Bolo salgado de queijo e cebolinha

Bolo salgado de queijo e cebolinha começa com os ovos batidos em espuma antes de entrar o resto, e sai fofo e corta-se bem em fatias. É um bolo salgado com queijo ralado, cebolinha e pimento vermelho, que vai ao forno numa forma. Eu sirvo-o frio, em fatias finas, porque se come mais facilmente com a mão num piquenique. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 32 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 67 minutos. Porções: 8. Cerca de 280 kcal e 11 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 ovos
60 g de manteiga
150 g de creme azedo
140 g de queijo ralado
200 g de farinha
1/2 saqueta de fermento em pó
4 talos de cebolinha verde
1/2 pimento vermelho
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Preparação

1. Bata os ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída até fazerem espuma. 2. Derreta a manteiga em lume brando durante 2 minutos, depois deite-a sobre os ovos e misture. 3. Junte o creme azedo e, em seguida, a farinha misturada com 1/2 saqueta de fermento em pó, e bata até ficar homogéneo. 4. Junte o queijo ralado, a cebolinha e o pimento vermelho, picados finamente, e misture com uma colher. 5. Deite a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos, até o topo dourar. 6. Deixe o bolo arrefecer durante 20 minutos e depois corte-o em fatias.

Notas

Escolha um queijo que se rale facilmente, sem esfarelar. Seque bem a cebolinha depois de lavada, antes de a cortar. Pode acontecer o topo alourar depressa demais; nesse caso, cubra a forma com papel de alumínio. Nós não tivemos paciência e cortámos o bolo morno, e ficou delicioso. Conserva-se três dias no frigorífico, bem tapado. Se não tiver queijo, o parmesão ralado, na mesma quantidade, serve, mas é mais salgado, por isso tempere com cuidado. Come-se frio, no piquenique, com tomates-cereja e pepino.

Perguntas frequentes

Que tipo de queijo funciona melhor?

O queijo novo derrete de forma mais uniforme do que o curado, que é mais seco e mais salgado. Se escolher um curado, use apenas 1/4 de colher de chá de sal.

Pode usar-se iogurte em vez de creme azedo?

Sim, 150 g de iogurte integral substituem o creme azedo, na mesma quantidade e no mesmo momento da massa.

O que posso usar em vez do pimento vermelho?

Um pimento verde, cortado com o mesmo tamanho, ou 100 g de milho doce bem escorrido.