Käsegefüllte Teigwaren

Pikante Käse-Croutons in Sauerteig - ein köstliches und schmackhaftes Rezept

Beschreibung des Rezepts
Pikante Käsecroutons sind die perfekte Wahl für einen schnellen Snack, ein leckeres Frühstück oder auch um Ihre Gäste mit einer warmen Vorspeise zu beeindrucken. Diese Croutons haben eine fluffige Textur und einen herzhaften Geschmack, dank des Hüttenkäses. Außerdem sind sie sehr vielseitig - man kann sie mit verschiedenen Belägen füllen, z. B. mit Fleisch- oder Gemüsescheiben. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist die Mühe wert.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 50-55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Croissants

Zutaten
- 600-650 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Würfel frische Hefe (25 g)
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 g lauwarme Milch
- 100 g Mineralwasser
- 1 Ei + 1 Eiweiß
- 100 ml Öl
- 200 g Telemea-Käse (gesalzen)
- Optional: Putenscheiben für die Füllung
- Zum Übergießen: 1 Eigelb + 2-3 Esslöffel Milch
- Susan zum Bestreuen der Oberfläche

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Aktivierung der Hefe
In einer kleinen Schüssel den Hefewürfel in 50 ml lauwarmer Milch auflösen, den Teelöffel Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren. Die Hefe 10-15 Minuten gehen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. Zubereitung des Teigs
Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen, damit sie sich gleichmäßig verbinden. In der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen und die aktivierte Hefe hineingeben.

3. Hinzufügen der feuchten Zutaten
Geben Sie die restliche lauwarme Milch, das Mineralwasser und die Hälfte der Ölmenge über die Hefe. Mit einem Spatel oder den Händen vorsichtig verrühren, bis sich die Zutaten zu verbinden beginnen.

4. Den Käse unterrühren
In einer separaten Schüssel den Hüttenkäse mit einer Gabel oder einer Reibe zerbröseln. Mischen Sie den Käse mit dem Ei und dem Eiweiß, bis er glatt ist, und fügen Sie ihn dann dem Teig hinzu.

5. Kneten des Teigs
Kneten Sie den Teig weiter, fügen Sie nach und nach das restliche Öl und, falls nötig, etwas mehr Mehl hinzu, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. Es ist wichtig, dass der Teig elastisch, aber nicht zu steif ist.

6. Teig gehen lassen
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

7. Modellieren der Kipferl
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten ihn auf einer bemehlten Fläche ein wenig durch. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile. Mit einem Nudelholz rollen Sie jeden Teil zu einem Kreis aus. Schneiden Sie jeden Kreis in 8 Dreiecke.

8. Füllen und Formen der Croissants
Wenn Sie möchten, können Sie jedes Dreieck vor dem Ausrollen mit Putenfleischscheiben belegen. Drehen Sie jedes Dreieck von unten nach oben und formen Sie so die Hörnchen. Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen den Hörnchen genügend Platz zum Aufgehen.

9. Zweites Backen
Die Hörnchen etwa 15 Minuten lang mit einem feuchten Handtuch bedeckt gehen lassen.

10. Aufstreichen und Backen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit 2-3 Esslöffeln Milch verrühren und die Kipferl damit bestreichen. Den Sesam darüber streuen, damit es lecker aussieht. Die Croissants 30-35 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

11. abkühlen und servieren
Sobald die Croissants aus dem Ofen kommen, das Blech mit einem sauberen Handtuch oder Papier abdecken, damit sie weich bleiben. Die Croissants können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und eignen sich ideal zum Mitnehmen ins Büro oder auf Reisen.

Nützliche Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian in den Teig geben.
- Statt Hüttenkäse können Sie auch Feta- oder Ricotta-Käse verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen.
- Wenn Sie fluffigere Kipferl mögen, können Sie dem Teig etwas Joghurt hinzufügen.

Ernährungsphysiologische Vorteile
Diese Kipferl sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus dem Mehl, Eiweiß aus dem Käse und den Eiern und gesunde Fette aus dem Öl. Der Hüttenkäse enthält Kalzium, das für die Knochengesundheit wichtig ist, und das Ei liefert dem Körper wichtige Vitamine und Mineralien.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen. Verwenden Sie etwa 7 g Trockenhefe und befolgen Sie die gleichen Schritte.

2. Wie kann ich Croissants aufbewahren?
Die Croissants können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können die Croissants auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren.

3. Welche Getränke passen zu diesen Croissants?
Zu den herzhaften Käsekipferln passt ein normaler Joghurt oder ein Getränk auf Joghurtbasis, z. B. ein Smoothie. Auch ein heißer Tee oder ein frisch gepresster Saft bringen Geschmack in die Mahlzeit.

Jetzt haben Sie alle Informationen, die Sie brauchen, und Sie müssen nur noch loslegen! Die Zubereitung dieser pikanten Käsekipferl wird Ihre Küche mit Sicherheit aufpeppen. Guten Appetit!