チーズと青ねぎのおつまみケーキ

チーズと青ねぎのおつまみケーキは、卵を泡立ててから残りを加えるので、ふんわりと焼き上がり、切り分けもきれいです。すりおろしたカチョカバロとチーズ、青ねぎ、赤パプリカを入れて型で焼く、塩味のケーキです。私は冷まして薄切りにして出しています。ピクニックでは手で取りやすいからです。下準備 15分。焼成 32分。休ませる 20分。合計 67分。分量 8人分。1人分およそ280kcal、たんぱく質11g。

材料

卵 4個
バター 60g
サワークリーム 150g
カチョカバロ（すりおろし） 140g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 1/2袋
青ねぎ 4本
赤パプリカ 1/2個
塩小さじ1/2
挽き黒こしょう小さじ1/2

準備

1. 卵に塩小さじ1/2と挽き黒こしょう小さじ1/2を加え、泡立つまで混ぜます。 2. バターを弱火で2分溶かし、卵に加えて混ぜます。 3. サワークリームを加え、続けてベーキングパウダー1/2袋と合わせた薄力粉を入れ、なめらかになるまで混ぜます。 4. すりおろしたカチョカバロ、みじん切りにした青ねぎと赤パプリカを加え、スプーンで混ぜます。 5. 型にオーブンシートを敷いて生地を流し入れ、180°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。表面がこんがりするまで焼いてください。 6. 20分冷ましてから切り分けます。

メモ

カチョカバロは、すりおろしやすく、ぼろぼろと崩れないものを選んでください。青ねぎは洗ったあと、よく水気を拭いてから切ります。上の部分が早く色づきすぎることがあるので、そのときは型にアルミホイルをかぶせてください。私たちは待ちきれず、温かいうちに切りましたが、とてもおいしかったです。冷蔵庫でふたをして3日ほど保存できます。カチョカバロがない場合は、同じ量のすりおろしパルメザンチーズでも作れますが、塩けが強いので、塩は少しずつ加えてください。冷やして、ピクニックで、ミニトマトやきゅうりと一緒に食べるのがおすすめです。