Cogumelos Recheados com Legumes

Para preparar uma deliciosa receita de cogumelos recheados, começamos limpando cuidadosamente os cogumelos, garantindo que removemos quaisquer impurezas. Uma vez que os cogumelos estão limpos, removemos os talos, que serão usados mais tarde no recheio. É importante escolher cogumelos frescos, de preferência champignon ou porcini, que têm uma textura firme e um sabor agradável.

Em uma frigideira grande, adicionamos um pouco de azeite de oliva ou óleo vegetal e aquecemos em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicionamos cebola picada finamente e deixamos refogar. A cebola desenvolverá um aroma doce e agradável à medida que amolece. Em seguida, adicionamos os talos de cogumelo picados finamente, misturando bem para combinar os sabores. Continuamos com a cenoura, o aipo e a salsa, todos ralados finamente usando um ralador de limão, que adicionará uma nota fresca e vibrante à mistura.

Temperamos a composição com pimenta recém-moída e, para um impulso extra de sabor, adicionamos uma colher de sopa de concentrado de legumes. Misturamos bem os ingredientes e deixamos ferver em fogo baixo até que todos os legumes estejam macios e os sabores se combinem. Assim que terminamos de cozinhar os legumes, desligamos o fogo e adicionamos uma colher cheia de queijo ralado e um punhado de salsa fresca picada, que trará frescor e cor adicionais.

Agora, cada pequeno cogumelo será recheado com essa deliciosa mistura. É importante rechear os cogumelos generosamente, mas sem sobrecarregá-los, para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Colocamos os cogumelos recheados em uma assadeira, adicionando um pouco de água ao fundo da assadeira para evitar que grudem e para manter a umidade durante o cozimento.

Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e colocar a assadeira com os cogumelos dentro. Deixamos assar por 20 minutos, momento em que os cogumelos ficarão macios e aromáticos. Cinco minutos antes de retirá-los, polvilhamos um pouco de queijo ralado sobre cada cogumelo para obter uma crosta dourada e saborosa.

Os cogumelos recheados podem ser servidos quentes, tanto como aperitivo quanto como acompanhamento para um prato principal. Eles são não apenas deliciosos, mas também atraentes, com uma apresentação que encantará qualquer mesa. Bom apetite!