Cordero Glaseado con Miel

El asado de cordero con miel es un plato que combina la tradición con el inconfundible aroma de ingredientes naturales. Esta receta no solo llenará tu hogar con un delicioso aroma, sino que también traerá un toque de alegría a la mesa de tu familia. Aquí tienes cómo lograr un asado perfecto, paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 1 pierna de cordero (1-2 kg)
- 5-6 cucharadas de miel
- 1 vaso de vino blanco (aproximadamente 250 ml)
- 2 cucharaditas de mostaza
- 600 g de patatas
- 150 g de zanahorias baby
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Mezcla de especias casera (u otra mezcla de especias)
- Ajo (aproximadamente 5-6 dientes)
- Tomillo (fresco o seco)
- Romero (fresco o seco)

Historia de la receta

El asado de cordero con miel tiene sus raíces en tradiciones culinarias ancestrales, cuando la carne de cordero se consideraba una delicadeza, reservada para festividades y ocasiones especiales. La miel, un ingrediente esencial en muchas culturas, añade un toque agridulce, equilibrando perfectamente los sabores de la carne. Esta receta no es solo una comida, sino una celebración de sabores que reúne a la familia.

Preparación de la carne

1. Limpieza y corte de la carne: Comienza limpiando la pierna de cordero, eliminando cualquier membrana y grasa. Enjuaga bien la carne bajo un chorro de agua fría y déjala escurrir sobre toallas de papel absorbentes. Este paso es esencial para lograr un asado jugoso.

2. Preparación de la mezcla de miel: En un bol, combina la miel, la mostaza, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero. Agrega el ajo pelado y machacado. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

3. Frotando la carne: Usa esta marinada para frotar generosamente las piezas de carne. Asegúrate de que todas las partes estén cubiertas uniformemente.

Cocción en una olla romana

4. Preparación de la olla: Si tienes una olla romana, es ideal para esta receta, ya que retiene la humedad y permite una cocción uniforme. Sumerge la olla en agua durante 20 minutos, luego úntala con un poco de aceite de oliva.

5. Colocación de la carne: Coloca las piezas de carne en la olla romana, agrega el vino blanco y el ajo verde picado. Estos ingredientes contribuirán a una salsa sabrosa.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la olla en el horno y déjala cocinar durante aproximadamente 1 hora. Revisa la carne de vez en cuando, rociándola con la salsa que se forma.

Preparación de las verduras

7. Hervido de las verduras: Mientras la carne se cocina, pela las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas en una olla con agua salada durante 30 minutos. También agrega las zanahorias baby y déjalas hervir juntas para preservar su sabor.

8. Agregando las verduras: Después de hervir las verduras, escúrrelas y agrégalas a la olla romana sobre el asado. Da la vuelta a la carne y rocíala nuevamente con la salsa. Esto ayudará a lograr una costra dorada y deliciosa.

Finalizando el plato

9. Dorado: Continúa cocinando durante 20-30 minutos más hasta que las verduras estén doradas y la carne haya adquirido un hermoso color. ¡El aroma se volverá irresistible!

10. Sirviendo: Retira la olla romana del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir. Este es un paso importante, ya que ayuda a redistribuir los jugos en la carne. Sirve el asado de cordero con las verduras y una ensalada fresca de pimientos asados o una ensalada verde crujiente.

Consejos y variaciones

- Variaciones de carne: También puedes usar otros tipos de carne, como cerdo o res, ajustando el tiempo de cocción según las especificaciones de cada tipo de carne.
- Agrega especias: Experimenta con diversas especias, como canela o clavos, para obtener un sabor aún más exótico.
- Servir con salsa: Puedes preparar una salsa con los jugos que dejó el asado, mezclándolos con un poco de maicena para obtener una consistencia más espesa.

Información nutricional

El asado de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B, zinc y hierro. Aunque es una elección deliciosa, es importante consumirlo con moderación, considerando el contenido de grasa. Una porción de asado de cordero contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del corte de carne y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo hacer esta receta con carne de cordero congelada? Sí, se recomienda descongelar completamente la carne antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme.
- ¿Qué tipo de vino blanco es el más adecuado? Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, añadirá un sabor espléndido al plato.
- ¿Cómo puedo conservar el asado sobrante? Mantén las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador; estarán deliciosas al día siguiente, y el recalentamiento se puede hacer en el horno para mantener la textura.

El asado de cordero con miel es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. Prepárate para disfrutar de una comida llena de sabores, aromas y momentos memorables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!