Gomboti com salsichas

A primeira vez que fiz estes gombots com salsichas foi quando precisei de algo substancial, mas rápido, para muitas pessoas. Você precisa de alguns ingredientes que provavelmente já tem em casa e não demora muito. Eles são feitos em uma única panela, então você não suja tudo. A massa é semelhante à de choux, mas não vai ao forno, e sim à fritura. Parecem mais complicados do que realmente são.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos (dependendo de quão rápido você trabalha com a massa)
Tempo de fritura: 10-15 minutos
Porções: cerca de 4-6, dependendo do tamanho que você faz
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal, lanche quente, rápido

Ingredientes

4 ovos
400 g de farinha
2 xícaras de água (aproximadamente 500 ml)
200 ml de óleo (para a massa)
Uma pitada de sal
Salsichas (tipo e quantidade a gosto)
Óleo adicional para fritar

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver em uma panela grande. Quando começar a ferver, retire a panela do fogo.
2. Adicione toda a farinha de uma vez, junto com os 200 ml de óleo e a pitada de sal.
3. Misture bem com uma colher de pau. A massa vai engrossar rapidamente. Você precisa misturar vigorosamente até que uma composição homogênea se forme, que se desprende facilmente das paredes do recipiente e da colher.
4. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Não pule esta etapa, a massa será mais fácil de trabalhar após a pausa.
5. Incorpore os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. A massa final deve ser elástica e densa, mas não muito mole.
6. Prepare as salsichas: corte-as em pedaços adequados para que você possa moldar facilmente os gombots ao redor delas.
7. Pegue uma colher de massa, umedeça as mãos com água e molde cada gombot, colocando um pedaço de salsicha no meio. Feche bem as bordas.
8. Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira mais funda. Coloque os gombots diretamente no óleo quente.
9. Frite de todos os lados em fogo médio até que fiquem dourados. Leva alguns minutos de cada lado, dependendo da espessura.
10. Retire-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

Por que faço esta receita com frequência

A verdade é que é rápido, substancial e não requer técnicas complicadas. Posso prepará-la para muitas pessoas sem desperdiçar tempo ou ingredientes. Posso adaptá-la facilmente, dependendo das salsichas que tenho em casa.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa parecer muito mole depois de adicionar os ovos, polvilhe um pouco mais de farinha.
Sempre umedeça suas mãos ao moldar, assim não gruda tanto.
Use óleo bem quente para fritar, mas sem queimá-lo.
Não coloque muitos de uma vez na frigideira, para não baixar a temperatura do óleo.

Substituições

As salsichas podem ser de qualquer tipo: defumadas, frescas, picantes, a gosto.
Se você não tiver óleo suficiente para a massa, pode usar menos, mas a textura não será tão macia.
Você pode adicionar sal a gosto ou ajustar se usar salsichas muito salgadas.

Variações

Você pode adicionar um pouco de ervas picadas à massa, se quiser um sabor diferente.
Alguns preferem colocar pequenos pedaços de queijo junto com as salsichas.
A massa pode ser feita sem salsichas, se você quiser fazê-las simples, veganas (substitua os ovos e preste atenção na consistência).

Ideias para servir

Podem ser servidos quentes, como prato principal ou lanche.
Ao lado, uma salada de repolho ou conservas combina bem para equilibrar a gordura das salsichas.
Podem ser servidos em uma bandeja para eventos ou refeições maiores.

Perguntas frequentes

1. Minha massa saiu muito mole. O que fazer?
Adicione mais farinha até que fique moldável. É normal que esteja um pouco pegajosa no início.

2. Que tipo de salsicha devo escolher?
Eu uso salsichas defumadas ou semi-defumadas, mas qualquer tipo serve, até salsichas frescas.

3. Posso assá-los no forno em vez de fritá-los?
Não tentei, mas a massa sendo semelhante à de donuts, não garanto que a textura será a mesma no forno.

4. Posso preparar a massa com antecedência?
O melhor é usá-la imediatamente, caso contrário, ela seca e não será fácil de moldar.

5. Podem ser congelados?
Não recomendo, a massa não mantém sua textura após congelamento e descongelamento.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção média (2-3 gombots com salsicha), você tem cerca de 400-500 kcal. Cada gombot frito contém aproximadamente: 12-15 g de proteínas (dependendo das salsichas), 25-30 g de carboidratos (da farinha), 25-30 g de gorduras (do óleo e das salsichas). Os valores podem variar muito dependendo do tipo de salsicha e de quanto óleo permanece no produto final.

Armazenamento e reaquecimento

O melhor é consumi-los frescos, imediatamente após a fritura. Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira por no máximo 1 dia, em um recipiente fechado. Eles ficam duros quando frios. Para reaquecer, coloque-os por alguns minutos no forno ou em uma frigideira seca. Não recomendo micro-ondas – eles ficam muito moles.