Escalopes de peru empanados

Perninhas de peru à milanesa – uma receita surpreendente e deliciosa

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Número de porções: 4

As perninhas de peru, embora não sejam um ingrediente comum nas cozinhas modernas, têm uma história fascinante. Em algumas partes do mundo, essas iguarias são celebradas até mesmo em festivais dedicados. Com uma textura macia e cremosa, as perninhas podem se tornar uma verdadeira iguaria, e seu preparo pode transformar uma refeição comum em um banquete memorável. Nesta receita, vou mostrar como preparar perninhas de peru à milanesa, uma combinação perfeita de crocância e sabor que irá surpreendê-lo positivamente.

Ingredientes:
- 500 g de perninhas de peru (disponíveis no Auchan ou em outros grandes mercados)
- 2 ovos grandes
- 3-4 colheres de sopa de farinha de rosca mais grossa (você pode usar croutons triturados)
- Sal, a gosto
- Pimenta-do-reino, a gosto
- 1-2 colheres de sopa de alho em pó
- Água fria
- 2-3 colheres de sopa de vinagre
- Óleo para fritar

Passo a passo:

1. Preparação das perninhas: Comece enxaguando as perninhas de peru sob um jato de água fria. Este passo é importante para remover impurezas e garantir uma textura agradável. Uma vez limpas, remova cuidadosamente a pele de cima. Isso pode ser um pouco complicado, mas com paciência, você conseguirá.

2. Marinada: Encha uma tigela com água fria e adicione uma colher de vinagre. Deixe as perninhas de molho nessa solução por 10-15 minutos. Este passo ajuda a amaciar as perninhas e a melhorar o sabor.

3. Temperando: Escorra as perninhas e deixe-as secar um pouco. Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e alho em pó, certificando-se de que estejam bem cobertas. Esses temperos adicionarão um sabor delicioso e farão com que as perninhas fiquem ainda mais apetitosas.

4. Preparação para empanar: Em uma tigela, bata os dois ovos. Adicione uma colher de farinha para engrossar a mistura. Isso ajudará a farinha de rosca a aderir melhor às perninhas. Após obter uma mistura homogênea, passe as perninhas no ovo batido, certificando-se de que estejam uniformemente cobertas.

5. Passando na farinha de rosca: Depois de cobrir as perninhas com o ovo, passe-as levemente na farinha de rosca grossa. Se você usar croutons triturados, obterá uma textura crocante e um sabor especial. Certifique-se de que estejam bem cobertas em todos os lados.

6. Fritura: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. É importante que o óleo esteja bem quente para obter uma crosta crocante. Adicione as perninhas, tomando cuidado para não sobrecarregá-las. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes.

7. Servindo: Após fritar, retire as perninhas para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva-as quentes, acompanhadas de uma salada verde fresca e batatas assadas cortadas em rodelas. Esses acompanhamentos adicionarão um contraste agradável e um toque de frescor.

Dicas úteis:
- Se você não encontrar perninhas de peru, pode tentar uma receita semelhante com cogumelos ou frango, para uma versão mais acessível.
- Experimente com temperos; adicione páprica, orégano ou ervas de Provence para um sabor diferente.
- Perninhas de peru à milanesa podem ser armazenadas na geladeira por um dia, mas o ideal é consumi-las imediatamente após o preparo, para manter a textura crocante.

Benefícios nutricionais:
As perninhas de peru são uma boa fonte de proteínas e contêm vitaminas essenciais, como a B12, que é importante para a saúde do sistema nervoso. Embora sejam uma iguaria, tenha em mente que o preparo delas por fritura adiciona calorias extras. Uma porção de perninhas à milanesa pode ter cerca de 300-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes:
1. Quais outros acompanhamentos combinam com perninhas de peru à milanesa?
- Batatas assadas, purê de batatas ou legumes grelhados são opções excelentes.

2. Posso preparar perninhas de peru no forno?
- Sim, você pode assar as perninhas no forno a 200 graus Celsius por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo para um cozimento uniforme.

3. Como posso armazenar as perninhas de peru para reaquecer?
- Armazene-as em um recipiente hermético na geladeira e reaqueça no forno para manter a textura crocante.

Perninhas de peru à milanesa são uma excelente escolha para uma refeição incomum, e com esta receita, você trará um toque de originalidade à sua cozinha. Não hesite em experimentar e adicionar suas próprias notas pessoais! Bom apetite!