Stufato di gizzarde e cuori di pollo
Ho preparato questo stufato in un giorno in cui avevo bisogno di qualcosa di veloce e sostanzioso, e nel frigorifero ho trovato un pacchetto di gizzarde e cuori di pollo, oltre a delle verdure congelate. Non servono molti ingredienti e i passaggi sono semplici. È un piatto che preparo un paio di volte all'anno, soprattutto quando voglio usare anche gli organi, non solo carne di pollo classica.
Info rapide
Tempo totale: 30 minuti
Tempo di preparazione: 5-10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo veloce
Ingredienti
650 g di cuori e gizzarde di pollo
1 carota (può essere congelata)
1 pomodoro (o pomodori congelati, se necessario)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
1 tazza d'acqua (circa 200 ml)
Sale, pepe a piacere
Metodo di preparazione
1. Lava bene i cuori e le gizzarde, poi lasciali scolare per qualche minuto in un colino.
2. Scalda un cucchiaio di olio in una padella capiente. Aggiungi le gizzarde e i cuori e cuocili a fuoco basso, coperti, per circa 10 minuti. Mescola una o due volte.
3. Aggiungi una tazza d'acqua sulla carne.
4. Aggiungi la carota e il pomodoro, tagliati a pezzi adatti, direttamente nella padella. Puoi usare carote o pomodori congelati se è ciò che hai a disposizione.
5. Lascia cuocere tutto per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso e coperto.
6. Quando le verdure si sono ammorbidite, aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mescola bene.
7. Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia cuocere per altri due minuti.
8. Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questo stufato è veloce, non richiede ingredienti speciali e non devi stare molto vicino ad esso. Ogni volta che ho gizzarde e cuori in frigorifero o nel congelatore, è una buona opzione per il pranzo. Può essere mangiato con purè di patate, riso o anche semplicemente con una fetta di pane. Inoltre, è una delle poche ricette con organi che si prepara molto rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
La carne è più tenera se non salti il passaggio della rosolatura all'inizio.
Usa acqua calda se vuoi accorciare un po' il tempo di cottura.
Puoi regolare la quantità di concentrato di pomodoro a seconda di quanto "rosso" vuoi che sia il sugo.
Sostituzioni
La carota e il pomodoro possono essere sostituiti con un mix di verdure congelate se non hai freschi.
Se non hai il concentrato di pomodoro, puoi usare solo un pomodoro, ma il sapore sarà meno intenso.
Variazioni
Invece di gizzarde e cuori, puoi usare solo cuori o solo gizzarde, a seconda di cosa hai a disposizione.
Se vuoi un sapore diverso, aggiungi un po' d'aglio alla fine, ma la ricetta classica qui non lo richiede.
Per una salsa più densa, lascia cuocere senza coperchio gli ultimi cinque minuti.
Idee per servire
Il più semplice è con purè di patate, ma va bene anche con polenta o pane fresco. Se hai già del riso cotto, puoi usarlo senza problemi.
Domande frequenti
1. Posso usare solo gizzarde o solo cuori?
Sì, non è un problema. Puoi adattare la quantità e usare solo uno dei due, a seconda di ciò che hai in casa.
2. Cosa faccio se non ho verdure fresche?
Puoi usare un mix di verdure congelate o solo carota e pomodoro dal congelatore. Non è necessario trovare altro di speciale.
3. Posso farlo senza concentrato di pomodoro?
Puoi, ma il colore e il sapore della salsa saranno più blandi. È facoltativo, ma aiuta con il sapore e il colore.
4. Quanto dura il cibo in frigorifero?
Si conserva bene per due giorni in frigorifero, in un contenitore coperto. Se vuoi riscaldarlo, usa una pentola a fuoco lento o il microonde.
5. La salsa deve essere liquida o più densa?
Rimane abbastanza liquida, soprattutto se non la fai cuocere senza coperchio. Se vuoi una salsa più densa, lascia la padella scoperta negli ultimi minuti.
Valori nutrizionali (stima)
Una porzione (su quattro) ha circa 190-220 kcal, a seconda di quanto olio usi e della dimensione delle verdure.
Proteine: 20-22 g
Grassi: 8-9 g
Carboidrati: 8-10 g
La salsa è abbastanza bassa in calorie, soprattutto se servita con un contorno semplice. Le stime possono variare a seconda degli ingredienti esatti.
Ho preparato questo stufato in un giorno in cui avevo bisogno di qualcosa di veloce e sostanzioso, e nel frigorifero ho trovato un pacchetto di gizzarde e cuori di pollo, oltre a delle verdure congelate. Non servono molti ingredienti e i passaggi sono semplici. È un piatto che preparo un paio di volte all'anno, soprattutto quando voglio usare anche gli organi, non solo carne di pollo classica.
Info rapide
Tempo totale: 30 minuti
Tempo di preparazione: 5-10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo veloce
Ingredienti
650 g di cuori e gizzarde di pollo
1 carota (può essere congelata)
1 pomodoro (o pomodori congelati, se necessario)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 piccolo mazzetto di prezzemolo fresco
1 tazza d'acqua (circa 200 ml)
Sale, pepe a piacere
Metodo di preparazione
1. Lava bene i cuori e le gizzarde, poi lasciali scolare per qualche minuto in un colino.
2. Scalda un cucchiaio di olio in una padella capiente. Aggiungi le gizzarde e i cuori e cuocili a fuoco basso, coperti, per circa 10 minuti. Mescola una o due volte.
3. Aggiungi una tazza d'acqua sulla carne.
4. Aggiungi la carota e il pomodoro, tagliati a pezzi adatti, direttamente nella padella. Puoi usare carote o pomodori congelati se è ciò che hai a disposizione.
5. Lascia cuocere tutto per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso e coperto.
6. Quando le verdure si sono ammorbidite, aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mescola bene.
7. Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia cuocere per altri due minuti.
8. Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questo stufato è veloce, non richiede ingredienti speciali e non devi stare molto vicino ad esso. Ogni volta che ho gizzarde e cuori in frigorifero o nel congelatore, è una buona opzione per il pranzo. Può essere mangiato con purè di patate, riso o anche semplicemente con una fetta di pane. Inoltre, è una delle poche ricette con organi che si prepara molto rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
La carne è più tenera se non salti il passaggio della rosolatura all'inizio.
Usa acqua calda se vuoi accorciare un po' il tempo di cottura.
Puoi regolare la quantità di concentrato di pomodoro a seconda di quanto "rosso" vuoi che sia il sugo.
Sostituzioni
La carota e il pomodoro possono essere sostituiti con un mix di verdure congelate se non hai freschi.
Se non hai il concentrato di pomodoro, puoi usare solo un pomodoro, ma il sapore sarà meno intenso.
Variazioni
Invece di gizzarde e cuori, puoi usare solo cuori o solo gizzarde, a seconda di cosa hai a disposizione.
Se vuoi un sapore diverso, aggiungi un po' d'aglio alla fine, ma la ricetta classica qui non lo richiede.
Per una salsa più densa, lascia cuocere senza coperchio gli ultimi cinque minuti.
Idee per servire
Il più semplice è con purè di patate, ma va bene anche con polenta o pane fresco. Se hai già del riso cotto, puoi usarlo senza problemi.
Domande frequenti
1. Posso usare solo gizzarde o solo cuori?
Sì, non è un problema. Puoi adattare la quantità e usare solo uno dei due, a seconda di ciò che hai in casa.
2. Cosa faccio se non ho verdure fresche?
Puoi usare un mix di verdure congelate o solo carota e pomodoro dal congelatore. Non è necessario trovare altro di speciale.
3. Posso farlo senza concentrato di pomodoro?
Puoi, ma il colore e il sapore della salsa saranno più blandi. È facoltativo, ma aiuta con il sapore e il colore.
4. Quanto dura il cibo in frigorifero?
Si conserva bene per due giorni in frigorifero, in un contenitore coperto. Se vuoi riscaldarlo, usa una pentola a fuoco lento o il microonde.
5. La salsa deve essere liquida o più densa?
Rimane abbastanza liquida, soprattutto se non la fai cuocere senza coperchio. Se vuoi una salsa più densa, lascia la padella scoperta negli ultimi minuti.
Valori nutrizionali (stima)
Una porzione (su quattro) ha circa 190-220 kcal, a seconda di quanto olio usi e della dimensione delle verdure.
Proteine: 20-22 g
Grassi: 8-9 g
Carboidrati: 8-10 g
La salsa è abbastanza bassa in calorie, soprattutto se servita con un contorno semplice. Le stime possono variare a seconda degli ingredienti esatti.
Ingredienti
650 g di cuori e rigaglie di pollo, 1 carota, 1 pomodoro, prezzemolo verde, sale, pepe