Dopo aver preparato un impasto con strutto per altri piatti, rimane sempre un pezzo da utilizzare. In questi giorni, preparo rapidamente dei bastoncini salati, soprattutto quando devo svuotare il frigorifero dal formaggio di pecora o ho voglia di sgranocchiare qualcosa di salato. Li ho preparati un paio di volte e vengono croccanti e gustosi, senza troppi problemi.
Info rapide
Tempo totale: 30-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: circa 2 teglie (dipende dalla dimensione e da quanto sottile stendi la sfoglia)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto salato, snack
Ingredienti
450 g di impasto con strutto (preparato in precedenza, secondo una ricetta classica)
1 cucchiaio di olio d'oliva
100 g di formaggio di pecora
semi di papavero (per spolverare sopra)
Metodo di preparazione
1. Stendi l'impasto con strutto su un piano leggermente infarinato, in una sfoglia rettangolare, con uno spessore uniforme.
2. Spennella la sfoglia con un cucchiaio di olio d'oliva, usando un pennello o il dorso di un cucchiaio.
3. Grattugia il formaggio di pecora su tutta la superficie dell'impasto. Non deve essercene troppo, basta coprire leggermente.
4. Spolvera sopra i semi di papavero a piacere.
5. Taglia l'impasto in strisce di larghezza adeguata, usando un coltello o una rotella per pizza. Le strisce non devono essere né troppo sottili né troppo spesse – devono essere facili da maneggiare.
6. Posizionale su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro.
7. Metti la teglia in forno a 180°C (o alla temperatura adatta per il tuo forno). Cuoci per 15-20 minuti, fino a quando diventano dorate e leggermente croccanti ai bordi.
8. Lasciale raffreddare per qualche minuto prima di toglierle dalla teglia.
Perché faccio spesso questa ricetta
Utilizzo questi bastoncini salati quando ho avanzi di impasto con strutto o formaggio che non voglio sprecare. È una ricetta veloce, non richiede molta attenzione ai dettagli e il risultato è sostanzioso, buono per uno spuntino o da servire quando arrivano gli ospiti.
Consigli e variazioni
Consigli
- L'impasto deve essere ben riposato e freddo quando lo stendi, altrimenti diventa troppo elastico.
- Se il formaggio è troppo salato, spolvera meno o aggiusta la quantità di semi di papavero.
- Le strisce di impasto possono essere tagliate direttamente sulla teglia, se vuoi evitare di spostarle e deformarle.
Sostituzioni
- L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di girasole se non hai altro a disposizione.
- Il formaggio di pecora può essere sostituito con telemea dura, formaggio o miscele, ma la consistenza finale e il sapore saranno leggermente diversi.
- Se non ti piacciono i semi di papavero, puoi usare sesamo o omettere il condimento.
Variazioni
- Per un sapore più intenso, puoi mescolare un po' di cumino macinato o pepe nel formaggio.
- Le strisce possono essere leggermente attorcigliate prima di essere messe a cuocere, se desideri una forma a spirale.
- Puoi fare bastoncini semplici, solo con olio e sale grosso sopra, senza formaggio.
Idee di servizio
- Sono adatti come snack salato con birra o vino.
- Possono essere messi su piatti festivi, a feste o pasti con più ospiti.
- Si abbinano bene a colazione, accanto a yogurt o kefir.
Domande frequenti
1. Posso usare pasta sfoglia comprata invece di impasto con strutto?
Sì, i bastoncini vengono bene anche con la pasta sfoglia, solo che la consistenza e il sapore saranno più neutri. Perderai il sapore tipico dello strutto.
2. Possono essere congelati i bastoncini?
Non raccomando di congelarli dopo la cottura, poiché perdono la loro consistenza croccante. Puoi però congelare l'impasto con strutto, già steso e tagliato, e cuocere i bastoncini freschi quando ne hai bisogno.
3. Quale tipo di formaggio è più adatto?
Il formaggio di pecora stagionato e duro è classico per i bastoncini. Va bene anche la telemea, ma non deve essere troppo morbida o acquosa.
4. Perché diventano molli dopo un giorno?
Se lasciati a temperatura ambiente, soprattutto in uno spazio umido, i bastoncini perdono la loro croccantezza. Possono essere riscaldati leggermente in forno per tornare alla loro consistenza originale.
5. Posso aggiungere altre spezie?
Sì, puoi aggiungere un po' di paprika piccante, pepe o cumino, a seconda dei tuoi gusti.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione di 2-3 bastoncini:
Calorie: 120-140 kcal
Grassi: 8-10 g
Carboidrati: 10-12 g
Proteine: 2-4 g
I valori possono variare notevolmente a seconda di quanto formaggio usi e di quanto è spessa la sfoglia di impasto. La maggior parte delle calorie proviene dal grasso nell'impasto e nel formaggio.
Conservazione e riscaldamento
I bastoncini si conservano bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in una scatola di metallo o in un contenitore ben chiuso. Se si sono ammorbiditi, possono essere riscaldati per 4-5 minuti in forno a fuoco basso per recuperare la loro consistenza croccante. Non consiglio di conservarli più a lungo, poiché diventano duri o perdono sapore.
Info rapide
Tempo totale: 30-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: circa 2 teglie (dipende dalla dimensione e da quanto sottile stendi la sfoglia)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto salato, snack
Ingredienti
450 g di impasto con strutto (preparato in precedenza, secondo una ricetta classica)
1 cucchiaio di olio d'oliva
100 g di formaggio di pecora
semi di papavero (per spolverare sopra)
Metodo di preparazione
1. Stendi l'impasto con strutto su un piano leggermente infarinato, in una sfoglia rettangolare, con uno spessore uniforme.
2. Spennella la sfoglia con un cucchiaio di olio d'oliva, usando un pennello o il dorso di un cucchiaio.
3. Grattugia il formaggio di pecora su tutta la superficie dell'impasto. Non deve essercene troppo, basta coprire leggermente.
4. Spolvera sopra i semi di papavero a piacere.
5. Taglia l'impasto in strisce di larghezza adeguata, usando un coltello o una rotella per pizza. Le strisce non devono essere né troppo sottili né troppo spesse – devono essere facili da maneggiare.
6. Posizionale su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro.
7. Metti la teglia in forno a 180°C (o alla temperatura adatta per il tuo forno). Cuoci per 15-20 minuti, fino a quando diventano dorate e leggermente croccanti ai bordi.
8. Lasciale raffreddare per qualche minuto prima di toglierle dalla teglia.
Perché faccio spesso questa ricetta
Utilizzo questi bastoncini salati quando ho avanzi di impasto con strutto o formaggio che non voglio sprecare. È una ricetta veloce, non richiede molta attenzione ai dettagli e il risultato è sostanzioso, buono per uno spuntino o da servire quando arrivano gli ospiti.
Consigli e variazioni
Consigli
- L'impasto deve essere ben riposato e freddo quando lo stendi, altrimenti diventa troppo elastico.
- Se il formaggio è troppo salato, spolvera meno o aggiusta la quantità di semi di papavero.
- Le strisce di impasto possono essere tagliate direttamente sulla teglia, se vuoi evitare di spostarle e deformarle.
Sostituzioni
- L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di girasole se non hai altro a disposizione.
- Il formaggio di pecora può essere sostituito con telemea dura, formaggio o miscele, ma la consistenza finale e il sapore saranno leggermente diversi.
- Se non ti piacciono i semi di papavero, puoi usare sesamo o omettere il condimento.
Variazioni
- Per un sapore più intenso, puoi mescolare un po' di cumino macinato o pepe nel formaggio.
- Le strisce possono essere leggermente attorcigliate prima di essere messe a cuocere, se desideri una forma a spirale.
- Puoi fare bastoncini semplici, solo con olio e sale grosso sopra, senza formaggio.
Idee di servizio
- Sono adatti come snack salato con birra o vino.
- Possono essere messi su piatti festivi, a feste o pasti con più ospiti.
- Si abbinano bene a colazione, accanto a yogurt o kefir.
Domande frequenti
1. Posso usare pasta sfoglia comprata invece di impasto con strutto?
Sì, i bastoncini vengono bene anche con la pasta sfoglia, solo che la consistenza e il sapore saranno più neutri. Perderai il sapore tipico dello strutto.
2. Possono essere congelati i bastoncini?
Non raccomando di congelarli dopo la cottura, poiché perdono la loro consistenza croccante. Puoi però congelare l'impasto con strutto, già steso e tagliato, e cuocere i bastoncini freschi quando ne hai bisogno.
3. Quale tipo di formaggio è più adatto?
Il formaggio di pecora stagionato e duro è classico per i bastoncini. Va bene anche la telemea, ma non deve essere troppo morbida o acquosa.
4. Perché diventano molli dopo un giorno?
Se lasciati a temperatura ambiente, soprattutto in uno spazio umido, i bastoncini perdono la loro croccantezza. Possono essere riscaldati leggermente in forno per tornare alla loro consistenza originale.
5. Posso aggiungere altre spezie?
Sì, puoi aggiungere un po' di paprika piccante, pepe o cumino, a seconda dei tuoi gusti.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione di 2-3 bastoncini:
Calorie: 120-140 kcal
Grassi: 8-10 g
Carboidrati: 10-12 g
Proteine: 2-4 g
I valori possono variare notevolmente a seconda di quanto formaggio usi e di quanto è spessa la sfoglia di impasto. La maggior parte delle calorie proviene dal grasso nell'impasto e nel formaggio.
Conservazione e riscaldamento
I bastoncini si conservano bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in una scatola di metallo o in un contenitore ben chiuso. Se si sono ammorbiditi, possono essere riscaldati per 4-5 minuti in forno a fuoco basso per recuperare la loro consistenza croccante. Non consiglio di conservarli più a lungo, poiché diventano duri o perdono sapore.
Ingredienti
450 g di pasta con strutto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 100 g di formaggio di pecora, semi di papavero