Después de hacer masa con manteca para otros platos, siempre queda un trozo para usar. En esos días, hago rápidamente palitos salados, especialmente cuando necesito vaciar la nevera de queso de oveja o tengo ganas de picar algo salado. Los he preparado varias veces y quedan crujientes y sabrosos, sin demasiadas complicaciones.
Información rápida
Tiempo total: 30-40 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: aprox. 2 bandejas (depende del tamaño y de lo delgada que estires la masa)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo salado, snack
Ingredientes
450 g de masa con manteca (preparada anteriormente, según una receta clásica)
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de queso de oveja
semillas de amapola (para espolvorear por encima)
Método de preparación
1. Extiende la masa con manteca sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja rectangular, con un grosor uniforme.
2. Unta la hoja de masa con una cucharada de aceite de oliva, usando un pincel o la parte posterior de una cuchara.
3. Ralla el queso de oveja sobre toda la superficie de la masa. No debe ser demasiado, solo suficiente para cubrirla ligeramente.
4. Espolvorea semillas de amapola por encima al gusto.
5. Corta la masa en tiras de ancho adecuado, usando un cuchillo o un cortador de pizza. Las tiras no deben ser ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas; deben poder manipularse fácilmente.
6. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Pon la bandeja en el horno a 180°C (o a la temperatura adecuada para tu horno). Hornea durante 15-20 minutos, hasta que se doren y estén ligeramente crujientes en los bordes.
8. Déjalas enfriar durante unos minutos antes de sacarlas de la bandeja.
Por qué hago esta receta a menudo
Utilizo estos palitos salados cuando tengo masa con manteca sobrante o queso que no quiero desperdiciar. Es una receta rápida, no requiere mucha atención a los detalles y el resultado es sustancial, bueno para picar o servir cuando vienen invitados.
Consejos y variaciones
Consejos
- La masa debe estar bien reposada y fría cuando la extiendes; de lo contrario, se vuelve demasiado elástica.
- Si el queso es demasiado salado, espolvorea menos o ajusta la cantidad de semillas de amapola.
- Las tiras de masa se pueden cortar directamente en la bandeja si quieres evitar moverlas y que se deformen.
Sustituciones
- El aceite de oliva se puede reemplazar con aceite de girasol si no tienes otra cosa a mano.
- El queso de oveja se puede reemplazar con telemea dura, queso o mezclas, pero la textura y el sabor finales serán ligeramente diferentes.
- Si no te gusta la semilla de amapola, puedes usar sésamo o prescindir del topping.
Variaciones
- Para un sabor más intenso, puedes mezclar un poco de comino molido o pimienta en el queso.
- Las tiras se pueden torcer ligeramente antes de hornear si quieres una forma en espiral.
- Puedes hacer palitos simples, solo con aceite y sal gruesa por encima, sin queso.
Ideas para servir
- Son adecuadas como aperitivo salado con cerveza o vino.
- Pueden colocarse en bandejas festivas en fiestas o comidas con varios invitados.
- Son perfectas para el desayuno, junto a yogur o kéfir.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar masa de hojaldre comprada en lugar de masa con manteca?
Sí, los palitos salen bien con hojaldre, pero la textura y el sabor serán más neutros. Perderás el sabor típico de la manteca.
2. ¿Se pueden congelar los palitos?
No recomiendo congelar después de hornear, ya que pierden su textura crujiente. Sin embargo, puedes congelar la masa con manteca, estirada y cortada, y hornear los palitos frescos cuando los necesites.
3. ¿Qué tipo de queso es el más adecuado?
El queso de oveja duro y madurado es clásico para los palitos. También sirve la telemea, pero no debe ser demasiado blanda o acuosa.
4. ¿Por qué se ponen blandos después de un día?
Si se dejan a temperatura ambiente, especialmente en un espacio húmedo, los palitos pierden su crujiente. Se pueden recalentar ligeramente en el horno para volver a su textura original.
5. ¿Puedo agregar otras especias?
Sí, puedes añadir un poco de pimentón picante, pimienta o comino, según tu gusto.
Valores nutricionales
Aproximadamente, por una porción de 2-3 palitos:
Calorías: 120-140 kcal
Grasas: 8-10 g
Carbohidratos: 10-12 g
Proteínas: 2-4 g
Los valores pueden variar bastante en función de cuánto queso uses y de qué tan gruesa sea la hoja de masa. La mayoría de las calorías provienen de la grasa de la masa y del queso.
Conservación y recalentamiento
Los palitos se conservan bien durante 1-2 días a temperatura ambiente, en una caja de metal o en un recipiente bien cerrado. Si se han ablandado, se pueden recalentar durante 4-5 minutos en el horno a fuego bajo para recuperar su textura crujiente. No recomiendo conservarlos más tiempo, ya que se vuelven duros o pierden su sabor.
Información rápida
Tiempo total: 30-40 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: aprox. 2 bandejas (depende del tamaño y de lo delgada que estires la masa)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo salado, snack
Ingredientes
450 g de masa con manteca (preparada anteriormente, según una receta clásica)
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de queso de oveja
semillas de amapola (para espolvorear por encima)
Método de preparación
1. Extiende la masa con manteca sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja rectangular, con un grosor uniforme.
2. Unta la hoja de masa con una cucharada de aceite de oliva, usando un pincel o la parte posterior de una cuchara.
3. Ralla el queso de oveja sobre toda la superficie de la masa. No debe ser demasiado, solo suficiente para cubrirla ligeramente.
4. Espolvorea semillas de amapola por encima al gusto.
5. Corta la masa en tiras de ancho adecuado, usando un cuchillo o un cortador de pizza. Las tiras no deben ser ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas; deben poder manipularse fácilmente.
6. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Pon la bandeja en el horno a 180°C (o a la temperatura adecuada para tu horno). Hornea durante 15-20 minutos, hasta que se doren y estén ligeramente crujientes en los bordes.
8. Déjalas enfriar durante unos minutos antes de sacarlas de la bandeja.
Por qué hago esta receta a menudo
Utilizo estos palitos salados cuando tengo masa con manteca sobrante o queso que no quiero desperdiciar. Es una receta rápida, no requiere mucha atención a los detalles y el resultado es sustancial, bueno para picar o servir cuando vienen invitados.
Consejos y variaciones
Consejos
- La masa debe estar bien reposada y fría cuando la extiendes; de lo contrario, se vuelve demasiado elástica.
- Si el queso es demasiado salado, espolvorea menos o ajusta la cantidad de semillas de amapola.
- Las tiras de masa se pueden cortar directamente en la bandeja si quieres evitar moverlas y que se deformen.
Sustituciones
- El aceite de oliva se puede reemplazar con aceite de girasol si no tienes otra cosa a mano.
- El queso de oveja se puede reemplazar con telemea dura, queso o mezclas, pero la textura y el sabor finales serán ligeramente diferentes.
- Si no te gusta la semilla de amapola, puedes usar sésamo o prescindir del topping.
Variaciones
- Para un sabor más intenso, puedes mezclar un poco de comino molido o pimienta en el queso.
- Las tiras se pueden torcer ligeramente antes de hornear si quieres una forma en espiral.
- Puedes hacer palitos simples, solo con aceite y sal gruesa por encima, sin queso.
Ideas para servir
- Son adecuadas como aperitivo salado con cerveza o vino.
- Pueden colocarse en bandejas festivas en fiestas o comidas con varios invitados.
- Son perfectas para el desayuno, junto a yogur o kéfir.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar masa de hojaldre comprada en lugar de masa con manteca?
Sí, los palitos salen bien con hojaldre, pero la textura y el sabor serán más neutros. Perderás el sabor típico de la manteca.
2. ¿Se pueden congelar los palitos?
No recomiendo congelar después de hornear, ya que pierden su textura crujiente. Sin embargo, puedes congelar la masa con manteca, estirada y cortada, y hornear los palitos frescos cuando los necesites.
3. ¿Qué tipo de queso es el más adecuado?
El queso de oveja duro y madurado es clásico para los palitos. También sirve la telemea, pero no debe ser demasiado blanda o acuosa.
4. ¿Por qué se ponen blandos después de un día?
Si se dejan a temperatura ambiente, especialmente en un espacio húmedo, los palitos pierden su crujiente. Se pueden recalentar ligeramente en el horno para volver a su textura original.
5. ¿Puedo agregar otras especias?
Sí, puedes añadir un poco de pimentón picante, pimienta o comino, según tu gusto.
Valores nutricionales
Aproximadamente, por una porción de 2-3 palitos:
Calorías: 120-140 kcal
Grasas: 8-10 g
Carbohidratos: 10-12 g
Proteínas: 2-4 g
Los valores pueden variar bastante en función de cuánto queso uses y de qué tan gruesa sea la hoja de masa. La mayoría de las calorías provienen de la grasa de la masa y del queso.
Conservación y recalentamiento
Los palitos se conservan bien durante 1-2 días a temperatura ambiente, en una caja de metal o en un recipiente bien cerrado. Si se han ablandado, se pueden recalentar durante 4-5 minutos en el horno a fuego bajo para recuperar su textura crujiente. No recomiendo conservarlos más tiempo, ya que se vuelven duros o pierden su sabor.
Ingredientes
450 g de masa con manteca, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 g de queso de oveja, semillas de amapola