Sempre que tenho peito de frango na geladeira e não estou a fim de pratos complicados, penso nesta versão com curry e gergelim. Se você tiver um pouco de vinho branco à mão, fica ainda mais aromático, mas não é obrigatório. Eu uso o peito inteiro, corto rapidamente e já conheço de cor todos os passos. É uma receita boa quando você quer algo rápido, sem dor de cabeça.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparo: 5-10 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido, carne de frango
Ingredientes
600 g de peito de frango (uma peça inteira)
óleo (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
gergelim (algumas colheres, a gosto)
curry (uma colher de chá ou a gosto)
sal
alho (1-2 dentes, opcional, amassados ou picados finamente)
(opcional) 1/2 copo de vinho branco
(água, se necessário)
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango e seque-o com um papel toalha. Corte em pedaços adequados, não muito pequenos. Eu prefiro cubos de cerca de dois dedos, para não secar rapidamente.
2. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione óleo o suficiente para cobrir o fundo.
3. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de frango na frigideira em uma única camada. Deixe dourar de um lado, depois vire para o outro, sem aglomerar muito.
4. Polvilhe sal sobre a carne e misture delicadamente.
5. Assim que a carne começar a ganhar cor, adicione o curry. Coloque diretamente na frigideira e mexa a carne algumas vezes para que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
6. Se você notar que o frango começa a grudar ou secar demais, adicione um pouco de água (algumas colheres) e deixe reduzir.
7. Opcionalmente, você pode adicionar o vinho branco agora. Misture e deixe ferver por 1-2 minutos, para que o álcool evapore.
8. Se quiser usar alho, coloque-o agora, no final, para não queimar. Cozinhe tudo por mais um minuto, mexendo continuamente.
9. Quando o frango estiver quase pronto (não houver partes cruas), polvilhe as sementes de gergelim por cima. Misture delicadamente para não cair no fundo da frigideira, apenas o suficiente para aquecer um pouco.
10. Desligue o fogo. Você pode servir imediatamente ou deixá-lo coberto por 1-2 minutos, para que os sabores se acalmem.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das opções mais rápidas quando tenho frango e não quero cozinhar algo complicado. Não requer preparações especiais, os ingredientes são poucos e sempre à mão. Adapta-se facilmente ao que você tem em casa. Serve tanto para o almoço quanto para o jantar, sem precisar pensar muito.
Dicas e variações
Dicas
Não corte os pedaços de frango muito pequenos, senão ficam secos.
Se você não tiver curry em pó, pode usar uma mistura simples de cúrcuma com um pouco de pimenta.
Adicione o gergelim apenas no final, não o toste desde o início.
O alho é opcional e não altera o sabor básico.
Substituições
Você pode substituir o peito de frango por coxa desossada, se preferir carne mais macia.
O vinho branco não é obrigatório, você pode deixá-lo de lado sem problemas.
Se não tiver gergelim, a receita funciona sem, mas a textura não será a mesma.
Variações
Você pode adicionar um pouco de pimenta se quiser algo picante.
Fica bem polvilhar um pouco de cebola verde picada por cima, na hora de servir.
Se quiser uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite no final (não está na receita original, mas funciona).
Ideias de servir
Pode ser servido com arroz simples, com batatas cozidas ou sobre uma salada verde.
Legumes salteados também combinam bem ao lado, se você tiver tempo.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a receita sem vinho branco?
Sim, o vinho é opcional. Se você não tiver ou não quiser usar, pode deixá-lo de lado. Não afeta a essência da receita.
2. Posso usar outro tipo de carne?
Você pode usar coxa de frango desossada, se preferir. O tempo de cozimento pode ser um pouco maior, mas o método continua o mesmo.
3. Que tipo de curry é usado?
Curry em pó clássico, não muito picante. Se você tiver misturas de curry mais aromáticas, ajuste a quantidade a gosto.
4. O gergelim precisa ser tostado antes?
Não é necessário tostá-lo separadamente. Coloca-se diretamente no final e aquece um pouco na frigideira, só para liberar seu aroma.
5. Posso adicionar legumes?
Não está previsto na receita, mas se você quiser, pode colocar alguns pimentões ou cebola, também no final. Fique atento para não aglomerar a frigideira, para que a carne cozinhe bem.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (de 4):
Calorias: 220-260 kcal
Proteínas: 32-35 g
Gorduras: 6-8 g (do frango, óleo e gergelim)
Carboidratos: 2-4 g
O curry e o gergelim trazem uma contribuição baixa de calorias, a maior parte vem da carne e do óleo. As quantidades podem variar conforme a quantidade de óleo que você usar.
Conservação e reaquecer
O prato se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, você pode usar a frigideira ou o micro-ondas. Dica: adicione uma colher de água para não secar. Não recomendo conservar por mais de dois dias, pois o peito de frango fica duro na geladeira. A receita não é adequada para congelamento.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparo: 5-10 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido, carne de frango
Ingredientes
600 g de peito de frango (uma peça inteira)
óleo (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
gergelim (algumas colheres, a gosto)
curry (uma colher de chá ou a gosto)
sal
alho (1-2 dentes, opcional, amassados ou picados finamente)
(opcional) 1/2 copo de vinho branco
(água, se necessário)
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango e seque-o com um papel toalha. Corte em pedaços adequados, não muito pequenos. Eu prefiro cubos de cerca de dois dedos, para não secar rapidamente.
2. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione óleo o suficiente para cobrir o fundo.
3. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de frango na frigideira em uma única camada. Deixe dourar de um lado, depois vire para o outro, sem aglomerar muito.
4. Polvilhe sal sobre a carne e misture delicadamente.
5. Assim que a carne começar a ganhar cor, adicione o curry. Coloque diretamente na frigideira e mexa a carne algumas vezes para que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
6. Se você notar que o frango começa a grudar ou secar demais, adicione um pouco de água (algumas colheres) e deixe reduzir.
7. Opcionalmente, você pode adicionar o vinho branco agora. Misture e deixe ferver por 1-2 minutos, para que o álcool evapore.
8. Se quiser usar alho, coloque-o agora, no final, para não queimar. Cozinhe tudo por mais um minuto, mexendo continuamente.
9. Quando o frango estiver quase pronto (não houver partes cruas), polvilhe as sementes de gergelim por cima. Misture delicadamente para não cair no fundo da frigideira, apenas o suficiente para aquecer um pouco.
10. Desligue o fogo. Você pode servir imediatamente ou deixá-lo coberto por 1-2 minutos, para que os sabores se acalmem.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das opções mais rápidas quando tenho frango e não quero cozinhar algo complicado. Não requer preparações especiais, os ingredientes são poucos e sempre à mão. Adapta-se facilmente ao que você tem em casa. Serve tanto para o almoço quanto para o jantar, sem precisar pensar muito.
Dicas e variações
Dicas
Não corte os pedaços de frango muito pequenos, senão ficam secos.
Se você não tiver curry em pó, pode usar uma mistura simples de cúrcuma com um pouco de pimenta.
Adicione o gergelim apenas no final, não o toste desde o início.
O alho é opcional e não altera o sabor básico.
Substituições
Você pode substituir o peito de frango por coxa desossada, se preferir carne mais macia.
O vinho branco não é obrigatório, você pode deixá-lo de lado sem problemas.
Se não tiver gergelim, a receita funciona sem, mas a textura não será a mesma.
Variações
Você pode adicionar um pouco de pimenta se quiser algo picante.
Fica bem polvilhar um pouco de cebola verde picada por cima, na hora de servir.
Se quiser uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite no final (não está na receita original, mas funciona).
Ideias de servir
Pode ser servido com arroz simples, com batatas cozidas ou sobre uma salada verde.
Legumes salteados também combinam bem ao lado, se você tiver tempo.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a receita sem vinho branco?
Sim, o vinho é opcional. Se você não tiver ou não quiser usar, pode deixá-lo de lado. Não afeta a essência da receita.
2. Posso usar outro tipo de carne?
Você pode usar coxa de frango desossada, se preferir. O tempo de cozimento pode ser um pouco maior, mas o método continua o mesmo.
3. Que tipo de curry é usado?
Curry em pó clássico, não muito picante. Se você tiver misturas de curry mais aromáticas, ajuste a quantidade a gosto.
4. O gergelim precisa ser tostado antes?
Não é necessário tostá-lo separadamente. Coloca-se diretamente no final e aquece um pouco na frigideira, só para liberar seu aroma.
5. Posso adicionar legumes?
Não está previsto na receita, mas se você quiser, pode colocar alguns pimentões ou cebola, também no final. Fique atento para não aglomerar a frigideira, para que a carne cozinhe bem.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (de 4):
Calorias: 220-260 kcal
Proteínas: 32-35 g
Gorduras: 6-8 g (do frango, óleo e gergelim)
Carboidratos: 2-4 g
O curry e o gergelim trazem uma contribuição baixa de calorias, a maior parte vem da carne e do óleo. As quantidades podem variar conforme a quantidade de óleo que você usar.
Conservação e reaquecer
O prato se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, você pode usar a frigideira ou o micro-ondas. Dica: adicione uma colher de água para não secar. Não recomendo conservar por mais de dois dias, pois o peito de frango fica duro na geladeira. A receita não é adequada para congelamento.
Ingredientes
600 g de peito de frango (1 peça) óleo gergelim curry sal alho