Pollo con fagiolini gialli

Il pollo con fagiolini gialli si serve di solito caldo, come piatto principale; il petto di pollo e i fagiolini cuociono insieme, con pomodorini e aglio. I pomodori e l’aglio si aggiungono verso la fine, e il sugo resta leggero, con aneto fresco in superficie. Io taglio il petto a cubetti di circa due centimetri, così cuoce in modo uniforme. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 2. Circa 430 kcal e 61 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di petto di pollo
15 ml di olio
1 cipolla piccola (70 g)
100 ml di acqua
200 g di fagiolini gialli
250 ml di acqua calda
4-5 pomodorini
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
10 g di aneto fresco

Preparazione

1. Taglia 500 g di petto di pollo a cubetti e trita finemente la cipolla. Scalda 15 ml di olio in una casseruola, aggiungi il pollo e rosolalo per 2 minuti, poi unisci la cipolla e 100 ml di acqua. Fai stufare per 8 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce. 2. Pulisci 200 g di fagiolini gialli e sciacquali sotto l’acqua corrente. Aggiungili al pollo, versa 250 ml di acqua calda e cuoci a fuoco medio per 20 minuti, finché i baccelli sono teneri. 3. Taglia a metà i pomodorini e trita l’aglio. Aggiungili alla casseruola, unisci 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, poi cuoci per altri 5 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono. 4. Spegni il fuoco e cospargi con l’aneto fresco tritato.

Note

Puoi usare fagiolini verdi al posto di quelli gialli, nella stessa quantità di 200 g; i baccelli più grossi o più vecchi potrebbero richiedere qualche minuto in più. Io comincio 50 minuti prima di mangiare e lascio cuocere la cipolla per tutto il tempo previsto, senza accorciarlo. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; quando lo riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua se il sugo si è addensato. Lo porto in tavola con il pane, per raccogliere il sugo rimasto nel piatto.