बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

बैंगन सलाद और मेयोनेज़ - एक क्लासिक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

बैंगन सलाद का इतिहास आकर्षक है, क्योंकि यह व्यंजन समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत चुका है। यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जो सरल लेकिन स्वाद से भरपूर सुगंधों को एक साथ लाता है और अक्सर त्योहारों के भोजन या दोस्तों की मुलाकातों के साथ जोड़ा जाता है। चाहे इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर या ताजे सब्जियों के साथ परोसा जाए, बैंगन सलाद और मेयोनेज़ कई लोगों का पसंदीदा बना हुआ है।

सामग्री:
- 2 बड़े बैंगन
- 1 मध्यम प्याज
- 1 कच्चा अंडे की जर्दी
- 1 उबला हुआ अंडे की जर्दी
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 2-3 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक

पूर्णता की ओर कदम:

1. बैंगन की तैयारी
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को एक विशेष बेकिंग ट्रे पर रखें और बेक करने के लिए डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें समय-समय पर पलटें ताकि उनकी त्वचा समान रूप से जल जाए। यह प्रक्रिया सुगंधों के विकास में मदद करती है और आपके सलाद को धुएँ का स्वाद देती है। बैंगन तब तैयार होते हैं जब उनकी त्वचा काली हो जाती है और गूदा नरम हो जाता है। यह क्रीमी टेक्सचर प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

2. बैंगन की सफाई
एक बार जब बैंगन पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें गर्म होने पर साफ करना आवश्यक है, क्योंकि इससे गूदे का सफेद रंग बरकरार रहेगा और ऑक्सीडेशन से रोका जाएगा। जलती हुई त्वचा को हटाने के लिए एक तेज चाकू या चम्मच का उपयोग करें। गूदे को एक छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए, लेकिन इसे बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा यह ऑक्सीडेट होना शुरू कर देगा और तीखा हो जाएगा।

3. बैंगन को काटना
बैंगन को अच्छी तरह से काटने के लिए एक लकड़ी के काटने वाले बोर्ड का उपयोग करें जब तक कि आपको एक क्रीमी पेस्ट न मिल जाए। इस कदम में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बारीक टेक्सचर सलाद को और अधिक सुखद बना देगा। बारीक काटी हुई प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्याज एक अतिरिक्त स्वाद और एक कुरकुरी नोट जोड़ता है, जो बैंगन की क्रीमीनेस के साथ अच्छी तरह से विपरीत होता है।

4. मेयोनेज़ तैयार करना
एक कटोरे में, कच्ची और उबली हुई जर्दियों को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। सूरजमुखी का तेल बहुत धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह इमल्शन हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि एक अच्छी तरह से बनाई गई मेयोनेज़ बैंगन सलाद के स्वाद को समृद्ध करेगी। एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त होने पर, कुचल लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. सामग्री को मिलाना
तैयार मेयोनेज़ को काटे हुए बैंगन पर डालें और ध्यान से मिलाएं। लहसुन का स्वाद गहराई और थोड़ी तीव्रता जोड़ देगा, जो सलाद को एक वास्तविक स्वादिष्टता में बदल देगा। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।

6. ठंडा करना और परोसना
कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम सुगंधों के विकास की अनुमति देगा, और सलाद अधिक स्वादिष्ट होगा। बैंगन सलाद और मेयोनेज़ को ताजे टमाटर और एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें। आप रंग और टेक्सचर के लिए जैतून या भुने हुए मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए चिकनी और दृढ़ बैंगन चुनें।
- यदि आप अधिक मसालेदार सलाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मेयोनेज़ को एवोकाडो या टोफू आधारित सॉस से बदलें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जीरा या पापrika जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं बैंगन के ऑक्सीडेशन को कैसे रोक सकता हूँ?
गर्म होने पर बैंगन को साफ करना ऑक्सीडेशन को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, उन्हें बहुत देर तक पानी में न छोड़ें।

- क्या मैं बैंगन सलाद को फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, बैंगन सलाद को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।

- मैं बैंगन के साथ और कौन से व्यंजन आजमा सकता हूँ?
बैंगन बहुत बहुपरकारी होते हैं। आप विभिन्न व्यंजनों को आजमा सकते हैं जैसे कि बाबा गनौश, बैंगन की पकोड़ी या ग्रिल की गई बैंगन।

पोषण संबंधी लाभ:
बैंगन सलाद एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। बैंगन कैलोरी में कम होते हैं, लगभग 100 ग्राम में 25 कैलोरी, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद करते हैं। मेयोनेज़ कैलोरी जोड़ता है, लेकिन आप अपने आहार में फिट करने के लिए उपयोग की जाने वाली मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं।

निस्संदेह, बैंगन सलाद और मेयोनेज़ आपके किचन में एक क्लासिक डिश बन जाएगा, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!