Im Ofen gebratene Truthahnkeulen

Pulpe de curcan marinate la cuptor

Timp de preparare: 30 minute
Timp de marinat: 12 ore
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 14 ore și 30 minute
Număr de porții: 6

Pulpele de curcan la cuptor sunt un preparat tradițional care aduce pe masa dumneavoastră arome bogate și un gust deosebit. Aceasta rețetă nu doar că este plină de savoare, dar și ușor de realizat, fiind potrivită atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru o cină în familie. Originile acestui preparat se pierd în negura timpului, când carnea de curcan era adesea asociată cu ocazii speciale și festivități. Astăzi, ea rămâne un simbol al convivialității și al bucuriei culinare.

Ingredientele necesare sunt simple, dar fiecare joacă un rol esențial în obținerea unui rezultat memorabil. Iată ce veți avea nevoie:

Ingrediente:
- 6 pulpe de curcan
- 50 grame de slănină tăiată bucățele
- 50 ml ulei de măsline
- 1 pahar de vin alb
- 500 ml vin alb pentru marinată
- 3-4 căței de usturoi
- 2 linguri sare
- 1 linguriță zahăr
- Piper boabe
- O mână de ierburi aromatice (rozmarin, chimen, cimbru)
- 1 lingură oțet balsamic
- Zeama de la 1/2 lămâie

Sfaturi pentru ingrediente:
- Pentru a obține o marinată mai aromată, folosiți vin alb de calitate. Acesta va aduce o notă de eleganță preparatului dumneavoastră.
- Slănina poate fi înlocuită cu bacon, pentru un gust și mai intens.
- Alegeți pulpe de curcan cu os, deoarece acestea sunt mai suculente și mai aromate.
- Iarba proaspătă este întotdeauna preferabilă, dar puteți folosi și ierburi uscate dacă nu aveți acces la cele proaspete.

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii:
Începeți prin a curăța și spăla pulpele de curcan. Asigurați-vă că le uscați bine cu un prosop de hârtie. Acest pas este important pentru a obține o crustă crocantă la coacere.

2. Crețarea pulpelor:
Folosind un cuțit bine ascuțit, faceți câteva incizii pe suprafața pulpelor. Acestea vor permite marinată să pătrundă mai bine în carne, oferind un gust mai intens.

3. Pregătirea slăninii:
Tăiați slănina în cubulețe mici și introduceți câte o bucată în fiecare incizie făcută anterior. Acest detaliu va adăuga o savoare bogată preparatului.

4. Prepararea marinadei:
Într-un bol, amestecați vinul alb, usturoiul zdrobit, sarea, zahărul, piperul boabe, ierburile aromate, oțetul balsamic și zeama de lămâie. Această marinată va transforma pulpele într-un deliciu.

5. Marinarea cărnii:
Puneți pulpele și marinada într-o pungă resigilabilă. Scoateți aerul cât mai mult posibil din pungă, închideți-o bine și agitați ușor pentru a asigura o distribuire uniformă a marinadei. Lăsați pulpele la frigider timp de 12 ore sau peste noapte. Acest pas este esențial pentru ca aromele să se intrepatrundă.

6. Coacerea:
A doua zi, scoateți pulpele din marinată și scurgeți-le de excesul de lichid. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Așezați pulpele într-o tavă, adăugând 50 ml de ulei, un pahar de vin și o cană cu apă. Acoperiți cu hârtie de copt sau folie de aluminiu (preferabil hârtie de copt pentru a facilita desprinderea carnii).

7. Gătirea la cuptor:
Lăsați pulpele să se coacă la foc mic timp de 2 ore. Apoi, descoperiți tava și continuați gătirea până când lichidul se evaporă și carnea devine aurie și crocantă.

Sugestii de servire:
Aceste pulpe de curcan sunt excelente servite alături de o garnitură de legume la aburi sau piure de cartofi. O salată proaspătă cu rucola și roșii cherry va completa perfect acest preparat.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de pui în loc de curcan? Da, dar timpul de gătire se va reduce semnificativ.
- Ce tip de vin este cel mai bun pentru marinată? Un vin alb sec, precum Sauvignon Blanc, va funcționa excelent.
- Cum pot face acest preparat mai picant? Adăugați ardei iute sau fulgi de chili în marinată.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție de pulpe de curcan are aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de slănină și ulei folosită. Carnea de curcan este o sursă excelentă de proteine slabe, bogată în vitaminele B6 și B12, care contribuie la susținerea metabolismului și a sănătății sistemului nervos.

Variații posibile:
- Adăugați legume tăiate, precum morcovi sau ceapă, în tavă pentru a crea o garnitură delicioasă care se va găti împreună cu carnea.
- Experimentați cu diferite ierburi, precum busuioc sau oregano, pentru a personaliza aromele preparatului.

Această rețetă de pulpe de curcan la cuptor este nu doar un festin pentru papilele gustative, ci și o oportunitate de a vă demonstra abilitățile culinare. Nu ezitați să adăugați propria notă personală și să vă bucurați de fiecare pas al procesului de gătire!