Hähnchenbrust mit Curry und Sesam

Jedes Mal, wenn ich Hähnchenbrust im Kühlschrank habe und keine Lust auf komplizierte Gerichte, denke ich an diese Variante mit Curry und Sesam. Wenn du auch einen Schuss Weißwein zur Hand hast, wird es noch aromatischer, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Ich verwende die ganze Brust, schneide sie schnell und kenne die Schritte schon fast auswendig. Es ist ein gutes Rezept, wenn du etwas Schnelles ohne viel Aufwand möchtest.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, schnell, Hähnchenfleisch

Zutaten

600 g Hähnchenbrust (ein Stück)
Öl (so viel, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist)
Sesam (einige Esslöffel, nach Geschmack)
Curry (ein Teelöffel oder nach Vorliebe)
Salz
Knoblauch (1-2 Zehen, optional, zerdrückt oder fein gehackt)
(optional) 1/2 Glas Weißwein
(Wasser, falls nötig)

Zubereitung

1. Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Schneide sie in passende Stücke, nicht zu klein. Ich bevorzuge Würfel von etwa zwei Fingern, damit sie nicht zu schnell austrocknen.

2. Stelle eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf und füge so viel Öl hinzu, dass der Boden bedeckt ist.

3. Wenn das Öl heiß ist, lege die Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Lass sie auf einer Seite anbraten, dann wende sie auf die andere, ohne sie zu überladen.

4. Streue Salz über das Fleisch und rühre vorsichtig um.

5. Sobald das Fleisch anfängt, Farbe zu bekommen, füge das Curry hinzu. Gib es direkt in die Pfanne und wende das Fleisch ein paar Mal, damit alle Stücke gut bedeckt sind.

6. Wenn du bemerkst, dass das Hähnchen anfängt zu kleben oder zu stark auszutrocknen, gieße etwas Wasser (einige Esslöffel) hinzu und lass es einkochen.

7. Optional kannst du jetzt den Weißwein hinzufügen. Rühre um und lass es 1-2 Minuten kochen, damit der Alkohol verdampft.

8. Wenn du Knoblauch verwenden möchtest, füge ihn jetzt am Ende hinzu, damit er nicht verbrennt. Koche alles noch eine Minute weiter, während du ständig rührst.

9. Wenn das Hähnchen fast fertig ist (du siehst keine rohen Stellen mehr), streue die Sesamsamen gleichmäßig darüber. Rühre vorsichtig um, damit sie nicht auf den Boden der Pfanne fallen, nur um sie leicht zu erwärmen.

10. Schalte die Hitze aus. Du kannst sofort servieren oder es 1-2 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine der schnellsten Varianten, wenn ich Hähnchen habe und nicht kompliziert kochen möchte. Es erfordert keine besonderen Vorbereitungen, die Zutaten sind wenig und immer griffbereit. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du zu Hause hast. Es eignet sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen, ohne viel darüber nachdenken zu müssen.

Tipps und Variationen

Tipps

Schneide die Hähnchenstücke nicht zu klein, sonst werden sie trocken.
Wenn du kein Currypulver hast, kannst du eine einfache Mischung aus Kurkuma und etwas Pfeffer verwenden.
Füge den Sesam erst am Ende hinzu, brate ihn nicht von Anfang an an.
Knoblauch ist optional und verändert den Grundgeschmack nicht.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst die Hähnchenbrust durch entbeinte Keulen ersetzen, wenn du zarteres Fleisch bevorzugst.
Der Weißwein ist nicht zwingend erforderlich, du kannst ihn problemlos weglassen.
Wenn du keinen Sesam hast, funktioniert das Rezept auch ohne, aber die Textur ist nicht die gleiche.

Variationen

Du kannst etwas scharfen Pfeffer hinzufügen, wenn du es pikant magst.
Es passt auch gut, etwas gehackte Frühlingszwiebel beim Servieren darüber zu streuen.
Wenn du eine cremigere Variante möchtest, füge am Ende einen Schuss Sahne hinzu (das ist nicht im Originalrezept, funktioniert aber).

Serviervorschläge

Es kann mit einfachem Reis, mit Salzkartoffeln oder auf einem grünen Salat serviert werden.
Wenn du Zeit hast, passen auch einige sautierte Gemüse dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rezept ohne Weißwein machen?

Ja, der Wein ist optional. Wenn du keinen hast oder ihn nicht verwenden möchtest, lass ihn weg. Es beeinflusst nicht das Wesen des Rezepts.

2. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?

Du kannst entbeinte Hähnchenkeulen verwenden, wenn dir das besser gefällt. Die Garzeit kann etwas länger sein, aber die Methode bleibt gleich.

3. Welche Art von Curry wird verwendet?

Klassisches Currypulver, nicht zu scharf. Wenn du aromatischere Curry-Mischungen hast, passe die Menge nach Geschmack an.

4. Muss der Sesam vorher geröstet werden?

Es ist nicht notwendig, ihn separat zu rösten. Er wird direkt am Ende hinzugefügt und leicht in der Pfanne erhitzt, um sein Aroma freizusetzen.

5. Kann ich Gemüse hinzufügen?

Das ist im Rezept nicht vorgesehen, aber wenn du möchtest, kannst du etwas Paprika oder Zwiebel ebenfalls am Ende hinzufügen. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit das Fleisch gut gart.

Nährwerte

Ungefähr, pro Portion (von 4):

Kalorien: 220-260 kcal
Proteine: 32-35 g
Fette: 6-8 g (aus Hähnchen, Öl und Sesam)
Kohlenhydrate: 2-4 g
Curry und Sesam tragen wenig Kalorien bei, der Großteil kommt von Fleisch und Öl. Die Mengen können je nach verwendetem Öl variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem verschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen kannst du die Pfanne oder die Mikrowelle verwenden. Tipp: Füge einen Esslöffel Wasser hinzu, damit es nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, es länger als zwei Tage aufzubewahren, da die Hähnchenbrust im Kühlschrank fest wird. Das Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren.