Ostropel de moelas e corações de frango
Preparei este ostropel num dia em que precisava de algo rápido e substancial, e na geladeira encontrei um pacote de moelas e corações de frango, além de alguns vegetais congelados. Não precisa de muitos ingredientes e os passos são simples. É um prato que faço algumas vezes por ano, especialmente quando quero usar também as vísceras, não apenas a carne clássica de frango.
Informações rápidas
Tempo total: 30 minutos
Tempo de preparação: 5-10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço rápido
Ingredientes
650 g de corações e moelas de frango
1 cenoura (pode ser congelada)
1 tomate (ou tomates congelados, se necessário)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de extrato de tomate
1 pequeno maço de salsa fresca
1 xícara de água (aproximadamente 200 ml)
Sal, pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Lave bem os corações e as moelas, depois deixe escorrer por alguns minutos em uma peneira.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione as moelas e os corações e cozinhe em fogo baixo, com a tampa, por cerca de 10 minutos. Mexa uma ou duas vezes.
3. Adicione uma xícara de água à carne.
4. Coloque a cenoura e o tomate, cortados em pedaços adequados, diretamente na frigideira. Você pode usar cenouras ou tomates congelados, se isso for o que você tem à mão.
5. Deixe tudo cozinhar por mais 10 minutos, também em fogo baixo e com a tampa.
6. Quando os vegetais estiverem macios, adicione uma colher de chá de extrato de tomate e misture bem.
7. Adicione a salsa picada e deixe cozinhar por mais dois minutos.
8. Tempere com sal e pimenta, e depois desligue o fogo.
Por que faço esta receita com frequência
Este ostropel é rápido, não exige ingredientes especiais e você não precisa ficar muito tempo ao lado dele. Sempre que tenho moelas e corações na geladeira ou no congelador, é uma boa opção para o almoço. Pode ser servido com purê de batatas, arroz ou até mesmo simples, com uma fatia de pão. Além disso, é uma das poucas receitas com vísceras que pode ser feita muito rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
A carne fica mais macia se você não pular a etapa de fritura no início.
Use água morna se quiser encurtar um pouco o tempo de cozimento.
Você pode ajustar a quantidade de extrato de tomate de acordo com o quão "vermelho" você quer que o molho fique.
Substituições
A cenoura e o tomate podem ser substituídos por uma mistura de vegetais congelados, se você não tiver frescos.
Se você não tiver extrato de tomate, pode usar apenas o tomate, mas o sabor será menos intenso.
Variações
Em vez de moelas e corações, você pode usar apenas corações ou apenas moelas, dependendo do que você tiver à mão.
Se você quiser um sabor diferente, adicione um pouco de alho no final, mas a receita clássica não pede.
Para um molho mais espesso, deixe cozinhar sem tampa nos últimos cinco minutos.
Ideias de apresentação
O mais simples é com purê de batatas, mas também combina com polenta ou pão fresco. Se você já tiver arroz cozido, pode usá-lo sem problemas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas moelas ou apenas corações?
Sim, não há problema. Você pode ajustar a quantidade e usar apenas um deles, dependendo do que você tem em casa.
2. O que faço se não tiver vegetais frescos?
Você pode usar uma mistura de vegetais congelados ou apenas cenoura e tomate do congelador. Não é necessário procurar nada especial.
3. Posso fazer sem extrato de tomate?
Pode, mas a cor e o sabor do molho ficarão mais suaves. É opcional, mas ajuda no sabor e na cor.
4. Quanto tempo o prato dura na geladeira?
Conserva-se bem por dois dias na geladeira, em um recipiente coberto. Se você quiser reaquecer, use uma panela em fogo baixo ou o micro-ondas.
5. O molho deve ser líquido ou mais espesso?
Fica bastante líquido, especialmente se você não cozinhar sem tampa. Se quiser um molho mais ralo, deixe a frigideira sem tampa nos últimos minutos.
Valores nutricionais (estimação)
Uma porção (de quatro) tem cerca de 190-220 kcal, dependendo da quantidade de óleo que você usa e do tamanho dos vegetais.
Proteínas: 20-22 g
Gorduras: 8-9 g
Carboidratos: 8-10 g
O molho é bastante baixo em calorias, especialmente se servido com um acompanhamento simples. As estimativas podem variar dependendo dos ingredientes exatos.
Armazenamento e reaquecimento
Ostropel de moelas e corações deve ser mantido na geladeira, coberto, por até dois dias. Pode ser reaquecido em fogo baixo, adicionando uma ou duas colheres de água se o molho engrossar demais. Não recomendo guardar por mais de dois dias, pois as vísceras cozidas não têm a mesma textura depois de muito tempo.
Preparei este ostropel num dia em que precisava de algo rápido e substancial, e na geladeira encontrei um pacote de moelas e corações de frango, além de alguns vegetais congelados. Não precisa de muitos ingredientes e os passos são simples. É um prato que faço algumas vezes por ano, especialmente quando quero usar também as vísceras, não apenas a carne clássica de frango.
Informações rápidas
Tempo total: 30 minutos
Tempo de preparação: 5-10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço rápido
Ingredientes
650 g de corações e moelas de frango
1 cenoura (pode ser congelada)
1 tomate (ou tomates congelados, se necessário)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de extrato de tomate
1 pequeno maço de salsa fresca
1 xícara de água (aproximadamente 200 ml)
Sal, pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Lave bem os corações e as moelas, depois deixe escorrer por alguns minutos em uma peneira.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione as moelas e os corações e cozinhe em fogo baixo, com a tampa, por cerca de 10 minutos. Mexa uma ou duas vezes.
3. Adicione uma xícara de água à carne.
4. Coloque a cenoura e o tomate, cortados em pedaços adequados, diretamente na frigideira. Você pode usar cenouras ou tomates congelados, se isso for o que você tem à mão.
5. Deixe tudo cozinhar por mais 10 minutos, também em fogo baixo e com a tampa.
6. Quando os vegetais estiverem macios, adicione uma colher de chá de extrato de tomate e misture bem.
7. Adicione a salsa picada e deixe cozinhar por mais dois minutos.
8. Tempere com sal e pimenta, e depois desligue o fogo.
Por que faço esta receita com frequência
Este ostropel é rápido, não exige ingredientes especiais e você não precisa ficar muito tempo ao lado dele. Sempre que tenho moelas e corações na geladeira ou no congelador, é uma boa opção para o almoço. Pode ser servido com purê de batatas, arroz ou até mesmo simples, com uma fatia de pão. Além disso, é uma das poucas receitas com vísceras que pode ser feita muito rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
A carne fica mais macia se você não pular a etapa de fritura no início.
Use água morna se quiser encurtar um pouco o tempo de cozimento.
Você pode ajustar a quantidade de extrato de tomate de acordo com o quão "vermelho" você quer que o molho fique.
Substituições
A cenoura e o tomate podem ser substituídos por uma mistura de vegetais congelados, se você não tiver frescos.
Se você não tiver extrato de tomate, pode usar apenas o tomate, mas o sabor será menos intenso.
Variações
Em vez de moelas e corações, você pode usar apenas corações ou apenas moelas, dependendo do que você tiver à mão.
Se você quiser um sabor diferente, adicione um pouco de alho no final, mas a receita clássica não pede.
Para um molho mais espesso, deixe cozinhar sem tampa nos últimos cinco minutos.
Ideias de apresentação
O mais simples é com purê de batatas, mas também combina com polenta ou pão fresco. Se você já tiver arroz cozido, pode usá-lo sem problemas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas moelas ou apenas corações?
Sim, não há problema. Você pode ajustar a quantidade e usar apenas um deles, dependendo do que você tem em casa.
2. O que faço se não tiver vegetais frescos?
Você pode usar uma mistura de vegetais congelados ou apenas cenoura e tomate do congelador. Não é necessário procurar nada especial.
3. Posso fazer sem extrato de tomate?
Pode, mas a cor e o sabor do molho ficarão mais suaves. É opcional, mas ajuda no sabor e na cor.
4. Quanto tempo o prato dura na geladeira?
Conserva-se bem por dois dias na geladeira, em um recipiente coberto. Se você quiser reaquecer, use uma panela em fogo baixo ou o micro-ondas.
5. O molho deve ser líquido ou mais espesso?
Fica bastante líquido, especialmente se você não cozinhar sem tampa. Se quiser um molho mais ralo, deixe a frigideira sem tampa nos últimos minutos.
Valores nutricionais (estimação)
Uma porção (de quatro) tem cerca de 190-220 kcal, dependendo da quantidade de óleo que você usa e do tamanho dos vegetais.
Proteínas: 20-22 g
Gorduras: 8-9 g
Carboidratos: 8-10 g
O molho é bastante baixo em calorias, especialmente se servido com um acompanhamento simples. As estimativas podem variar dependendo dos ingredientes exatos.
Armazenamento e reaquecimento
Ostropel de moelas e corações deve ser mantido na geladeira, coberto, por até dois dias. Pode ser reaquecido em fogo baixo, adicionando uma ou duas colheres de água se o molho engrossar demais. Não recomendo guardar por mais de dois dias, pois as vísceras cozidas não têm a mesma textura depois de muito tempo.
Ingredientes
650 g de corações e moelas de frango, 1 cenoura, 1 tomate, salsa verde, sal, pimenta