Salada de massa

Quando faço esta salada de massa, geralmente é para uma refeição rápida ou para quando vêm convidados e preciso de algo consistente, que fique bem na geladeira. Faço isso há alguns anos, especialmente no verão, quando não quero passar muito tempo na cozinha, mas ainda preciso de algo substancial que seja fácil de preparar. Os ingredientes são bastante comuns, facilmente encontrados, e a combinação de massa com presunto, queijo e legumes é algo que todos aceitam sem discussão.

Informações rápidas

Tempo total: 35 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

200 g de massa risoni (massa pequena, tipo arroz, para a textura final)
200 g de presunto (preferencialmente defumado, corta-se mais fácil)
200 g de queijo (não muito mole, para cortar bem em cubos)
2 pimentões vermelhos kapia
1 cebola roxa (para um sabor mais adocicado)
1 lata de milho (aprox. 140 g escorrida)
3 pepinos em conserva (médios)
4 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite
sal, pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água com sal de acordo com as instruções da embalagem. Para risoni, geralmente de 8 a 10 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar.
2. Escorra a massa e enxágue rapidamente sob água fria para parar o cozimento e evitar que grude. Deixe escorrer em uma peneira.
3. Descasque a cebola e corte em cubinhos pequenos. Não deixe muito grande, pois pode se tornar muito dominante no sabor.
4. Escorra bem o milho da lata.
5. O presunto, o queijo, os pepinos em conserva e o pimentão kapia devem ser cortados em cubos de tamanho adequado, cerca de 1 cm. É importante que os pedaços sejam relativamente iguais para que fiquem bons em cada garfada.
6. Coloque a massa resfriada em uma tigela grande. Adicione a cebola, o milho, o presunto, o queijo, o pimentão e os pepinos em conserva.
7. Misture a maionese com o creme de leite separadamente. Despeje o molho sobre os ingredientes e misture tudo até ficar homogêneo.
8. Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Normalmente, os pepinos em conserva e o presunto já trazem sal, então tenha cuidado para não colocar muito.
9. Cubra a tigela e coloque a salada na geladeira por pelo menos 1-2 horas antes de servir. Isso ajuda no sabor e na textura, além de fazer o molho se espalhar melhor entre os ingredientes.

Por que faço essa receita com frequência

A salada de massa com presunto e legumes é rápida de fazer, não requer cozimento elaborado e se conserva muito bem na geladeira por até 2 dias. É boa para lanche, piquenique ou para dias em que você não quer cozinhar dois pratos. Se você fizer uma vez, terá um acompanhamento ou até mesmo um prato principal para várias pessoas. Você pode facilmente adaptar os ingredientes se tiver sobras na geladeira.

Dicas

Mantenha a massa firme, não cozinhe demais. Se a massa estiver muito mole, a salada não ficará bem e ficará pegajosa.
Misture bem o molho de maionese com o creme de leite antes de colocá-lo sobre os ingredientes. Caso contrário, você corre o risco de ter áreas com muito maionese e áreas secas.
Se você fizer a salada com muita antecedência, adicione o molho apenas 1-2 horas antes de servir, para que não absorva demais.
A cebola roxa é mais suave, mas se ainda assim estiver muito forte, você pode colocá-la por alguns minutos em água fria depois de cortá-la.

Substituições

Você pode usar qualquer massa curta: penne, fusilli ou até mini-farfalle.
Em vez de presunto, pode usar peito de frango cozido ou defumado, ou até atum enlatado (bem escorrido).
O queijo pode ser substituído por queijo feta ou emmental.
O creme de leite clássico pode ser substituído por iogurte grego, se você quiser um molho mais leve.

Variações

Você pode adicionar azeitonas fatiadas para um sabor mais intenso.
Um ovo cozido e cortado em cubos combina muito bem na composição.
Para um toque de frescor, adicione salsa ou endro picado.
Se você quiser que seja picante, adicione um pouco de páprica picante ou pimenta picada.

Ideias de apresentação

Você pode servi-la como prato principal no almoço, direto da geladeira.
É adequada também como acompanhamento para churrascos.
Em piqueniques ou em lanche, conserva bem e não requer aquecimento.
Pode ser colocada também em pão torrado, como um tipo de bruschetta rápida.

Perguntas frequentes

Que tipo de massa posso usar se não tiver risoni?
Qualquer massa curta, até sobras de outras receitas. Risoni é apenas para a textura específica, não é obrigatório.

Pode ser feito sem maionese?
Sim, você pode usar apenas creme de leite ou iogurte grego. O sabor será mais leve, mas a textura permanecerá cremosa.

A salada pode ser congelada?
Não recomendo. Após descongelar, a massa e os legumes mudam de textura, e o molho fica aguado.

Quanto tempo dura na geladeira?
Conservada em local fresco e coberta, mantém-se bem por 1-2 dias. Depois disso, os legumes soltam água e o molho não tem mais a mesma consistência.

Valores nutricionais

Uma porção tem aproximadamente 370-400 kcal, das quais:
Proteínas: 15-18g (presunto, queijo, massa)
Carboidratos: 35-40g (massa, milho)
Gorduras: 18-22g (maionese, queijo, presunto)
Fibras: 2-3g (legumes, milho)
Os valores variam de acordo com o tipo de maionese e queijo usados.

Conservação e reaquecimento

A salada deve ser mantida coberta na geladeira por até 48 horas. Não recomendo reaquecer, deve ser servida fria ou em temperatura ambiente. Se deixá-la por mais tempo, o molho se torna muito líquido e a massa não fica tão agradável na textura. Se necessário, misture levemente antes de colocar no prato.