Cestinhas salgadas de bacon e legumes

As flores de curgete ficam nas cestinhas salgadas de bacon e legumes, que cozem 15 minutos numa forma para muffins. Os ovos com natas, pimento e curgete ficam firmes, mas macios no centro, com a pancetta dourada nas bordas. Escolho fatias finas de bacon, que se acomodam facilmente nas formas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 30 minutos. Porções: 4. Cerca de 310 kcal e 16 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 ovos
1/4 de colher de chá de sal fino
100 ml de natas
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 pimento vermelho (75 g)
1 curgete baby (100 g)
10 g de folhas de salsa
3 flores de curgete
17 fatias de pancetta ou bacon

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Bate os ovos com 1/4 de colher de chá de sal e depois envolve as natas e o queijo ralado. 2. Lava o pimento, a curgete e a salsa. Pica-os finamente e mistura-os nos ovos. 3. Lava as flores de curgete e rasga-as em tiras mais grossas. 4. Coloca 2 fatias de bacon em cada forma para muffins e dobra as pontas para fora, por cima da borda da forma. Usa a fatia que sobrou para cobrir uma parte que tenha ficado descoberta e depois coloca as flores de curgete sobre o bacon. 5. Deita a mistura de ovos e legumes nas formas. Coze durante 15 minutos, até o ovo ficar firme e as bordas do bacon dourarem. Serve quente.

Notas

Uma salada de legumes crus, com folhas crocantes, fica bem a acompanhar. Escolhe uma curgete baby pequena e firme; uma grande tem mais polpa aguada e pode deixar a mistura mais líquida. Depois de lavar, seca bem as flores e a salsa para não ficar água nas formas. As fatias finas de bacon dobram-se bem, enquanto as mais grossas podem ficar moles nas bordas depois de cozer. A mistura com a curgete cortada fica melhor se for logo para as formas; se ficar à espera, o legume larga água. Ao forrar as formas, dobra as pontas por cima da borda com calma, caso contrário as cestinhas podem desfazer-se ao sair. Conservam-se no frigorífico até 3 dias e devem ser aquecidas antes de servir. Para variar, podes usar fatias finas de prosciutto em vez de bacon; o prato contém ovos e laticínios.