Tarte de urtigas com ovos e mozzarella

Para preparar uma deliciosa tarte com recheio de urtiga e mozzarella, começamos pela massa. O primeiro passo é esfregar o fermento com o açúcar, garantindo que se dissolva completamente para que a massa cresça uniformemente. Numa tigela grande, adicionamos a farinha, o sal, o iogurte e o fermento ativado. É importante misturar os ingredientes à mão para garantir que estejam bem incorporados. Depois de obter uma mistura homogénea, começamos a verter gradualmente a água mineral, continuando a amassar. A massa deve ficar elástica e ligeiramente pegajosa, e quando chegarmos a esta consistência, incorporamos o óleo, que irá adicionar flexibilidade e sabor.

Depois de terminar de amassar, cobrimos a tigela com um pano de cozinha e deixamos a massa levedar durante 25-30 minutos, num lugar quente, onde irá crescer lindamente. Enquanto isso, podemos preparar o recheio. Limpamos a cebola verde e cortamo-la em rodelas finas, tendo o cuidado de manter tanto a parte branca como a verde, para um sabor mais intenso. Numa outra tigela, batemos bem os ovos até ficarem espumosos, depois adicionamos a cebola verde, temperamos com sal e pimenta a gosto, e adicionamos as urtigas congeladas, que rasgamos delicadamente com a mão, para as incorporar uniformemente na mistura.

Preparamos uma forma de tarte, forrando-a com papel vegetal e polvilhando um pouco de farinha no fundo, para evitar que cole. Quando a massa tiver levedado, colocamo-la na forma e estendemo-la cuidadosamente com as mãos, até quase chegar às bordas da forma. É importante furá-la com um garfo para evitar que inche durante o cozimento. Vertemos o recheio de urtiga uniformemente sobre a massa e, para adicionar uma nota cremosa e saborosa, cortamos a mozzarella em fatias e a colocamos cuidadosamente por cima.

Colocamos a tarte no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada, deixando-a assar até que fique dourada e crocante por cima, momento em que o aroma preencherá toda a cozinha. Assim que a tarte estiver pronta, retiramo-la do forno e deixamo-la arrefecer um pouco antes de a cortar e servir. Esta tarte de urtiga e mozzarella, com a sua massa fofa e recheio delicioso, é perfeita tanto para uma refeição de almoço como para um jantar leve, oferecendo uma explosão de sabores e uma textura agradável. Saboreie cada pedaço!