Pastéis de queijo em massa

Croissants com queijo salgado na massa - uma receita deliciosa e aromática

Descrição da receita
Os croissants com queijo salgado são uma escolha perfeita para um lanche rápido, um café da manhã saboroso ou até mesmo para impressionar os convidados com um aperitivo quente. Esses croissants têm uma textura macia e um sabor salgado, graças ao queijo telemea. Além disso, são muito versáteis - você pode recheá-los com diversos ingredientes, como fatias de carne ou legumes. O preparo é simples e o resultado vale o esforço.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 50-55 minutos
Número de porções: 12 croissants

Ingredientes
- 600-650 g de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 cubo de fermento fresco (25 g)
- 1 colher de chá de açúcar
- 200 g de leite morno
- 100 g de água mineral
- 1 ovo + 1 clara
- 100 ml de óleo
- 200 g de queijo telemea (salgado)
- Opcional: fatias de carne de peru para rechear
- Para untar: 1 gema de ovo + 2-3 colheres de sopa de leite
- Gergelim para polvilhar por cima

Preparação passo a passo

1. Ativação do fermento
Em uma tigela pequena, dissolva o cubo de fermento em 50 ml de leite morno, adicione a colher de chá de açúcar e misture delicadamente. Deixe o fermento descansar por 10-15 minutos, até que uma espuma se forme na superfície.

2. Preparação da massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Misture bem com um batedor para combinar uniformemente. Faça um buraco no meio da mistura de farinha e adicione o fermento ativado.

3. Adicionando os ingredientes úmidos
Adicione ao fermento o leite morno restante, a água mineral e metade da quantidade de óleo. Misture suavemente com uma espátula ou com as mãos, até que os ingredientes comecem a se combinar.

4. Inclusão do queijo
Em outra tigela, esfarele o queijo telemea com um garfo ou rale-o. Misture o queijo com o ovo e a clara até obter uma composição homogênea, e então adicione à massa.

5. Sova da massa
Continue a sovar a massa, adicionando gradualmente o restante do óleo e, se necessário, um pouco mais de farinha, até que a massa se torne homogênea e não grude nas mãos. É importante que a massa seja elástica, mas não muito dura.

6. Fermentação da massa
Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1-1,5 horas, ou até que dobre de volume.

7. Modelagem dos croissants
Após a massa ter crescido, retire-a da tigela e sove-a um pouco em uma superfície polvilhada com farinha. Divida a massa em 3 partes iguais. Cada parte deve ser estendida com um rolo em forma de círculo. Corte cada círculo em 8 triângulos.

8. Recheio e formação dos croissants
Se desejar, você pode adicionar fatias de carne de peru em cada triângulo antes de enrolá-los. Enrole cada triângulo da base até o topo, formando os croissants. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para crescer.

9. Segunda fermentação
Deixe os croissants crescerem por cerca de 15 minutos, cobertos com um pano úmido.

10. Untar e assar
Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a gema de ovo com 2-3 colheres de sopa de leite e unte os croissants com a mistura obtida. Polvilhe gergelim por cima para um visual delicioso. Asse os croissants por 30-35 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

11. Resfriamento e servir
Após retirá-los do forno, cubra a assadeira com um pano limpo ou papel para mantê-los macios. Esses croissants podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente e são ideais para levar ao escritório ou em passeios.

Dicas úteis
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ervas secas na massa, como orégano ou tomilho.
- Em vez de queijo telemea, você pode usar queijo feta ou ricota, dependendo de suas preferências.
- Se você gosta de croissants mais macios, pode adicionar um pouco de iogurte à massa.

Benefícios nutricionais
Esses croissants são uma boa fonte de carboidratos da farinha, proteínas do queijo e ovos, e gorduras saudáveis do óleo. O queijo telemea contém cálcio, essencial para a saúde óssea, e o ovo adiciona vitaminas e minerais importantes ao organismo.

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode substituir o fermento fresco por fermento seco. Use cerca de 7 g de fermento seco e siga os mesmos passos.

2. Como posso armazenar os croissants?
Os croissants podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Você também pode congelar os croissants para preservá-los por mais tempo.

3. Quais bebidas combinam com esses croissants?
Os croissants com queijo salgado podem ser saboreados com um iogurte natural ou uma bebida à base de iogurte, como um smoothie. Além disso, um chá quente ou um suco fresco adiciona um toque de sabor à refeição.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Preparar esses croissants com queijo salgado certamente trará um toque de alegria à sua cozinha. Bom apetite!