Ensalada AMALIA

Los aperitivos son, sin duda, una excelente manera de comenzar una comida, pero a veces anhelamos algo especial, diferente de la clásica bandeja de quesos o verduras. Hoy, te invito a descubrir una ensalada deliciosa, donde la cremosidad del corazón de leche se mezcla perfectamente con el crujiente de las verduras. Es una receta sencilla, pero llena de sabores y texturas que seguramente impresionarán a cualquiera.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 5 cucharadas de gránulos de soja
- 250 g de mezcla de verduras congeladas (zanahorias, guisantes, maíz)
- 1 lata de atún en aceite o agua, en trozos
- 1 caja de tofu (aproximadamente 300 g)
- 1 caja de corazón de leche (aproximadamente 200 g)
- Jugo de 1/2 limón
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta, al gusto
- 2-3 hojas de perejil fresco, para decorar

Pasos de preparación:

1. Preparación de la soja:
En una olla, agrega 500 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición, luego agrega los gránulos de soja. Déjalos hervir durante 15 minutos. Este paso es esencial, ya que la hidratación de la soja mejorará su textura y le permitirá absorber los sabores del aderezo.

2. Blanquear las verduras:
En otra olla, agrega agua y llévala a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la mezcla de verduras congeladas. Blanquea las verduras durante 5 minutos para mantener su color vibrante y su textura crujiente. Después de que se haya agotado el tiempo, escurre las verduras y enjuágalas bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción.

3. Escurrir los ingredientes:
Usa un colador grande para escurrir tanto la soja como las verduras. Es importante asegurarse de que no quede agua en exceso; de lo contrario, la ensalada se volverá aguada.

4. Preparación de los ingredientes:
- Abre la lata de atún y escurre el aceite o el agua, luego desgarra el atún en tiras más pequeñas.
- Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1 cm, para que se distribuyan uniformemente en la ensalada.
- Desmenuza el corazón de leche suavemente con los dedos, teniendo cuidado de no convertirlo en pasta.

5. Mezclar la ensalada:
En un tazón grande, agrega la soja, las verduras, el atún, el tofu y el corazón de leche. Mezcla con cuidado los ingredientes para no aplastarlos.

6. Sazonar:
Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla de nuevo, asegurándote de que los sabores estén bien integrados.

7. Servir:
Transfiere la ensalada a tazones de servir y decora con hojas de perejil fresco. Este detalle no solo añade un toque de color, sino también un sabor fresco.

Consejos útiles:
- Si deseas agregar un extra de sabor, puedes incluir algunas aceitunas verdes o negras picadas.
- Para una versión picante, puedes incluir algunos copos de chile o un chorrito de salsa sriracha en el aderezo.
- Esta ensalada también es perfecta para preparar un día antes, ya que los sabores se intensifican a medida que se asienta en el refrigerador.

Beneficios nutricionales:
Esta ensalada es una excelente opción para una comida saludable, rica en proteínas de soja y atún, así como en vitaminas y minerales de las verduras. El tofu y el corazón de leche aportan calcio y grasas saludables, mientras que el aceite de oliva ofrece ácidos grasos esenciales. Es una receta que se adapta perfectamente a un estilo de vida vegetariano o vegano, siendo un aperitivo rico en nutrientes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar el atún con otro tipo de proteína?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados o frijoles para una opción vegetariana.
2. ¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes experimentar con brócoli, pimientos o calabacín, según tus preferencias.
3. ¿Es esta ensalada adecuada para meal prep?
Sí, se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda agregar el aderezo antes de servir para mantener el crujiente de las verduras.

¡Esta ensalada con soja, verduras y corazón de leche no es solo un aperitivo, sino un verdadero festín de sabores y texturas! ¡Buen provecho!