Rolinhos de berinjela recheados

Rolinho de berinjela recheado - Uma iguaria simples e saudável

Bem-vindo ao mundo das delícias culinárias! Hoje, vou compartilhar uma receita cativante de rolinhos de berinjela recheados, que não só é uma excelente opção para um jantar rápido, mas também uma maneira perfeita de saborear os legumes da estação. Esta receita combina texturas e sabores, oferecendo uma refeição saudável e nutritiva, que pode ser saboreada tanto quente quanto fria.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 1 berinjela grande e grossa
- 1/2 xícara de cuscuz
- 3/4 xícara de água fervente
- 10-15 cogumelos frescos
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 punhado de carne moída de peru
- 1 colher de sopa de legumes desidratados sem sal
- 1 colher de chá de pasta de tomate diluída em 100 ml de água
- 1 maço de salsa fresca
- Azeite de oliva (a gosto)
- Sal (a gosto)

A história da receita

Os rolinhos de berinjela recheados são uma receita que traz alegria às mesas de muitas famílias. Esta receita, inspirada nas diversas tradições culinárias, usa a berinjela como base, um ingrediente versátil e rico em antioxidantes. As berinjelas são não apenas deliciosas, mas também satisfatórias, oferecendo ao mesmo tempo uma série de benefícios nutricionais. Além disso, o recheio pode ser adaptado de acordo com as preferências de cada um, tornando cada refeição uma agradável surpresa.

Preparação passo a passo

1. Preparando o cuscuz: Comece escaldando 1/2 xícara de cuscuz com 3/4 xícara de água fervente. Adicione um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal. Cubra com uma tampa e deixe a água ser absorvida por 5-10 minutos, até que o cuscuz fique fofo.

2. Preparando a berinjela: Lave bem as berinjelas e seque-as com um pano. Corte as berinjelas em 4-5 rodelas grossas de aproximadamente 3-4 cm. Aqueça uma grelha ou uma frigideira e unte com um pouco de azeite de oliva. Frite as rodelas de berinjela dos dois lados até que fiquem douradas e macias, cerca de 4-5 minutos de cada lado.

3. Cavando as berinjelas: Após fritar as berinjelas, retire-as da grelha e use uma colher para cavar o interior, deixando uma espessura de cerca de 1-1,5 cm. Este será o lugar onde você adicionará o recheio. Regue a cavidade formada com um pouco de azeite de oliva e uma pitada de sal. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.

4. Preparando o recheio: Corte o pimentão em fatias finas e os cogumelos em pedaços maiores, deixando 4-5 cogumelos inteiros para decoração. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o pimentão e os cogumelos até que fiquem macios. Depois que os legumes estiverem refogados, adicione a carne moída de peru e deixe todo o líquido da carne evaporar, mexendo continuamente.

5. Adicionando o cuscuz: Assim que a carne estiver cozida, adicione o cuscuz à frigideira, juntamente com os legumes desidratados, sal e temperos secos. Misture bem e, em seguida, adicione 1/2 xícara de água e a pasta de tomate diluída. Continue mexendo até que o recheio fique homogêneo e o líquido evapore.

6. Recheando as berinjelas: Usando uma colher, preencha cada disco de berinjela com a mistura preparada, pressionando levemente para fixar. Em cada berinjela recheada, coloque um cogumelo inteiro, com a cavidade para cima, recheado com salsa batida com um pouco de azeite de oliva e uma pitada de sal.

7. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 15 minutos, até que o recheio esteja dourado e as berinjelas estejam bem cozidas.

8. Servindo: Esses rolinhos de berinjela recheados podem ser servidos quentes ou frios. Eles são deliciosos sozinhos ou podem ser acompanhados de uma colher de creme de leite, que adicionará um toque cremoso.

Dicas úteis

- Variações: Experimente adicionar queijo feta ou mozzarella ao recheio para um sabor extra. Você também pode experimentar com outros legumes, como abobrinha.
- Servindo: Esses rolinhos combinam perfeitamente com uma salada fresca de tomates e pepinos ou com um molho de iogurte com alho, que adicionará um toque refrescante.
- Valores nutricionais: Este prato é rico em fibras, proteínas e vitaminas, sendo uma excelente escolha para uma dieta saudável. Cada porção contém aproximadamente 320 calorias, 20 g de proteínas e 15 g de gorduras saudáveis do azeite de oliva.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne? Claro! Você pode substituir a carne de peru por carne de frango ou uma opção vegetariana, como tofu ou lentilhas.
2. Como posso armazenar as sobras? Esses rolinhos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.
3. Esta receita é vegetariana? Se você substituir a carne de peru por uma opção vegetariana, a receita se torna completamente vegetariana.

Convido você a experimentar esta deliciosa receita de rolinhos de berinjela recheados e personalizá-la de acordo com seu gosto. Cozinhar é uma arte, e cada refeição pode se tornar uma oportunidade para explorar novos sabores e combinações. Bom apetite!