Salada de berinjela com maionese

Salada de berinjela com maionese – uma delícia clássica

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

A história da receita de salada de berinjela é fascinante, pois este prato conquistou o coração de muitas pessoas ao longo do tempo. É um aperitivo saboroso que combina sabores simples, mas cheios de gosto, e é frequentemente associado a refeições festivas ou encontros com amigos. Seja servida sobre uma fatia de pão fresco ou acompanhada de legumes frescos, a salada de berinjela com maionese continua sendo um favorito entre muitos.

Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 1 cebola média
- 1 gema crua
- 1 gema cozida
- 100 ml de óleo de girassol
- 2-3 dentes de alho
- Sal, a gosto

Passo a passo para a perfeição:

1. Preparando as berinjelas
Comece pré-aquecendo o forno a 200 graus Celsius. Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno. É importante virá-las de vez em quando, para que a casca asse uniformemente. Esse processo ajuda a desenvolver os sabores e confere um gosto defumado à sua salada. As berinjelas estão prontas quando a casca fica preta e a polpa está macia. Este é um passo essencial para obter uma textura cremosa.

2. Limpando as berinjelas
Assim que as berinjelas estiverem assadas, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco. É essencial limpá-las enquanto ainda estão quentes, pois isso preservará a cor branca da polpa e evitará a oxidação. Use uma faca afiada ou uma colher para remover a casca queimada. Coloque a polpa em uma peneira para escorrer o excesso de líquido, mas não a deixe por muito tempo, caso contrário, começará a oxidar e adquirirá um gosto amargo.

3. Picando as berinjelas
Use uma tábua de madeira para picar bem as berinjelas até obter uma pasta cremosa. É importante ter paciência nesta etapa, pois uma textura fina tornará a salada mais agradável. Adicione a cebola picada e misture bem. A cebola adiciona um toque de sabor e crocância, que contrasta agradavelmente com a cremosidade das berinjelas.

4. Preparando a maionese
Em uma tigela, combine as gemas (uma crua e uma cozida) com uma pitada de sal. Comece a adicionar o óleo de girassol, bem devagar, mexendo continuamente para emulsificar. Este é um momento essencial, pois uma maionese bem feita enriquecerá o sabor da salada de berinjela. Assim que você obtiver uma consistência cremosa, adicione o alho amassado e misture bem.

5. Misturando os ingredientes
Adicione a maionese obtida às berinjelas picadas e misture delicadamente. O sabor do alho adicionará profundidade e um pouco de intensidade, transformando a salada em uma verdadeira delícia. Certifique-se de que tudo esteja bem homogêneo.

6. Resfriamento e serviço
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a salada esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Este passo permitirá que os sabores se desenvolvam, e a salada ficará mais saborosa. Sirva a salada de berinjela com maionese ao lado de tomates frescos e uma fatia de pão torrado. Você também pode adicionar azeitonas ou pimentões assados para um toque de cor e textura.

Dicas práticas:
- Escolha berinjelas com casca lisa e firme para os melhores resultados.
- Se preferir uma salada mais picante, você pode adicionar um pouco de pimenta picada.
- Para uma versão vegana, substitua a maionese por um molho à base de abacate ou tofu.
- Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar temperos como cominho ou páprica.

Perguntas frequentes:
- Como posso evitar a oxidação das berinjelas?
Limpar as berinjelas enquanto ainda estão quentes ajuda a prevenir a oxidação. Além disso, não as deixe escorrendo por muito tempo.

- Posso armazenar a salada de berinjela na geladeira?
Sim, a salada de berinjela se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Certifique-se de que está bem coberta.

- Que outras receitas posso tentar com berinjelas?
As berinjelas são extremamente versáteis. Você pode experimentar diversos pratos como baba ghanoush, berinjela à milanesa ou berinjela grelhada.

Benefícios nutricionais:
A salada de berinjela é uma opção saudável, rica em fibras, vitaminas e minerais. As berinjelas são baixas em calorias, com cerca de 25 calorias por 100 gramas, e contêm antioxidantes que ajudam a combater inflamações. A maionese adiciona calorias, mas você pode controlar a quantidade que usa para se adequar à sua dieta.

Com certeza, a salada de berinjela com maionese se tornará um prato clássico em sua cozinha, que impressionará qualquer convidado. Experimente esta receita simples e saborosa e desfrute dos momentos passados à mesa com seus entes queridos!