Salada AMALIA

Os aperitivos são, sem dúvida, uma excelente maneira de começar uma refeição, mas às vezes desejamos algo especial, diferente da clássica tábua de queijos ou legumes. Hoje, convido você a descobrir uma salada deliciosa, onde a suavidade do coração de leite se combina perfeitamente com a crocância dos legumes. É uma receita simples, mas cheia de sabores e texturas, que certamente impressionará a todos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 5 colheres de sopa de soja granulada
- 250 g de mistura de legumes congelados (cenoura, ervilha, milho)
- 1 lata de atum em óleo ou água, em pedaços
- 1 embalagem de tofu (cerca de 300 g)
- 1 embalagem de coração de leite (cerca de 200 g)
- Suco de 1/2 limão
- 50 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 folhas de salsa fresca para decorar

Etapas de preparo:

1. Preparação da soja:
Em uma panela, adicione 500 ml de água e 1 colher de chá de sal. Leve a água a ferver e, em seguida, adicione as granuladas de soja. Cozinhe por 15 minutos. Este passo é essencial, pois a hidratação da soja melhorará sua textura e permitirá a absorção dos sabores do molho.

2. Blanching dos legumes:
Em outra panela, adicione água e leve para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione a mistura de legumes congelados. Blanquee os legumes por 5 minutos, para manter sua cor vibrante e textura crocante. Após o tempo, escorra os legumes e enxágue-os sob um jato de água fria para interromper o processo de cozimento.

3. Escorrendo os ingredientes:
Use uma peneira grande para escorrer tanto a soja quanto os legumes. É importante garantir que não haja água em excesso, caso contrário, a salada ficará aguada.

4. Preparação dos ingredientes:
- Abra a lata de atum e escorra o óleo ou a água, em seguida, desfie o atum em pedaços menores.
- Corte o tofu em cubos de cerca de 1 cm, para que se distribua uniformemente na salada.
- O coração de leite deve ser esfarelado levemente com os dedos, tomando cuidado para não transformá-lo em pasta.

5. Misturando a salada:
Em uma tigela grande, adicione a soja, os legumes, o atum, o tofu e o coração de leite. Misture cuidadosamente os ingredientes para não amassá-los.

6. Temperando:
Adicione o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture novamente, tomando cuidado para que os sabores se integrem bem.

7. Servindo:
Transfira a salada para tigelas de servir e decore com folhas de salsa fresca. Este detalhe não só adiciona uma nota de cor, mas também um sabor fresco.

Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas picadas.
- Para uma versão picante, você pode incluir alguns flocos de pimenta ou um toque de molho sriracha no molho.
- Esta salada é perfeita para ser preparada um dia antes, pois os sabores se intensificam à medida que fica na geladeira.

Benefícios nutricionais:
Esta salada é uma excelente escolha para uma refeição saudável, rica em proteínas da soja e do atum, além de vitaminas e minerais dos legumes. O tofu e o coração de leite fornecem cálcio e gorduras saudáveis, enquanto o azeite de oliva oferece ácidos graxos essenciais. É uma receita que se encaixa perfeitamente em um estilo de vida vegetariano ou vegano, sendo um aperitivo rico em nutrientes.

Perguntas frequentes:
1. Posso substituir o atum por outro tipo de proteína?
Sim, você pode usar grão-de-bico cozido ou feijão, para uma versão vegetariana.
2. Que outros legumes posso usar?
Você pode experimentar com brócolis, pimentão ou abobrinha, dependendo das preferências.
3. Esta salada é adequada para meal prep?
Sim, conserva-se bem na geladeira por 2-3 dias, mas é recomendável adicionar o molho antes de servir para manter a crocância dos legumes.

Esta salada com soja, legumes e coração de leite não é apenas um aperitivo, mas um verdadeiro banquete de sabores e texturas! Bom apetite!