chef-d'œuvre culinaire !

Ingrédients nécessaires :

- 1 cuisse supérieure de dinde (environ 1-1,5 kg)
- 50 g de poivre mélangé (ou poivre noir, si vous préférez)
- 5-6 gousses d'ail
- Thym séché (au goût)
- Huile d'olive (pour arroser)
- Jus d'un citron
- Jus d'une orange
- Sel (au goût)

À propos des ingrédients :

La cuisse de dinde est une partie de l'oiseau très savoureuse et pauvre en graisses, ce qui en fait un choix sain. Le poivre mélangé, avec ses saveurs diverses, offre un goût inimitable, tandis que les agrumes non seulement améliorent la saveur, mais aident également à attendrir la viande. L'ail et le thym ajoutent une profondeur de saveur, transformant un plat simple en une délicatesse.

Technique de préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par laver la cuisse de dinde sous un jet d'eau froide. Séchez bien la cuisse avec des serviettes en papier pour vous assurer qu'elle dore bien pendant la cuisson.

2. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez le poivre mélangé (vous pouvez utiliser un mortier pour le moudre légèrement afin de libérer les arômes) avec du sel, du thym et de l'ail écrasé. Arrosez la cuisse d'un peu d'huile d'olive et frottez bien les épices sur toute la surface de la viande.

3. Croûte de poivre : Disposez le poivre assaisonné sur une feuille de papier aluminium, en formant une couche fine. Ensuite, enrobez la cuisse de dinde dans ce mélange, en vous assurant qu'elle soit uniformément couverte.

4. Cuisson : Placez la cuisse dans un plat allant au four. Pressez le jus du citron et de l'orange sur la viande. Si vous constatez que la sauce est trop concentrée, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance plus fluide. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l'humidité et aider la viande à s'attendrir.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C. Placez le plat dans le four pendant environ 40 minutes. Après ce temps, retirez le papier aluminium et laissez la cuisse dorer joliment pendant 10 à 15 minutes, en arrosant de temps en temps avec la sauce du plat.

6. Finition : Lorsque la cuisse est bien dorée et cuite, retirez-la sur un plat et laissez-la refroidir quelques minutes. Ensuite, coupez-la en tranches appropriées et servez avec la sauce du plat, accompagnée d'un accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou d'une salade fraîche.

Suggestions de service : Cette cuisse de dinde se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou une salade verte croquante. Vous pouvez également ajouter quelques tranches d'orange caramélisée pour une touche de saveur supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels : La cuisse de dinde est une excellente source de protéines, avec un faible contenu en graisses. Les agrumes, riches en vitamine C, contribuent à renforcer le système immunitaire, tandis que l'ail possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Questions fréquentes :

1. Peut-on utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer la cuisse de dinde par une cuisse de poulet ou même une côtelette de porc, mais le temps de cuisson variera.

2. Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Absolument ! La cuisse peut être cuite un jour à l'avance et ensuite réchauffée au four avant de servir.

3. Quelles boissons s'accordent bien avec ce plat ? Un vin blanc sec ou un rosé léger sont idéaux, mais vous pouvez également opter pour un cocktail aux agrumes pour compléter les saveurs.

Variations possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme le romarin ou l'origan, au mélange d'épices. Vous pouvez également essayer d'ajouter une pointe de piment pour un goût épicé !

Cette recette de cuisse de dinde en croûte de poivre et jus d'agrumes ne manquera pas d'impressionner tout le monde à table, mais vous mettra également au défi d'explorer de nouvelles techniques de cuisine et des combinaisons de saveurs. Profitez de chaque étape de la préparation et savourez le résultat final !