Blanc de poulet au four avec courgettes rôties

Name: Blanc de poulet au four avec courgettes rôties
Ingredients: 500 g de blanc de poulet désossé; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 courgettes moyennes (500 g); 100 g de poitrine fumée; 1 petit poivron rouge type kapia (100 g); 3 gousses d’ail; 2 tiges d’ail nouveau ou d’oignon nouveau (30 g); 100 g de fromage à pâte semi-dure

Viande - Blanc de poulet au four avec courgettes rôties par Eliza D. - Recettes Recipia

Blanc de poulet au four avec courgettes rôties : le poulet dore rapidement, tandis que les courgettes et la poitrine fumée se retrouvent sous le fromage fondu. Le poivron et l’ail nouveau ou l’oignon nouveau se mêlent aux légumes, et le tout se sert chaud. Je coupe les courgettes en rondelles d’environ 1 cm. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Pour 3 personnes. Environ 470 kcal et 53 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de blanc de poulet désossé
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 courgettes moyennes (500 g)
100 g de poitrine fumée
1 petit poivron rouge type kapia (100 g)
3 gousses d’ail
2 tiges d’ail nouveau ou d’oignon nouveau (30 g)
100 g de fromage à pâte semi-dure

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe les blancs de poulet en deux dans la longueur, aplatis les morceaux pour obtenir une épaisseur uniforme et assaisonne-les avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 2. Fais dorer le poulet sur la plaque bien chaude, 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre. 3. Coupe les courgettes et la poitrine fumée en tranches. Fais-les cuire sur la même plaque chaude pendant 6 minutes, en les retournant au bout de 3 minutes ; les courgettes ramollissent et prennent un peu de couleur. Dépose-les dans un plat allant au four. 4. Coupe le poivron en petits dés, hache les gousses d’ail et émince finement l’ail nouveau ou l’oignon nouveau. Ajoute-les aux courgettes et à la poitrine fumée, parsème de fromage râpé et enfourne le plat 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 5. Couvre le poulet sans serrer et laisse-le reposer 10 minutes. Sers-le chaud avec les courgettes rôties.

Notes

Conserve les portions refroidies dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour utiliser un autre fromage, mets 100 g de mozzarella à la place du fromage à pâte semi-dure ; le plat contient toujours des produits laitiers. Une sauce à l’ail et à la crème fraîche accompagne bien le poulet, avec du pain pour saucer le jus dans l’assiette. Les courgettes et la poitrine fumée rappellent un plat de légumes gratinés, sauf qu’ici le blanc reste la pièce principale de l’assiette. Quand je double les portions pour un repas plus copieux, j’utilise deux plats pour que les tranches ne soient pas serrées. Choisis de petites courgettes fermes ; si elles sont grosses et que leurs graines sont bien développées, enlève leur cœur aqueux avant de les couper. La poitrine fumée peut être salée, alors commence par mettre 3/4 cuillère à café de sel sur le poulet et n’en ajoute que si nécessaire. Si le blanc est plus épais d’un côté, aplatis-le uniformément ; pour des morceaux plus fins, commence à vérifier la cuisson une minute plus tôt.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des hauts de cuisse désossés à la place du blanc ?

Oui, utilise 500 g de hauts de cuisse désossés et fais-les cuire sur la plaque chaude environ 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Comment vérifier que le poulet est cuit sans le couper ?

Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse devrait indiquer 74°C.

Puis-je remplacer le poivron kapia par un poivron classique ?

Oui, mets 100 g de poivron rouge coupé en dés ; il cuit avec le reste des légumes.