Licor de ovo

Licor de ovos – Uma iguaria caseira cheia de nostalgia

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de resfriamento: 1-2 horas
Tempo total: 1-2 horas e 15 minutos
Número de porções: Aproximadamente 500 ml de licor

Se você está procurando uma maneira de adicionar um toque especial às festividades, não procure mais! O licor de ovos é uma receita clássica que foi passada de geração em geração, trazendo consigo memórias e momentos inesquecíveis em torno da mesa. Esta receita é perfeita para saborear em família ou para presentear pessoas queridas. Aqui está como preparar este delicioso licor de ovos, que trará um toque de sofisticação a qualquer ocasião.

Ingredientes

- 6 gemas
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha (preferencialmente pasta de baunilha bourbon)
- 250 ml de leite
- 200 ml de creme de leite adoçado (por exemplo, Meggle)
- 250 ml de conhaque (ou outro destilado forte, como gin ou vodka)

Passo a passo

Passo 1: Preparando a base do licor
Comece preparando os ingredientes. Certifique-se de que todos estejam em temperatura ambiente para obter uma textura uniforme. Em uma panela, adicione 250 ml de leite e 1 colher de chá de baunilha. Coloque a panela em fogo médio e aqueça o leite quase até ferver. É importante não deixar o leite ferver, mas apenas aquecê-lo bem.

Passo 2: Batendo as gemas
Em uma tigela, adicione as 6 gemas e 200 g de açúcar. Usando uma batedeira ou um batedor, bata a mistura até que fique cremosa e clara. Esta etapa é crucial para obter uma textura suave do licor.

Passo 3: Combinando os ingredientes
Assim que o leite estiver quente o suficiente, retire-o do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, despeje cuidadosamente o leite quente sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem. Essa técnica é chamada de "temperagem" e é essencial para obter um licor homogêneo e delicioso.

Passo 4: Aquecendo a mistura
Transfira a mistura de volta para a panela e coloque em fogo baixo. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura engrosse levemente. Não deixe a mistura ferver, pois isso pode afetar a textura do licor.

Passo 5: Resfriando e adicionando o creme
Assim que a mistura engrossar, deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois que esfriar, adicione 200 ml de creme de leite. Use um batedor para misturar vigorosamente, certificando-se de que o creme esteja bem incorporado à mistura de ovos.

Passo 6: Finalizando o licor
Por fim, adicione os 250 ml de conhaque, mexendo bem. Se você quiser experimentar, substitua o conhaque por gin ou vodka, mas atenção: ajuste a quantidade para 180-200 ml para manter um equilíbrio de sabores.

Passo 7: Engarrafando e resfriando
Despeje o licor em garrafas limpas e feche bem. Armazene na geladeira. Quanto mais tempo o licor ficar, mais saboroso ele se tornará, e a espuma no topo desaparecerá gradualmente. Recomendamos deixar o licor na geladeira por 24 horas antes de servir, para permitir que os sabores se desenvolvam.

Dicas práticas

- Se você prefere um licor mais doce, use creme de leite não adoçado e adicione 2-3 colheres de sopa de açúcar extra.
- O licor de ovos combina perfeitamente com bolos, tortas ou até sorvetes. Tente usá-lo como recheio para bolos ou como molho para sorvete!
- Este licor é ideal para ser apreciado puro, gelado ou com gelo.

Informações nutricionais

Esta receita de licor de ovos, por porção de 50 ml, contém aproximadamente 150-200 calorias. O licor é rico em proteínas devido às gemas de ovo, e o conhaque adiciona um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ovos inteiros?
Não é recomendado, pois as gemas são as que conferem a textura cremosa e o sabor característico do licor.

2. Que outro álcool posso usar?
Além do conhaque, você pode experimentar com rum ou uísque, cada um trazendo um toque distinto ao seu licor.

3. Quanto tempo posso armazenar o licor de ovos?
O licor se conserva bem na geladeira por cerca de 2-3 semanas, mas quanto mais rápido você degustá-lo, mais fresco e saboroso ele será.

4. Quando é melhor servir o licor?
Este licor é perfeito para festas, encontros com amigos ou simplesmente para adicionar um toque especial a noites relaxantes em casa.

Nota pessoal

Esta receita de licor de ovos me lembra da infância, quando minha mãe cuidadosamente derramava o licor em copos lindamente decorados, e seu aroma doce e cremoso preenchia todo o ambiente. É muito fácil de preparar e certamente se tornará uma tradição em sua família, assim como foi na minha. Portanto, abrace esta receita e permita que ela traga um toque de magia à sua vida!