Gomboti avec des saucisses

La première fois que j'ai préparé ces gombotis avec des saucisses, c'était lorsque j'avais besoin de quelque chose de consistant mais rapide pour beaucoup de personnes. Vous avez besoin de quelques ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous, et cela ne prend pas beaucoup de temps. Ils se préparent dans une seule casserole, donc vous ne salissez pas tout. La pâte ressemble à celle des choux, mais vous la faites frire au lieu de la cuire au four. Ils semblent plus compliqués qu'ils ne le sont vraiment.

Infos rapides

Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous travaillez la pâte)
Temps de friture : 10-15 minutes
Portions : environ 4-6, selon la taille que vous leur donnez
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal, collation chaude, rapide

Ingrédients

4 œufs
400 g de farine
2 tasses d'eau (environ 500 ml)
200 ml d'huile (pour la pâte)
1 pincée de sel
Saucisses (type et quantité selon vos préférences)
Huile supplémentaire pour la friture

Méthode de préparation

1. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Lorsque ça bout, retirez la casserole du feu.
2. Ajoutez toute la farine d'un coup, ainsi que les 200 ml d'huile et la pincée de sel.
3. Mélangez bien avec une cuillère en bois. La pâte va épaissir rapidement. Vous devez mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'une préparation homogène se forme, qui se détache facilement des parois de la casserole et de la cuillère.
4. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes. Ne sautez pas cette étape, la pâte sera plus facile à travailler après la pause.
5. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte finale doit être élastique et épaisse, mais pas trop molle.
6. Préparez les saucisses : coupez-les en morceaux appropriés pour que vous puissiez facilement façonner les gombotis autour d'eux.
7. Prenez une cuillère de pâte, humidifiez-vous les mains avec de l'eau et façonnez chaque gombot en plaçant un morceau de saucisse au centre. Scellez bien les bords.
8. Faites chauffer l'huile pour la friture dans une poêle plus profonde. Les gombotis vont directement dans l'huile chaude.
9. Faites-les frire de tous les côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient une croûte dorée. Cela prend quelques minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
10. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Pourquoi je fais souvent cette recette

La vérité est que c'est rapide, copieux et ne nécessite pas de techniques compliquées. Je peux la préparer pour beaucoup de personnes sans perdre de temps ou d'ingrédients. Je peux facilement l'adapter selon les saucisses que j'ai à la maison.

Conseils et variations

Conseils

Si la pâte semble trop molle après avoir ajouté les œufs, saupoudrez un peu plus de farine.
Humidifiez toujours vos mains lorsque vous façonnez, cela ne colle pas autant.
Utilisez de l'huile bien chaude pour la friture, mais sans la brûler.
Ne mettez pas trop de gombotis à la fois dans la poêle pour ne pas faire baisser la température de l'huile.

Substitutions

Les saucisses peuvent être de n'importe quel type : fumées, fraîches, épicées, selon vos préférences.
Si vous n'avez pas assez d'huile pour la pâte, vous pouvez en utiliser moins, mais la texture ne sera pas aussi douce.
Vous pouvez ajouter du sel au goût ou ajuster si vous utilisez des saucisses très salées.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'herbes finement hachées à la pâte si vous voulez une autre saveur.
Certains préfèrent ajouter de petits morceaux de fromage avec les saucisses.
La pâte peut également être faite sans saucisses si vous souhaitez les préparer simples, végétariennes (remplacez les œufs et faites attention à la consistance).

Idées de service

Ils peuvent être servis chauds, en plat principal ou en collation.
Une salade de chou ou de cornichons accompagne bien pour équilibrer la graisse des saucisses.
Ils peuvent être présentés sur un plateau pour des événements ou des repas plus importants.

Questions fréquentes

1. Ma pâte est trop molle. Que dois-je faire ?
Ajoutez un peu plus de farine jusqu'à ce qu'elle devienne malléable. Il est normal qu'elle soit un peu collante au début.

2. Quel type de saucisses devrais-je choisir ?
J'utilise des saucisses fumées ou semi-fumées, mais tout type fonctionne, même des saucisses fraîches.

3. Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ?
Je n'ai pas essayé, mais comme la pâte est similaire à celle des beignets, je ne peux pas garantir que la texture sera la même au four.

4. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de l'utiliser immédiatement ; sinon, elle sèche et ne se façonne plus facilement.

5. Peut-on les congeler ?
Je ne le recommande pas ; la pâte ne conserve pas sa texture après congélation et décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion moyenne (2-3 gombotis avec saucisse), vous avez environ 400-500 kcal. Chaque gombot frit contient environ : 12-15 g de protéines (selon les saucisses), 25-30 g de glucides (de la farine), 25-30 g de graisses (de l'huile et des saucisses). Les valeurs peuvent varier considérablement selon le type de saucisses et la quantité d'huile restante dans le produit final.

Conservation et réchauffage

Ils se consomment mieux frais, immédiatement après la friture. S'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour dans un récipient fermé. Ils durcissent au froid. Pour les réchauffer, mettez-les quelques minutes au four ou dans une poêle sèche. Je ne recommande pas le micro-ondes : ils deviennent trop mous.