Coxas de peru assadas

Coxas de peru marinadas no forno

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: 12 horas
Tempo de cozedura: 2 horas
Tempo total: 14 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

As coxas de peru no forno são um prato tradicional que traz para a sua mesa sabores ricos e um gosto especial. Esta receita não só é cheia de sabor, mas também fácil de realizar, sendo adequada tanto para refeições festivas como para um jantar em família. As origens deste prato perdem-se na bruma do tempo, quando a carne de peru era frequentemente associada a ocasiões especiais e festividades. Hoje, continua a ser um símbolo de convivialidade e alegria culinária.

Os ingredientes necessários são simples, mas cada um desempenha um papel essencial na obtenção de um resultado memorável. Aqui está o que você precisará:

Ingredientes:
- 6 coxas de peru
- 50 gramas de bacon cortado em pedaços
- 50 ml de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 500 ml de vinho branco para marinada
- 3-4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- Pimenta em grãos
- Um punhado de ervas aromáticas (alecrim, cominho, tomilho)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Suco de 1/2 limão

Dicas para os ingredientes:
- Para obter uma marinada mais aromática, use um vinho branco de qualidade. Isso trará um toque de elegância ao seu prato.
- O bacon pode ser substituído por pancetta, para um sabor ainda mais intenso.
- Escolha coxas de peru com osso, pois são mais suculentas e saborosas.
- Ervas frescas são sempre preferíveis, mas você também pode usar ervas secas se não tiver acesso às frescas.

Modo de preparo:

1. Preparação da carne:
Comece limpando e lavando as coxas de peru. Certifique-se de secá-las bem com um papel toalha. Este passo é importante para obter uma crosta crocante durante a cozedura.

2. Cortando as coxas:
Usando uma faca bem afiada, faça alguns cortes na superfície das coxas. Isso permitirá que a marinada penetre melhor na carne, proporcionando um sabor mais intenso.

3. Preparação do bacon:
Corte o bacon em cubos pequenos e coloque um pedaço em cada corte feito anteriormente. Esse detalhe adicionará um sabor rico ao prato.

4. Preparação da marinada:
Em uma tigela, misture o vinho branco, o alho amassado, o sal, o açúcar, a pimenta em grãos, as ervas aromáticas, o vinagre balsâmico e o suco de limão. Esta marinada transformará as coxas em uma delícia.

5. Marinando a carne:
Coloque as coxas e a marinada em um saco resselável. Retire o ar o máximo possível do saco, feche bem e agite suavemente para garantir uma distribuição uniforme da marinada. Deixe as coxas na geladeira por 12 horas ou durante a noite. Este passo é essencial para que os sabores se misturem.

6. Cozinhando:
No dia seguinte, retire as coxas da marinada e escorra o excesso de líquido. Preaqueça o forno a 160°C. Coloque as coxas em uma assadeira, adicionando 50 ml de azeite, um copo de vinho e uma xícara de água. Cubra com papel manteiga ou papel alumínio (preferencialmente papel manteiga para facilitar a remoção da carne).

7. Cozinhando no forno:
Deixe as coxas assar em fogo baixo por 2 horas. Em seguida, descubra a assadeira e continue a cozedura até que o líquido evapore e a carne fique dourada e crocante.

Sugestões de serviço:
Essas coxas de peru são excelentes servidas com um acompanhamento de legumes no vapor ou purê de batatas. Uma salada fresca com rúcula e tomates-cereja completará perfeitamente este prato.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de frango em vez de peru? Sim, mas o tempo de cozimento será significativamente reduzido.
- Qual tipo de vinho é melhor para a marinada? Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, funcionará muito bem.
- Como posso tornar este prato mais picante? Adicione pimenta ou flocos de chili à marinada.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de coxas de peru tem cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de bacon e azeite usados. A carne de peru é uma excelente fonte de proteínas magras, rica em vitaminas B6 e B12, que ajudam a manter o metabolismo e a saúde do sistema nervoso.

Variações possíveis:
- Adicione legumes picados, como cenouras ou cebolas, à assadeira para criar um acompanhamento delicioso que cozinhará junto com a carne.
- Experimente diferentes ervas, como manjericão ou orégano, para personalizar os sabores do prato.

Esta receita de coxas de peru no forno é não só um banquete para o paladar, mas também uma oportunidade de demonstrar suas habilidades culinárias. Não hesite em adicionar seu toque pessoal e desfrutar de cada passo do processo de cozimento!