Салат с макаронами

Когда я готовлю этот салат с пастой, обычно это для быстрого обеда или когда приходят гости, и мне нужно что-то сытное, что хорошо хранится в холодильнике. Я готовлю его уже несколько лет, особенно летом, когда не хочу проводить много времени на кухне, но мне все равно нужно что-то сытное, что готовится без особых сложностей. Ингредиенты довольно обычные, их легко найти, а сочетание пасты с ветчиной, сыром и овощами — это то, что все принимают без обсуждений.

Быстрая информация

Общее время: 35 минут
Порции: 6
Сложность: легкая

Ингредиенты

200 г пасты ризони (маленькая паста, типа риса, для финальной текстуры)
200 г ветчины (предпочтительно копченой, легче нарезать)
200 г сыра (не слишком мягкого, чтобы хорошо резался на кубики)
2 красных перца капия
1 красный лук (для более сладкого вкуса)
1 банка кукурузы (примерно 140 г, отцеженная)
3 средних маринованных огурца
4 столовые ложки майонеза
3 столовые ложки сметаны
соль, перец

Способ приготовления

1. Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке. Для ризони обычно 8-10 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы не слиплось.
2. Слейте пасту и быстро промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки и предотвратить слипание. Оставьте стекать в дуршлаге.
3. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Не оставляйте слишком крупными, потому что они могут стать слишком доминирующими по вкусу.
4. Хорошо слейте кукурузу из банки.
5. Ветчину, сыр, маринованные огурцы и перец капия нарежьте кубиками подходящего размера, примерно 1 см. Важно, чтобы кусочки были относительно одинаковыми, чтобы они хорошо ощущались в каждом укусе.
6. Положите охлажденную пасту в большую миску. Добавьте лук, кукурузу, ветчину, сыр, перец и маринованные огурцы.
7. Отдельно смешайте майонез со сметаной. Вылейте соус на ингредиенты и перемешайте все до однородности.
8. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Обычно маринованные огурцы и ветчина уже содержат соль, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересолить.
9. Накройте миску и поставьте салат в холодильник как минимум на 1-2 часа перед подачей. Это помогает улучшить вкус и текстуру, а также соус лучше распределяется между ингредиентами.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Салат с пастой, ветчиной и овощами готовится быстро, не требует сложного приготовления и хорошо хранится в холодильнике даже до 2 дней. Он хорош для перекуса, пикника или для дней, когда не хочется готовить два блюда. Если вы сделаете его один раз, у вас будет гарнир или даже основное блюдо для нескольких человек. Вы можете легко адаптировать ингредиенты, если у вас остались продукты в холодильнике.

Советы

Сохраняйте пасту твердой, не переваривайте. Если паста слишком мягкая, салат не будет держаться хорошо и станет липким.
Хорошо перемешайте соус из майонеза со сметаной перед тем, как добавить его к ингредиентам. В противном случае вы рискуете получить участки с слишком большим количеством майонеза и сухие участки.
Если вы готовите салат заранее, добавьте соус только за 1-2 часа до подачи, чтобы все не пропиталось слишком сильно.
Красный лук более мягкий, но если он все же слишком сильный, вы можете замочить его на несколько минут в холодной воде после нарезки.

Замены

Вы можете использовать любые короткие макароны: пенне, фузилли или даже мини-фарфалле.
Вместо ветчины можно использовать отварное или копченое куриное филе или даже консервированный тунец (хорошо отцеженный).
Сыр можно заменить фетой или эмменталем.
Классическую сметану можно заменить греческим йогуртом, если вы хотите более легкий соус.

Вариации

Вы можете добавить нарезанные оливки для более насыщенного вкуса.
Отварное яйцо, нарезанное кубиками, отлично подходит для этой композиции.
Для большей свежести добавьте нарезанную петрушку или укроп.
Если хотите, чтобы было остро, добавьте немного острого перца или нарезанного перца чили.

Идеи для подачи

Вы можете подать его как основное блюдо на обед, прямо из холодильника.
Он также подходит в качестве гарнира для барбекю.
На пикнике или в обеде хорошо держится и не требует подогрева.
Также можно положить на поджаренный хлеб, как быструю брускетту.

Часто задаваемые вопросы

Какой тип пасты я могу использовать, если у меня нет ризони?
Любую короткую пасту, даже остатки от других рецептов. Ризони — это только для специфической текстуры, это не обязательно.

Можно ли сделать без майонеза?
Да, вы можете использовать только сметану или греческий йогурт. Вкус будет легче, но текстура останется кремовой.

Салат можно замораживать?
Не рекомендую. После разморозки паста и овощи меняют текстуру, а соус становится водянистым.

Сколько он хранится в холодильнике?
Хранится в холоде и под крышкой, хорошо держится 1-2 дня. После этого овощи выделяют воду, и соус уже не имеет такой консистенции.

Пищевая ценность

Одна порция содержит примерно 370-400 ккал, из которых:
Белки: 15-18 г (ветчина, сыр, паста)
Углеводы: 35-40 г (паста, кукуруза)
Жиры: 18-22 г (майонез, сыр, ветчина)
Клетчатка: 2-3 г (овощи, кукуруза)
Ценности варьируются в зависимости от типа майонеза и сыра, используемого.

Хранение и разогрев

Салат хранится в холодильнике под крышкой до 48 часов. Не рекомендую разогревать, подается холодным или при комнатной температуре. Если оставить его дольше, соус станет слишком жидким, а паста не будет такой приятной по текстуре. Если нужно, аккуратно перемешайте перед тем, как положить на тарелку.