Peito de frango com curgete assada

Peito de frango com curgete assada: o frango doura rapidamente, e a curgete e o bacon fumado ficam cobertos de queijo derretido. O pimento e o alho tenro ou a cebola tenra ficam entre os legumes, e serve-se tudo quente. Eu corto a curgete em rodelas com cerca de 1 cm. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 3. Cerca de 470 kcal e 53 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de peito de frango sem osso
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 curgetes médias (500 g)
100 g de bacon fumado
1 pimento capia pequeno (100 g)
3 dentes de alho
2 pés de alho tenro ou cebola tenra (30 g)
100 g de queijo

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. Corta o peito ao meio no sentido do comprimento, bate os pedaços até ficarem com uma espessura uniforme e tempera-os com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 2. Doura o frango numa frigideira bem quente, 4 minutos de cada lado, até deixar de estar rosado no centro. 3. Corta a curgete e o bacon fumado em rodelas. Cozinha-os na mesma frigideira quente durante 6 minutos, virando-os ao fim de 3 minutos; a curgete amolece e fica ligeiramente dourada. Coloca-os num recipiente que possa ir ao forno. 4. Corta o pimento em cubos, pica os dentes de alho e corta finamente o alho tenro ou a cebola tenra. Junta-os à curgete e ao bacon, polvilha com o queijo ralado e leva ao forno durante 10 minutos, até o queijo derreter. 5. Cobre o frango sem apertar e deixa-o repousar durante 10 minutos. Serve quente, acompanhado da curgete assada.

Notas

Guarda as doses já arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Para usar outro queijo, substitui o queijo por 100 g de mozzarella; o prato continua a conter laticínios. O molho de alho com natas fica bem com o frango, com pão para aproveitar o molho do prato. A curgete com bacon lembra um tabuleiro de legumes gratinados, mas aqui o peito continua a ser a carne principal do prato. Quando duplico as doses para uma refeição maior, uso dois recipientes para que as rodelas não fiquem apertadas. Escolhe curgetes pequenas e firmes; nas maiores, com sementes desenvolvidas, retira o interior aguado antes de as cortar. O bacon fumado pode ser salgado, por isso começa por usar 3/4 de colher de chá de sal no frango e acrescenta mais só se for preciso. Se o peito for mais grosso de um lado, bate-o até ficar uniforme; no caso de pedaços mais finos, começa a verificar a carne um minuto mais cedo.