सॉसेज के साथ गॉम्बोटी

जब मैंने पहली बार ये सॉसेज के गोंबोट्स बनाए थे, तब मुझे कई लोगों के लिए कुछ भरपेट और जल्दी बनाने की जरूरत थी। आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता है जो शायद आपके घर में पहले से ही हैं और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। इन्हें एक ही बर्तन में बनाया जाता है, जिससे सब कुछ गंदा नहीं होता। आटा चाउ के आटे की तरह है, लेकिन इसे ओवन में नहीं, बल्कि तले जाते हैं। ये असल में ज्यादा जटिल लगते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप आटे के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं)
तलने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन: लगभग 4-6, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, गर्म नाश्ता, जल्दी

सामग्री

4 अंडे
400 ग्राम आटा
2 कप पानी (लगभग 500 मिलीलीटर)
200 मिलीलीटर तेल (आटे के लिए)
एक चुटकी नमक
सॉसेज (प्रकार और मात्रा अपनी पसंद के अनुसार)
तलने के लिए अतिरिक्त तेल

निर्देश

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबल जाए, तो बर्तन को अलग रख दें।
2. एक बार में सभी आटे, 200 मिलीलीटर तेल और नमक डालें।
3. एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। आटा जल्दी गाढ़ा हो जाएगा। आपको इसे तब तक जोर से मिलाना है जब तक यह एक समान मिश्रण नहीं बन जाता, जो बर्तन की दीवारों और चम्मच से आसानी से अलग हो जाता है।
4. आटे को 5 मिनट के लिए आराम करने दें। इस चरण को छोड़ें नहीं, आटा आराम करने के बाद आसानी से काम करेगा।
5. अंडों को एक-एक करके मिलाएं, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। अंतिम आटा लचीला और घना होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।
6. सॉसेज तैयार करें: इन्हें उचित आकार में काटें, ताकि आप आसानी से इनके चारों ओर गोंबोट बना सकें।
7. एक चम्मच आटा लें, अपने हाथों को पानी से गीला करें और प्रत्येक गोंबोट का आकार दें, इसके बीच में एक सॉसेज का टुकड़ा रखें। किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
8. एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें। गोंबोट्स को गर्म तेल में सीधे डालें।
9. मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट लगते हैं, मोटाई के आधार पर।
10. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

सच्चाई यह है कि यह जल्दी बनता है, भरपेट होता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। मैं इसे कई लोगों के लिए तैयार कर सकता हूँ बिना समय या सामग्री बर्बाद किए। मैं इसे आसानी से समायोजित कर सकता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास घर में कौन से सॉसेज हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आटा अंडे डालने के बाद बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें।
आकार देते समय हमेशा अपने हाथों को गीला करें, इससे यह इतना चिपचिपा नहीं होगा।
तलने के लिए हमेशा अच्छे से गर्म तेल का उपयोग करें, लेकिन इसे जलने न दें।
एक बार में बहुत सारे गोंबोट्स को पैन में न डालें, ताकि तेल का तापमान न गिर जाए।

वैकल्पिकता

सॉसेज किसी भी प्रकार के हो सकते हैं: धूम्रपान वाले, ताजे, मसालेदार, अपनी पसंद के अनुसार।
अगर आपके पास आटे के लिए पर्याप्त तेल नहीं है, तो थोड़ा कम भी चलेगा, लेकिन इसका बनावट वैसी नहीं होगी।
आप स्वाद के अनुसार नमक डाल सकते हैं, या यदि आप बहुत नमकीन सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं तो समायोजित कर सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ी कटी हुई हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।
कुछ लोग सॉसेज के साथ छोटे टुकड़े पनीर डालना पसंद करते हैं।
अगर आप सॉसेज के बिना साधारण बनाना चाहते हैं, तो आटा भी बिना सॉसेज के बनाया जा सकता है (अंडों को बदलें और बनावट का ध्यान रखें)।

सेवा के विचार

इन्हें गर्मागरम, मुख्य व्यंजन या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
इनके साथ एक गोभी या अचार का सलाद अच्छा लगता है, जिससे सॉसेज की वसा संतुलित होती है।
इनका एक प्लेट में परोसा जा सकता है, विशेष अवसरों या बड़े खाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा आटा बहुत नरम हो गया है। मैं क्या करूँ?
थोड़ा और आटा डालें, जब तक यह आकार में नहीं आ जाता। शुरू में थोड़ा चिपचिपा होना सामान्य है।

2. मुझे किस प्रकार के सॉसेज का चयन करना चाहिए?
मैं धूम्रपान वाले या अर्ध-धूम्रपान वाले सॉसेज का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी प्रकार ठीक है, यहां तक कि ताजे सॉसेज भी।

3. क्या मैं इन्हें तले के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ?
मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन चूंकि आटा डोनट्स के समान है, मैं यह सुनिश्चित नहीं कर सकता कि ओवन में बेक करने पर बनावट वही होगी।

4. क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
इसे तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है, अन्यथा यह सूख जाएगा और आसानी से आकार नहीं आएगा।

5. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, आटा फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखता।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक औसत पोर्शन (2-3 सॉसेज गोंबोट) में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं। प्रत्येक तले हुए गोंबोट में लगभग: 12-15 ग्राम प्रोटीन (सॉसेज के आधार पर), 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आटे से), 25-30 ग्राम वसा (तेल और सॉसेज से) होते हैं। ये मान सॉसेज के प्रकार और अंतिम उत्पाद में बचे तेल की मात्रा के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें ताजे, तले के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। अगर फिर भी बच जाएं, तो इन्हें फ्रिज में अधिकतम 1 दिन के लिए, बंद डिब्बे में रखा जा सकता है। ये ठंडे होने पर सख्त हो जाते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन या सूखी पैन में रखें। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है - ये बहुत नरम हो जाते हैं।