Depois de fazer massa com banha para outros pratos, sempre sobra um pedaço para usar. Em dias assim, faço rapidamente salgadinhos, especialmente quando preciso esvaziar a geladeira de queijo de ovelha ou estou com vontade de petiscar algo salgado. Preparei-os algumas vezes e ficam crocantes e saborosos, sem muito trabalho.
Informações rápidas
Tempo total: 30-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: aproximadamente 2 assadeiras (depende do tamanho e da espessura da massa)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, lanche
Ingredientes
450 g de massa com banha (preparada anteriormente, segundo uma receita clássica)
1 colher de sopa de azeite de oliva
100 g de queijo de ovelha
milho (para polvilhar)
Modo de preparo
1. Abra a massa com banha sobre uma superfície levemente enfarinhada, em um retângulo com espessura uniforme.
2. Unte a massa com uma colher de azeite de oliva, usando um pincel ou o verso da colher.
3. Rale o queijo de ovelha sobre toda a superfície da massa. Não precisa ser muito, o suficiente para cobrir levemente.
4. Polvilhe o milho por cima a gosto.
5. Corte a massa em tiras de largura adequada, com uma faca ou um cortador de pizza. As tiras não devem ser muito finas nem muito largas – devem ser fáceis de manusear.
6. Coloque-as em uma assadeira, sobre papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas.
7. Leve a assadeira ao forno, a 180°C (ou na temperatura adequada para o seu forno). Asse por 15-20 minutos, até que fiquem douradas e levemente crocantes nas bordas.
8. Deixe esfriar por alguns minutos antes de retirar da assadeira.
Por que faço essa receita com frequência
Uso esses salgadinhos quando tenho sobras de massa com banha ou sobra de queijo que não quero desperdiçar. É uma receita rápida, não exige muita atenção aos detalhes e o resultado é substancial, bom para um lanche ou para servir em visitas.
Dicas e variações
Dicas
- A massa deve estar bem descansada e fria ao estender, caso contrário, ficará muito elástica.
- Se o queijo for muito salgado, polvilhe menos ou ajuste a quantidade de milho.
- As tiras de massa podem ser cortadas diretamente na assadeira, se você quiser evitar o transporte e não deformá-las.
Substituições
- O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol se você não tiver outra coisa à mão.
- O queijo de ovelha pode ser substituído por queijo feta, queijo curado ou misturas, mas a textura final e o sabor serão ligeiramente diferentes.
- Se você não gosta de milho, pode usar gergelim ou omitir a cobertura.
Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode misturar um pouco de cominho ou pimenta ao queijo.
- As tiras podem ser levemente torcidas antes de assar, se você quiser uma forma espiral.
- Você pode fazer salgadinhos simples, apenas com azeite e sal grosso por cima, sem queijo.
Ideias de servir
- São adequados como lanche salgado ao lado de cerveja ou vinho.
- Podem ser servidos em bandejas festivas, em festas ou mesas com mais convidados.
- Ficam ótimos no café da manhã, ao lado de iogurte ou kefir.
Perguntas frequentes
1. Posso usar massa folhada comprada em vez de massa com banha?
Sim, os salgadinhos também ficam bons com massa folhada, apenas a textura e o sabor serão mais neutros. Você perderá o aroma típico da banha.
2. Posso congelar os salgadinhos?
Não recomendo congelar após o cozimento, pois perdem a textura crocante. Você pode, no entanto, congelar a massa com banha, já esticada e cortada, e assar os salgadinhos frescos quando precisar.
3. Qual queijo é o mais adequado?
O queijo de ovelha curado é clássico para salgadinhos. O feta também serve, mas não deve ser muito mole ou aguado.
4. Por que ficam moles após um dia?
Se deixados em temperatura ambiente, especialmente em um ambiente úmido, os salgadinhos perdem a crocância. Eles podem ser levemente aquecidos no forno para recuperar a textura original.
5. Posso adicionar outros temperos?
Sim, você pode adicionar um pouco de páprica picante, pimenta ou cominho, dependendo do gosto.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção de 2-3 salgadinhos:
Calorias: 120-140 kcal
Gorduras: 8-10 g
Carboidratos: 10-12 g
Proteínas: 2-4 g
Os valores podem variar bastante dependendo de quanto queijo você usa e quão grossa é a massa. A maior parte das calorias vem da gordura da massa e do queijo.
Armazenamento e reaquecer
Os salgadinhos se conservam bem por 1-2 dias em temperatura ambiente, em uma caixa metálica ou em um recipiente bem fechado. Se ficarem moles, podem ser reaquecidos por 4-5 minutos no forno, em fogo baixo, para recuperar a textura crocante. Não recomendo mantê-los por mais tempo, pois ficam duros ou perdem o sabor.
Informações rápidas
Tempo total: 30-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: aproximadamente 2 assadeiras (depende do tamanho e da espessura da massa)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, lanche
Ingredientes
450 g de massa com banha (preparada anteriormente, segundo uma receita clássica)
1 colher de sopa de azeite de oliva
100 g de queijo de ovelha
milho (para polvilhar)
Modo de preparo
1. Abra a massa com banha sobre uma superfície levemente enfarinhada, em um retângulo com espessura uniforme.
2. Unte a massa com uma colher de azeite de oliva, usando um pincel ou o verso da colher.
3. Rale o queijo de ovelha sobre toda a superfície da massa. Não precisa ser muito, o suficiente para cobrir levemente.
4. Polvilhe o milho por cima a gosto.
5. Corte a massa em tiras de largura adequada, com uma faca ou um cortador de pizza. As tiras não devem ser muito finas nem muito largas – devem ser fáceis de manusear.
6. Coloque-as em uma assadeira, sobre papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas.
7. Leve a assadeira ao forno, a 180°C (ou na temperatura adequada para o seu forno). Asse por 15-20 minutos, até que fiquem douradas e levemente crocantes nas bordas.
8. Deixe esfriar por alguns minutos antes de retirar da assadeira.
Por que faço essa receita com frequência
Uso esses salgadinhos quando tenho sobras de massa com banha ou sobra de queijo que não quero desperdiçar. É uma receita rápida, não exige muita atenção aos detalhes e o resultado é substancial, bom para um lanche ou para servir em visitas.
Dicas e variações
Dicas
- A massa deve estar bem descansada e fria ao estender, caso contrário, ficará muito elástica.
- Se o queijo for muito salgado, polvilhe menos ou ajuste a quantidade de milho.
- As tiras de massa podem ser cortadas diretamente na assadeira, se você quiser evitar o transporte e não deformá-las.
Substituições
- O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol se você não tiver outra coisa à mão.
- O queijo de ovelha pode ser substituído por queijo feta, queijo curado ou misturas, mas a textura final e o sabor serão ligeiramente diferentes.
- Se você não gosta de milho, pode usar gergelim ou omitir a cobertura.
Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode misturar um pouco de cominho ou pimenta ao queijo.
- As tiras podem ser levemente torcidas antes de assar, se você quiser uma forma espiral.
- Você pode fazer salgadinhos simples, apenas com azeite e sal grosso por cima, sem queijo.
Ideias de servir
- São adequados como lanche salgado ao lado de cerveja ou vinho.
- Podem ser servidos em bandejas festivas, em festas ou mesas com mais convidados.
- Ficam ótimos no café da manhã, ao lado de iogurte ou kefir.
Perguntas frequentes
1. Posso usar massa folhada comprada em vez de massa com banha?
Sim, os salgadinhos também ficam bons com massa folhada, apenas a textura e o sabor serão mais neutros. Você perderá o aroma típico da banha.
2. Posso congelar os salgadinhos?
Não recomendo congelar após o cozimento, pois perdem a textura crocante. Você pode, no entanto, congelar a massa com banha, já esticada e cortada, e assar os salgadinhos frescos quando precisar.
3. Qual queijo é o mais adequado?
O queijo de ovelha curado é clássico para salgadinhos. O feta também serve, mas não deve ser muito mole ou aguado.
4. Por que ficam moles após um dia?
Se deixados em temperatura ambiente, especialmente em um ambiente úmido, os salgadinhos perdem a crocância. Eles podem ser levemente aquecidos no forno para recuperar a textura original.
5. Posso adicionar outros temperos?
Sim, você pode adicionar um pouco de páprica picante, pimenta ou cominho, dependendo do gosto.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção de 2-3 salgadinhos:
Calorias: 120-140 kcal
Gorduras: 8-10 g
Carboidratos: 10-12 g
Proteínas: 2-4 g
Os valores podem variar bastante dependendo de quanto queijo você usa e quão grossa é a massa. A maior parte das calorias vem da gordura da massa e do queijo.
Armazenamento e reaquecer
Os salgadinhos se conservam bem por 1-2 dias em temperatura ambiente, em uma caixa metálica ou em um recipiente bem fechado. Se ficarem moles, podem ser reaquecidos por 4-5 minutos no forno, em fogo baixo, para recuperar a textura crocante. Não recomendo mantê-los por mais tempo, pois ficam duros ou perdem o sabor.
Ingredientes
450 g de massa com banha, 1 colher de sopa de azeite, 100 g de queijo de ovelha, sementes de papoila