सूअर के जिगर की नमकीन पेस्ट्री

सूजी के आटे से बने सूअर के जिगर की पाई एक अद्भुत उत्सव का ऐपेटाइज़र है, जो निश्चित रूप से आपके मेज पर बैठने वाले सभी लोगों को प्रभावित करेगा। इस व्यंजन की समृद्ध सुगंध और नाजुक बनावट आपको एक अविस्मरणीय पाक दुनिया में ले जाएगी। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक सही परिणाम प्राप्त करें, कुछ उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में विवरण साझा करते हुए, ताकि आप पहली बार में ही सफल हो सकें। चलो शुरू करें!

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 30 मिनट
- विश्राम का समय: 1 घंटा (आटे के लिए)
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स

सामग्री

पाई के आटे के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन (या पसंद के अनुसार मार्जरीन)
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 अंडा
- 300 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक

पाई की भराई के लिए:
- 1 किलोग्राम सूअर का जिगर (संभवतः ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला)
- 150 ग्राम चावल
- 100 मिलीलीटर तेल
- 4 बड़े प्याज
- 4 शिमला मिर्च (या पसंद के अनुसार)
- 150 ग्राम जैतून (संभवतः बीज रहित)
- 3 अंडे
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- एक गुच्छा ताजा धनिया
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 2 चम्मच आटा
- स्वादानुसार काली मिर्च

आटे की तैयारी

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में, मक्खन या मार्जरीन के छोटे टुकड़ों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके इसे मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

2. अंडा जोड़ना: अंडे को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।

3. आटा और नमक: एक अन्य बाउल में आटे को छानें, नमक डालें और मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे मक्खन और खट्टा क्रीम के मिश्रण को डालें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए जब तक एक समान आटा न बन जाए।

4. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। यह कदम एक नाजुक और संभालने में आसान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

भराई की तैयारी

5. सूअर का जिगर: जिगर को झिल्ली से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे थोड़े काली मिर्च और नमक में मैरिनेट कर सकते हैं।

6. चावल पकाना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल उबालें। उबालने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

7. सब्जियाँ: एक बड़े पैन में, तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कटे हुए शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।

8. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, सूअर का जिगर, उबला हुआ चावल, भुनी हुई प्याज और शिमला मिर्च, कटे हुए जैतून, फेंटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया, बेकिंग पाउडर, ब्रेडक्रंब और 2 चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। स्वादानुसार काली मिर्च डालना न भूलें।

पाई को असेंबल करना

9. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।

10. आटे को बेलना: जब आटा फ्रीजर में रखा हो, तो इसे निकालें और इसे आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक यह लगभग 3-5 मिमी मोटा न हो जाए।

11. टिन में व्यवस्थित करना: एक बेकिंग टिन में थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाएं और आटे को टिन में रखें, किनारों को भी ढकने का ध्यान रखें। यदि आप दो परतों वाली पाई चाहते हैं, तो आप एक अतिरिक्त आटा छोड़ सकते हैं।

12. भराई करना: पाई के आटे पर जिगर का मिश्रण डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

13. ढक्कन बनाना: यदि आपने अतिरिक्त आटा छोड़ा है, तो इसे बेलें और पाई को ढक दें। आप ढक्कन पर एक चाकू से कुछ कट लगाकर भाप को निकलने की अनुमति दे सकते हैं।

पाई को बेक करना

14. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में टिन डालें और पाई को 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।

15. ठंडा करना: एक बार पाई बेक हो जाने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे मिश्रण को स्थिर करने में मदद मिलेगी।

सेवा के सुझाव

सूअर के जिगर की पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप इसे ताज़ी हरी सलाद या टमाटर की सालसा के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वादों का एक कंट्रास्ट जोड़ सकें। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या एक हल्की बियर इस ऐपेटाइज़र के साथ बिल्कुल मेल खा सकती है।

सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री के विविधता: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अधिक जटिल स्वाद के लिए मशरूम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप जैतून को नट्स या मूंगफली से बदल सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके।
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक सर्विंग में लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। सूअर का जिगर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें B12 और आयरन जैसे आवश्यक विटामिन होते हैं।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को चिकन या बीफ के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।
- मैं आटे को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करने की कोशिश करें और आटे को अधिक न मिलाएं ताकि ग्लूटेन का विकास न हो।

संक्षेप में, सूअर के जिगर की पाई एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। थोड़े समय और प्रयास से, आप एक ऐसा पकवान प्राप्त करेंगे जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!