Frango com vagem amarela

O frango com vagem amarela costuma ser servido quente, como prato principal; o peito e as vagens cozinham juntos com tomate-cereja e alho. O tomate e o alho entram no fim, e o molho fica leve, com endro fresco picado por cima. Eu corto o peito em cubos de cerca de dois centímetros, para cozinhar por igual. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 2. Cerca de 430 kcal e 61 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de peito de frango
15 ml de óleo
1 cebola pequena (70 g)
100 ml de água
200 g de vagem amarela
250 ml de água quente
4-5 tomates-cereja
4 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
10 g de endro fresco

Preparação

1. Corte 500 g de peito de frango em cubos e pique a cebola bem fininha. Aqueça 15 ml de óleo numa panela, junte o frango e doure por 2 minutos. Em seguida, acrescente a cebola e 100 ml de água. Deixe cozinhar por 8 minutos, até a cebola amolecer. 2. Limpe 200 g de vagem amarela e lave em água corrente. Junte ao frango, despeje 250 ml de água quente e cozinhe em lume médio durante 20 minutos, até as vagens ficarem macias. 3. Corte o tomate-cereja ao meio e pique o alho. Junte à panela, acrescente 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Cozinhe por mais 5 minutos, até o tomate amolecer. 4. Apague o lume e salpique com o endro fresco picado.

Notas

Pode usar vagem verde no lugar da amarela, na mesma quantidade de 200 g; vagens mais grossas ou mais velhas podem precisar de mais alguns minutos. Eu começo 50 minutos antes da refeição e deixo a cebola cozinhar pelo tempo previsto, sem encurtar. Conserva-se no frigorífico até 3 dias; ao reaquecer, junte um pouco de água se o molho tiver engrossado. Sirvo com pão, para aproveitar o molho que fica no prato.