चर्बी के आटे के पेस्ट्री

अन्य व्यंजनों के लिए चिउड़े के साथ आटा बनाने के बाद, हमेशा उपयोग करने के लिए एक टुकड़ा बचता है। ऐसे दिनों में, मैं जल्दी से नमकीन बिस्कुट बनाता हूँ, खासकर जब मुझे भेड़ के पनीर से फ्रिज को खाली करना हो या कुछ नमकीन खाने का मन हो। मैंने इसे कुछ बार तैयार किया है और यह कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है, बिना किसी परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30-40 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: लगभग 2 ट्रे (आकार और आटा के पतलेपन पर निर्भर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, स्नैक

सामग्री

450 ग्राम चिउड़े के साथ आटा (पिछले तैयार, एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
100 ग्राम भेड़ का पनीर
ऊपर छिड़कने के लिए खसखस

निर्माण विधि

1. चिउड़े के साथ आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर एक समान मोटाई के आयत में बेलें।
2. आटे की परत पर एक चम्मच जैतून का तेल लगाएँ, ब्रश या चम्मच के पीछे से।
3. भेड़ के पनीर को आटे की पूरी सतह पर कद्दूकस करें। बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, बस हल्का सा ढकने के लिए पर्याप्त है।
4. ऊपर स्वाद के अनुसार खसखस छिड़कें।
5. आटे को उचित चौड़ाई की पट्टियों में काटें, चाकू या पिज्जा कटर से। पट्टियाँ न तो बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत चौड़ी, ताकि उन्हें आसानी से संभाला जा सके।
6. उन्हें बेकिंग पेपर पर ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।
7. ट्रे को 180°C पर ओवन में रखें (या आपके ओवन के लिए उपयुक्त तापमान पर)। 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे किनारों पर सुनहरे और हल्के कुरकुरी न हो जाएं।
8. उन्हें ट्रे से निकालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

जब मेरे पास चिउड़े के साथ आटा बचता है या भेड़ का पनीर होता है जिसे मैं बर्बाद नहीं करना चाहता, तो मैं इन नमकीन बिस्कुट का उपयोग करता हूँ। यह एक त्वरित रेसिपी है, जिसमें विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम भरपूर होते हैं, नाश्ते के लिए या मेहमानों के आने पर टेबल पर रखने के लिए अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आटा को बेलते समय इसे अच्छी तरह से आराम करने और ठंडा होने देना चाहिए, वरना यह बहुत लचीला हो जाएगा।
- यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो थोड़ा कम छिड़कें या खसखस की मात्रा को समायोजित करें।
- आटे की पट्टियाँ सीधे ट्रे में काटी जा सकती हैं, यदि आप स्थानांतरित करने से बचना चाहते हैं और आकार को विकृत नहीं करना चाहते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं।
- भेड़ का पनीर हार्ड पनीर, फेटा या मिश्रित पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होंगे।
- यदि आपको खसखस पसंद नहीं है, तो आप तिल का उपयोग कर सकते हैं या टॉपिंग को छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप पनीर में थोड़ा जीरा पाउडर या काली मिर्च मिला सकते हैं।
- यदि आप घुंघराले आकार चाहते हैं, तो बेक करने से पहले पट्टियों को हल्का मोड़ सकते हैं।
- आप केवल तेल और मोटे नमक के साथ साधारण नमकीन बिस्कुट बना सकते हैं, बिना पनीर के।

सेवा करने के विचार

- ये बियर या शराब के साथ नमकीन नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं।
- इन्हें उत्सव की प्लेटों पर परोसा जा सकता है, पार्टियों या कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए।
- ये नाश्ते के लिए, दही या केफिर के साथ अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिउड़े के आटे के बजाय पैस्टी आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, नमकीन बिस्कुट पैस्टी के साथ भी अच्छे होते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अधिक तटस्थ होंगे। आप लार्ड की विशिष्ट सुगंध खो देंगे।

2. क्या नमकीन बिस्कुट को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं बेकिंग के बाद फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे अपनी कुरकुरी बनावट खो देते हैं। हालाँकि, आप चिउड़े के साथ आटे को फ्रीज़ कर सकते हैं, जो पहले से बेलकर काटा गया हो, और जब आपको आवश्यकता हो तो ताज़ा बेक कर सकते हैं।

3. सबसे अच्छा पनीर कौन सा है?
क्लासिक नमकीन बिस्कुट के लिए, पके हुए हार्ड भेड़ के पनीर का उपयोग करना अच्छा है। फेटा भी अच्छा है, लेकिन यह बहुत नरम या पानीदार नहीं होना चाहिए।

4. एक दिन बाद वे क्यों नरम हो जाते हैं?
यदि उन्हें कमरे के तापमान पर, विशेष रूप से नम वातावरण में छोड़ दिया जाए, तो नमकीन बिस्कुट अपनी कुरकुरी बनावट खो देते हैं। उन्हें ओवन में थोड़ी देर फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि वे अपनी मूल बनावट में लौट सकें।

5. क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद के अनुसार थोड़ा लाल मिर्च, काली मिर्च या जीरा डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 2-3 नमकीन बिस्कुट के लिए एक सर्विंग:
कैलोरी: 120-140 kcal
वसा: 8-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम
प्रोटीन: 2-4 ग्राम

ये मान बहुत भिन्न हो सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितनी मात्रा में पनीर का उपयोग करते हैं और आटे की मोटाई कितनी है। अधिकांश कैलोरी आटे और पनीर में वसा से आती हैं।

भंडारण और पुनः गर्म करना

नमकीन बिस्कुट कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, धातु के डिब्बे या एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में। यदि वे नरम हो गए हैं, तो उन्हें ओवन में 4-5 मिनट के लिए कम तापमान पर फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि वे अपनी कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त कर सकें। इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं या अपना स्वाद खो देते हैं।