Cordeiro com Mel

A carneiro assada com mel é um prato que combina tradição com o aroma inconfundível de ingredientes naturais. Esta receita não só encherá sua casa com um perfume delicioso, mas também trará um toque de alegria à mesa da sua família. Aqui está como você pode obter um assado perfeito, passo a passo.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Total: 80 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 1 perna de cordeiro (1-2 kg)
- 5-6 colheres de sopa de mel
- 1 copo de vinho branco (aproximadamente 250 ml)
- 2 colheres de chá de mostarda
- 600 g de batatas
- 150 g de cenouras baby
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal
- Pimenta
- Vegeta caseira (ou outra mistura de especiarias)
- Alho (aproximadamente 5-6 dentes)
- Tomilho (fresco ou seco)
- Alecrim (fresco ou seco)

História da receita

A carneiro assada com mel tem raízes nas tradições culinárias ancestrais, quando a carne de cordeiro era considerada uma iguaria, reservada para festas e ocasiões especiais. O mel, um ingrediente essencial em muitas culturas, adiciona uma nota doce-amarga, equilibrando perfeitamente os sabores da carne. Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma celebração de sabores que une a família.

Preparação da carne

1. Limpeza e corte da carne: Comece limpando a perna de cordeiro, removendo eventuais membranas e gorduras. Lave bem a carne sob um jato de água fria e deixe escorrer sobre toalhas de papel absorventes. Este passo é essencial para obter um assado suculento.

2. Preparação da mistura de mel: Em uma tigela, combine o mel, a mostarda, 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta, tomilho e alecrim. Adicione o alho descascado e passado pelo espremedor. Misture bem até obter uma pasta homogênea.

3. Untando a carne: Use esta marinada para untar generosamente os pedaços de carne. Certifique-se de que todas as partes estejam cobertas uniformemente.

Cozinhando no recipiente romano

4. Preparação do recipiente: Se você tiver um recipiente romano, é ideal para esta receita, pois retém a umidade e permite um cozimento uniforme. Mergulhe o recipiente por 20 minutos em água, depois unte-o com um pouco de azeite de oliva.

5. Colocando a carne: Coloque os pedaços de carne no recipiente romano, adicione o vinho branco e o alho verde picado. Esses ingredientes contribuirão para um molho saboroso.

6. Assando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o recipiente no forno e deixe assar por aproximadamente 1 hora. Verifique a carne de vez em quando, regando com o molho formado.

Preparação dos vegetais

7. Cozinhando os vegetais: Enquanto a carne está assando, descasque as batatas e corte-as em cubos. Cozinhe-as em uma panela com água salgada por 30 minutos. Adicione também as cenouras baby e deixe cozinhar juntas para que mantenham seu aroma.

8. Adicionando os vegetais: Depois que os vegetais estiverem cozidos, escorra a água e adicione-os ao recipiente romano, sobre a carne assada. Vire a carne e regue novamente com o molho. Isso ajudará a obter uma crosta dourada e deliciosa.

Finalizando o prato

9. Dourando: Continue assando por mais 20-30 minutos, até que os vegetais estejam dourados e a carne tenha adquirido uma bela cor. O cheiro ficará irresistível!

10. Servindo: Retire o recipiente romano do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Esta é uma etapa importante, pois ajuda a redistribuir os sucos na carne. Sirva a carneiro assada com os vegetais e uma salada fresca de pimentões assados ou uma salada verde crocante.

Dicas e variações

- Variações de carne: Você também pode usar outros tipos de carne, como porco ou boi, ajustando o tempo de cozimento de acordo com as especificações de cada carne.
- Adicione especiarias: Experimente diversas especiarias, como canela ou cravo, para obter um sabor ainda mais exótico.
- Servir com molho: Você pode preparar um molho com os sucos deixados pela carne assada, misturando-os com um pouco de amido para obter uma consistência mais espessa.

Informações nutricionais

A carneiro assada é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, zinco e ferro. Embora seja uma escolha deliciosa, é importante consumir com moderação, considerando o teor de gordura. Uma porção de carneiro assada contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo do corte de carne e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

- Posso fazer esta receita com carne de cordeiro congelada? Sim, é recomendável descongelar completamente a carne antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme.
- Que tipo de vinho branco é o mais adequado? Um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, adicionará um aroma esplêndido ao prato.
- Como posso armazenar a carne assada restante? Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira, elas estarão deliciosas no dia seguinte, e o reaquecimento pode ser feito no forno para manter a textura.

A carneiro assada com mel é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Prepare-se para desfrutar de uma refeição repleta de sabores, aromas e momentos memoráveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!