Ensalada de berenjenas con mayonesa

Ensalada de berenjenas con mayonesa - un deleite clásico

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

La historia de la ensalada de berenjenas es fascinante, ya que este plato ha conquistado los corazones de muchos a lo largo del tiempo. Es un aperitivo sabroso que reúne aromas simples pero llenos de sabor y a menudo se asocia con comidas festivas o reuniones con amigos. Ya sea servida sobre una rebanada de pan fresco o junto a verduras frescas, la ensalada de berenjenas con mayonesa sigue siendo un favorito para muchos.

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 yema cruda
- 1 yema cocida
- 100 ml de aceite de girasol
- 2-3 dientes de ajo
- Sal, al gusto

Paso a paso hacia la perfección:

1. Preparación de las berenjenas
Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Coloca las berenjenas en una bandeja de hornear especial y ponlas en el horno. Es importante girarlas de vez en cuando para que la piel se queme de manera uniforme. Este proceso ayuda a desarrollar los sabores y le da un sabor ahumado a tu ensalada. Las berenjenas están listas cuando la piel se vuelve negra y la pulpa está blanda. Este es un paso esencial para lograr una textura cremosa.

2. Limpieza de las berenjenas
Una vez que las berenjenas están horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Es esencial pelarlas mientras aún están calientes, ya que esto preservará el color blanco de la pulpa y evitará la oxidación. Usa un cuchillo afilado o una cuchara para quitar la piel quemada. Coloca la pulpa en un colador para drenar el exceso de líquido, pero no la dejes demasiado tiempo, de lo contrario, comenzará a oxidarse y tomará un sabor amargo.

3. Picado de las berenjenas
Usa una tabla de cortar de madera para picar bien las berenjenas hasta obtener una pasta cremosa. Es importante tener paciencia en este paso, ya que una textura fina hará que la ensalada sea más agradable. Agrega la cebolla picada finamente y mezcla bien. La cebolla añade un sabor extra y una nota crujiente que contrastará agradablemente con la cremosidad de las berenjenas.

4. Preparación de la mayonesa
En un tazón, combina las yemas (una cruda y una cocida) con una pizca de sal. Comienza a añadir el aceite de girasol muy lentamente, mezclando continuamente para emulsionar. Este es un momento crucial, ya que una mayonesa bien hecha enriquecerá el sabor de la ensalada de berenjenas. Una vez que obtengas una consistencia cremosa, añade el ajo machacado y mezcla bien.

5. Combinación de los ingredientes
Agrega la mayonesa obtenida sobre las berenjenas picadas y mezcla con cuidado. El sabor del ajo añadirá profundidad y un poco de intensidad, transformando la ensalada en un verdadero deleite. Asegúrate de que todo esté bien homogenizado.

6. Enfriamiento y servicio
Cubre el tazón con papel film y deja que la ensalada se enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso permitirá que los sabores se desarrollen, y la ensalada será más sabrosa. Sirve la ensalada de berenjenas con mayonesa junto a tomates frescos y una rebanada de pan tostado. También puedes añadir aceitunas o pimientos asados para un toque de color y textura.

Consejos prácticos:
- Elige berenjenas con piel lisa y firme para obtener los mejores resultados.
- Si prefieres una ensalada más picante, puedes añadir un poco de chile picado finamente.
- Para una versión vegana, reemplaza la mayonesa con una salsa a base de aguacate o tofu.
- Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir especias como comino o pimentón.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo evitar la oxidación de las berenjenas?
Limpiar las berenjenas mientras están calientes ayuda a prevenir la oxidación. Además, no las dejes reposar demasiado tiempo para drenar.

- ¿Puedo guardar la ensalada de berenjenas en el refrigerador?
Sí, la ensalada de berenjenas se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de que esté bien cubierta.

- ¿Qué otras recetas puedo intentar con berenjenas?
Las berenjenas son extremadamente versátiles. Puedes probar diversos platos como baba ghanoush, berenjenas empanizadas o berenjenas a la parrilla.

Beneficios nutricionales:
La ensalada de berenjenas es una opción saludable, rica en fibra, vitaminas y minerales. Las berenjenas son bajas en calorías, con aproximadamente 25 calorías por cada 100 gramos, y contienen antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. La mayonesa añade calorías, pero puedes controlar la cantidad que uses para ajustarla a tu dieta.

Sin duda, la ensalada de berenjenas con mayonesa se convertirá en un plato clásico en tu cocina que impresionará a cualquier invitado. Prueba esta receta sencilla y sabrosa y disfruta de los momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos!