Massa folhada com fígado de porco

A torta de massa quebrada com fígado de porco é um aperitivo festivo extraordinário, que certamente impressionará todos os que se sentarem à sua mesa. Os sabores ricos e a textura delicada deste prato o transportarão para um mundo culinário inesquecível. Nesta receita, vou apresentar passo a passo como obter um resultado perfeito, compartilhando algumas dicas úteis e detalhes sobre os ingredientes, para que você consiga sucesso já na primeira tentativa. Vamos começar! Tempo de preparo: - Tempo ativo: 30 minutos - Tempo de descanso: 1 hora (para a massa) - Tempo total: 1 hora e 30 minutos - Número de porções: 8 porções Ingredientes: Para a massa da torta: - 250 gramas de manteiga (ou margarina, conforme preferência) - 250 gramas de creme de leite - 1 ovo - 300 gramas de farinha - Uma pitada de sal Para o recheio da torta: - 1 kg de fígado de porco (preferencialmente fresco e de qualidade) - 150 gramas de arroz - 100 ml de óleo - 4 cebolas grandes - 4 pimentões (ou pimentões em conserva, conforme preferências) - 150 gramas de azeitonas (preferencialmente sem caroço) - 3 ovos - 200 gramas de creme de leite - Um molho de salsa fresca - 1 pacotinho de fermento em pó - 2 colheres de sopa de farinha de rosca - 2 colheres de sopa de farinha - Pimenta a gosto Preparação da massa: 1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, combine a manteiga ou margarina cortada em cubos com o creme de leite. Use uma batedeira ou espátula para misturar até obter uma composição homogênea. 2. Adicionando o ovo: Incorpore o ovo e misture bem. 3. A farinha e o sal: Peneire a farinha em outra tigela, adicione o sal e misture. Em seguida, adicione gradualmente a mistura de manteiga e creme de leite, mexendo com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea. 4. Descanso da massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe no congelador por cerca de uma hora. Este passo é essencial para obter uma textura quebradiça e fácil de manusear. Preparação do recheio: 5. O fígado de porco: Limpe o fígado das membranas e corte-o em cubos pequenos. Você pode deixá-lo marinar com um pouco de pimenta e sal para intensificar o sabor. 6. Cozinhando o arroz: Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Uma vez cozido, deixe esfriar. 7. Os legumes: Em uma frigideira grande, adicione o óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Adicione os pimentões cortados em cubos e continue refogando por 5-7 minutos. 8. Combinando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine o fígado de porco, o arroz cozido, a cebola e o pimentão refogado, as azeitonas picadas, os ovos batidos, o creme de leite, a salsa picada, o fermento em pó, a farinha de rosca e as duas colheres de sopa de farinha. Misture bem até obter uma composição homogênea. Não se esqueça de temperar com pimenta a gosto. Montagem da torta: 9. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. 10. Abrindo a massa: Após a massa ter estado no congelador, retire-a e abra-a em uma superfície enfarinhada, até atingir uma espessura de aproximadamente 3-5 mm. 11. Arranjando na forma: Unte uma forma de assar com um pouco de óleo ou manteiga e coloque a massa na forma, certificando-se de cobrir também as bordas. Você pode deixar um excesso de massa para formar uma tampa, se desejar uma torta de duas camadas. 12. Recheando: Despeje a mistura de fígado sobre a massa na forma, nivelando-a uniformemente. 13. Formando a tampa: Se você deixou excesso de massa, abra-a e cubra a torta. Você pode fazer alguns cortes com uma faca na tampa para permitir que o vapor saia. Assando a torta: 14. Assando: Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a torta por 40-50 minutos ou até que fique dourada e crocante. 15. Esfriando: Uma vez assada, retire a torta do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-la. Isso ajudará a estabilizar a composição. Sugestões de serviço: A torta de massa quebrada com fígado de porco é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la com uma salada verde fresca ou com um molho de tomate para adicionar um contraste de sabores. Além disso, um copo de vinho branco ou uma cerveja clara podem combinar perfeitamente com este aperitivo. Dicas e variações: - Variações de ingredientes: Você pode experimentar diferentes tipos de carne ou adicionar cogumelos para um sabor mais complexo. Você também pode substituir as azeitonas por nozes ou amêndoas para um toque extra de textura. - Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção da torta contém aproximadamente 350-450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. O fígado de porco é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais como B12 e ferro. - Perguntas frequentes: - Posso usar outro tipo de carne? Sim, esta receita pode ser adaptada também com carne de frango ou carne bovina. - Como posso deixar a massa mais crocante? Tente usar manteiga de alta qualidade e não misturar demais a massa para evitar o desenvolvimento do glúten. Em conclusão, a torta de massa quebrada com fígado de porco é um aperitivo versátil e saboroso, perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para se mimar. Com um pouco de tempo e esforço, você obterá um prato que certamente se tornará um favorito da família. Eu o encorajo a experimentar esta receita e a desfrutar de cada mordida!