Ogni volta che ho petto di pollo in frigorifero e non ho voglia di piatti complicati, penso a questa variante con curry e sesamo. Se hai anche un goccio di vino bianco a disposizione, diventa ancora più aromatico, ma non è obbligatorio. Io uso il petto intero, lo taglio rapidamente e ormai conosco a memoria tutti i passaggi. È una ricetta ottima quando vuoi qualcosa di veloce, senza troppi pensieri.
Info rapide
Tempo totale: circa 25 minuti
Tempo di preparazione: 5-10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, veloce, carne di pollo
Ingredienti
600 g di petto di pollo (un pezzo intero)
olio (quanto basta per coprire il fondo della padella)
sesamo (alcune cucchiaiate, a piacere)
curry (un cucchiaino o a piacere)
sale
aglio (1-2 spicchi, facoltativo, schiacciati o tritati finemente)
(facoltativo) 1/2 bicchiere di vino bianco
(acqua, se necessario)
Modalità di preparazione
1. Lava il petto di pollo e asciugalo con un tovagliolo di carta. Taglialo a pezzi di dimensioni appropriate, non troppo piccoli. Io preferisco cubetti di circa due dita, per evitare che si secchino troppo in fretta.
2. Metti una padella su fuoco medio e aggiungi olio quanto basta per coprire il fondo.
3. Quando l'olio è caldo, metti i pezzi di pollo nella padella in un unico strato. Lasciali rosolare da un lato, poi girali dall'altro, senza sovraccaricare troppo.
4. Cospargi di sale la carne e mescola delicatamente.
5. Una volta che la carne inizia a dorarsi, aggiungi il curry. Mettilo direttamente in padella e mescola la carne alcune volte in modo che si ricopra bene.
6. Se noti che il pollo inizia a attaccarsi o si secca troppo, versa un po' d'acqua (alcune cucchiaiate) e lascia ridurre.
7. Facoltativamente, puoi aggiungere ora il vino bianco. Mescola e lascia cuocere per 1-2 minuti, in modo che l'alcol evapori.
8. Se vuoi usare l'aglio, aggiungilo ora, alla fine, per non bruciarlo. Cuoci tutto per un altro minuto, mescolando continuamente.
9. Quando il pollo è quasi cotto (non vedi più parti crude), cospargi i semi di sesamo su tutto. Mescola delicatamente per non farli cadere sul fondo della padella, solo per riscaldarli un po'.
10. Spegni il fuoco. Puoi servire immediatamente oppure lasciarlo coperto per 1-2 minuti, per far amalgamare i sapori.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle varianti più veloci quando ho pollo e non voglio cucinare in modo complicato. Non richiede preparazioni speciali, gli ingredienti sono pochi e sempre a disposizione. Si adatta facilmente a ciò che hai in casa. Va bene sia per pranzo che per cena, senza dover pensarci troppo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare i pezzi di pollo troppo piccoli, altrimenti diventano secchi.
Se non hai curry in polvere, puoi usare un mix semplice di curcuma con un po' di pepe.
Aggiungi il sesamo solo alla fine, non friggerlo all'inizio.
L'aglio è facoltativo, non cambia il gusto di base.
Sostituzioni
Puoi sostituire il petto di pollo con cosce disossate, se preferisci carne più tenera.
Il vino bianco non è obbligatorio, puoi ometterlo senza problemi.
Se non hai sesamo, la ricetta funziona anche senza, ma la consistenza non sarà la stessa.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di peperoncino se vuoi qualcosa di piccante.
Va bene cospargere sopra un po' di cipolla verde tritata al momento di servire.
Se vuoi una versione più cremosa, aggiungi un goccio di panna alla fine (non è nella ricetta originale, ma funziona).
Idee di servizio
Si può servire con riso semplice, patate lesse o su un'insalata verde.
Vanno bene anche delle verdure saltate accanto, se hai tempo.
Domande frequenti
1. Posso fare la ricetta senza vino bianco?
Sì, il vino è facoltativo. Se non lo hai o non vuoi usarlo, lascialo da parte. Non influisce sull'essenza della ricetta.
2. Si può usare un altro tipo di carne?
Puoi usare cosce di pollo disossate, se ti piace di più. Il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo, ma il metodo rimane lo stesso.
3. Che tipo di curry si usa?
Curry in polvere classico, non troppo piccante. Se hai mix di curry più aromatici, regola la quantità a piacere.
4. Il sesamo deve essere tostato prima?
Non è necessario tostarlo separatamente. Si mette direttamente alla fine e si riscalda un po' in padella, giusto il tempo di sprigionare il suo aroma.
5. Posso aggiungere verdure?
Non è previsto nella ricetta, ma se vuoi, puoi mettere un po' di peperoni o cipolla, sempre alla fine. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella, per far cuocere bene la carne.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione (su 4):
Calorie: 220-260 kcal
Proteine: 32-35 g
Grassi: 6-8 g (da pollo, olio e sesamo)
Carboidrati: 2-4 g
Il curry e il sesamo apportano poche calorie, la maggior parte proviene dalla carne e dall'olio. Le quantità possono variare a seconda di quanto olio usi.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore con coperchio. Per riscaldarlo, puoi usare la padella o il microonde. Consiglio: aggiungi un cucchiaio d'acqua per non farlo seccare. Non raccomando di conservarlo per più di due giorni, poiché il petto di pollo tende a indurirsi in frigorifero. La ricetta non è adatta per la congelazione.
Info rapide
Tempo totale: circa 25 minuti
Tempo di preparazione: 5-10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, veloce, carne di pollo
Ingredienti
600 g di petto di pollo (un pezzo intero)
olio (quanto basta per coprire il fondo della padella)
sesamo (alcune cucchiaiate, a piacere)
curry (un cucchiaino o a piacere)
sale
aglio (1-2 spicchi, facoltativo, schiacciati o tritati finemente)
(facoltativo) 1/2 bicchiere di vino bianco
(acqua, se necessario)
Modalità di preparazione
1. Lava il petto di pollo e asciugalo con un tovagliolo di carta. Taglialo a pezzi di dimensioni appropriate, non troppo piccoli. Io preferisco cubetti di circa due dita, per evitare che si secchino troppo in fretta.
2. Metti una padella su fuoco medio e aggiungi olio quanto basta per coprire il fondo.
3. Quando l'olio è caldo, metti i pezzi di pollo nella padella in un unico strato. Lasciali rosolare da un lato, poi girali dall'altro, senza sovraccaricare troppo.
4. Cospargi di sale la carne e mescola delicatamente.
5. Una volta che la carne inizia a dorarsi, aggiungi il curry. Mettilo direttamente in padella e mescola la carne alcune volte in modo che si ricopra bene.
6. Se noti che il pollo inizia a attaccarsi o si secca troppo, versa un po' d'acqua (alcune cucchiaiate) e lascia ridurre.
7. Facoltativamente, puoi aggiungere ora il vino bianco. Mescola e lascia cuocere per 1-2 minuti, in modo che l'alcol evapori.
8. Se vuoi usare l'aglio, aggiungilo ora, alla fine, per non bruciarlo. Cuoci tutto per un altro minuto, mescolando continuamente.
9. Quando il pollo è quasi cotto (non vedi più parti crude), cospargi i semi di sesamo su tutto. Mescola delicatamente per non farli cadere sul fondo della padella, solo per riscaldarli un po'.
10. Spegni il fuoco. Puoi servire immediatamente oppure lasciarlo coperto per 1-2 minuti, per far amalgamare i sapori.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle varianti più veloci quando ho pollo e non voglio cucinare in modo complicato. Non richiede preparazioni speciali, gli ingredienti sono pochi e sempre a disposizione. Si adatta facilmente a ciò che hai in casa. Va bene sia per pranzo che per cena, senza dover pensarci troppo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare i pezzi di pollo troppo piccoli, altrimenti diventano secchi.
Se non hai curry in polvere, puoi usare un mix semplice di curcuma con un po' di pepe.
Aggiungi il sesamo solo alla fine, non friggerlo all'inizio.
L'aglio è facoltativo, non cambia il gusto di base.
Sostituzioni
Puoi sostituire il petto di pollo con cosce disossate, se preferisci carne più tenera.
Il vino bianco non è obbligatorio, puoi ometterlo senza problemi.
Se non hai sesamo, la ricetta funziona anche senza, ma la consistenza non sarà la stessa.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di peperoncino se vuoi qualcosa di piccante.
Va bene cospargere sopra un po' di cipolla verde tritata al momento di servire.
Se vuoi una versione più cremosa, aggiungi un goccio di panna alla fine (non è nella ricetta originale, ma funziona).
Idee di servizio
Si può servire con riso semplice, patate lesse o su un'insalata verde.
Vanno bene anche delle verdure saltate accanto, se hai tempo.
Domande frequenti
1. Posso fare la ricetta senza vino bianco?
Sì, il vino è facoltativo. Se non lo hai o non vuoi usarlo, lascialo da parte. Non influisce sull'essenza della ricetta.
2. Si può usare un altro tipo di carne?
Puoi usare cosce di pollo disossate, se ti piace di più. Il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo, ma il metodo rimane lo stesso.
3. Che tipo di curry si usa?
Curry in polvere classico, non troppo piccante. Se hai mix di curry più aromatici, regola la quantità a piacere.
4. Il sesamo deve essere tostato prima?
Non è necessario tostarlo separatamente. Si mette direttamente alla fine e si riscalda un po' in padella, giusto il tempo di sprigionare il suo aroma.
5. Posso aggiungere verdure?
Non è previsto nella ricetta, ma se vuoi, puoi mettere un po' di peperoni o cipolla, sempre alla fine. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella, per far cuocere bene la carne.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione (su 4):
Calorie: 220-260 kcal
Proteine: 32-35 g
Grassi: 6-8 g (da pollo, olio e sesamo)
Carboidrati: 2-4 g
Il curry e il sesamo apportano poche calorie, la maggior parte proviene dalla carne e dall'olio. Le quantità possono variare a seconda di quanto olio usi.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore con coperchio. Per riscaldarlo, puoi usare la padella o il microonde. Consiglio: aggiungi un cucchiaio d'acqua per non farlo seccare. Non raccomando di conservarlo per più di due giorni, poiché il petto di pollo tende a indurirsi in frigorifero. La ricetta non è adatta per la congelazione.
Ingredienti
600 g di petto di pollo (1 pezzo) olio sesamo curry sale aglio