Bolo salgado de atum
Quando preciso de algo rápido para o café da manhã ou para um lanche fácil de fazer, o bolo salgado de atum é uma das opções às quais frequentemente recorro. Não tem muitas fases difíceis, e os ingredientes são em grande parte o que tenho em casa. Se tenho latas de atum e alguns legumes, já posso prepará-lo. Também gosto porque não preciso passar muito tempo na cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 25-30 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Número de porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: aperitivo, lanche, café da manhã
Ingredientes
200 g de atum em pedaços em óleo (de conserva)
4 cebolinhas
6 ovos
450 g de farinha
150 ml de óleo (mais 2 colheres de sopa para refogar a cebola)
1 pacote de fermento em pó
30 g de manteiga
150 ml de leite
1 pimentão vermelho
1 molho de salsa
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de chá rasa de pimenta
fariinha para polvilhar a forma
óleo para untar a forma
Modo de preparo
1. Começo com a cebolinha: descasco, lavo e corto bem pequeno. Em uma frigideira pequena, aqueço as 2 colheres de sopa de óleo e adiciono a cebola. Refogo por alguns minutos, apenas o suficiente para amolecer um pouco, depois deixo esfriar.
2. Em uma tigela grande, coloco a farinha e o fermento em pó. Misturo rapidamente.
3. Adiciono os ovos, o leite, o óleo (150 ml) e a manteiga derretida (que deixo esfriar um pouco antes). Misturo tudo com uma espátula ou colher grande, até obter uma massa bem densa e homogênea.
4. Sobre a mistura base, adiciono a cebola refogada, o pimentão cortado em cubos pequenos, a salsa picada e o tomilho seco. Tempera com o sal e a pimenta mencionados.
5. Misturo tudo para que os legumes e as ervas se distribuam uniformemente.
6. Por fim, escorro bem a lata de atum do óleo e adiciono os pedaços à massa. Misturo devagar para não desmanchar muito o atum. A ideia é que os pedaços fiquem visíveis no bolo após o cozimento.
7. Preparo uma forma de bolo: unto com um pouco de óleo e polvilho com farinha (ou apenas óleo, se não quiser uma crosta muito grossa).
8. Despejo a mistura na forma e aliso, sem bater a forma com muita força.
9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. A cozedura leva cerca de 40-45 minutos. No final, faço o teste do palito; se sair limpo, está pronto.
10. Depois de retirar a forma, deixo o bolo esfriar na forma. Depois que esfriou quase completamente, tiro com cuidado e corto em fatias adequadas.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque posso usar os legumes que tenho na geladeira. Não esfarela ao cortar, mantém-se bem à temperatura ambiente e pode ser cortado e embalado. Para lanches rápidos ou como café da manhã, é bastante substancial. O bolo se conserva bem no dia seguinte, e a textura não fica borrachenta.
Dicas e variações
Dicas
Deixo a manteiga esfriar bem antes de adicioná-la à massa, para não cozinhar os ovos acidentalmente. Quando adiciono o atum, uso uma espátula e não misturo muito; assim não se desmancha.
Substituições
Se não tenho cebolinha, pode ser cebola amarela, mas corto bem pequeno. O óleo pode ser de girassol ou de azeite, conforme a preferência. Em vez de pimentão vermelho, às vezes coloco pimentão amarelo.
Variações
A receita também pode ser feita com outras conservas de peixe, mas o atum é o mais neutro. A salsa pode ser substituída por endro, se for o que tenho à mão. Também pode-se adicionar um pouco de queijo ralado ou azeitonas, mas isso mudará a textura final.
Ideias de apresentação
Corto em fatias e sirvo à temperatura ambiente, como aperitivo. Combina bem com uma salada verde ou fatias de tomate. Para o café da manhã, uma fatia de bolo ao lado de iogurte ou leite é uma refeição rápida.
Perguntas frequentes
1. Posso usar atum em água em vez de atum em óleo?
Sim, mas a textura ficará um pouco mais seca. Eu prefiro usar atum em óleo porque se desmancha melhor e dá um sabor mais rico.
2. Posso assar em outro tipo de forma?
Sim, já experimentei em forma redonda ou de muffin. O tempo de cozimento diminui se fizer porções menores.
3. Posso deixar o pimentão de lado?
Sim, mas ele traz um pouco de doçura e cor. Se não colocar pimentão, o bolo ficará mais sem graça.
4. Quanto tempo dura à temperatura ambiente?
Dura bem um dia, no máximo dois. Se estiver quente em casa, guardo na geladeira.
5. Pode ser congelado?
Sim, mas após descongelar a textura não será a mesma. Não recomendo congelá-lo se você quer que tenha uma textura fresca.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12):
Calorias: aproximadamente 220-240 kcal
Proteínas: 8-10 g
Gorduras: 12-14 g
Carboidratos: 19-22 g
São valores aproximados, dependem da conserva, de quanto óleo fica no bolo e do tamanho dos ovos. É bastante substancial, tendo uma quantidade grande de ovos, farinha e peixe.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo pode ser armazenado coberto na geladeira por até 3 dias. Posso deixá-lo à temperatura ambiente por 1 dia, se não estiver muito quente. Para servir, pode ser reaquecido por alguns segundos no micro-ondas ou na frigideira, mas não muda muito a textura se for comido frio. Se ficar muito tempo, pode secar um pouco nas bordas, mas ainda permanece comestível.
Quando preciso de algo rápido para o café da manhã ou para um lanche fácil de fazer, o bolo salgado de atum é uma das opções às quais frequentemente recorro. Não tem muitas fases difíceis, e os ingredientes são em grande parte o que tenho em casa. Se tenho latas de atum e alguns legumes, já posso prepará-lo. Também gosto porque não preciso passar muito tempo na cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 25-30 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Número de porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: aperitivo, lanche, café da manhã
Ingredientes
200 g de atum em pedaços em óleo (de conserva)
4 cebolinhas
6 ovos
450 g de farinha
150 ml de óleo (mais 2 colheres de sopa para refogar a cebola)
1 pacote de fermento em pó
30 g de manteiga
150 ml de leite
1 pimentão vermelho
1 molho de salsa
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de chá rasa de pimenta
fariinha para polvilhar a forma
óleo para untar a forma
Modo de preparo
1. Começo com a cebolinha: descasco, lavo e corto bem pequeno. Em uma frigideira pequena, aqueço as 2 colheres de sopa de óleo e adiciono a cebola. Refogo por alguns minutos, apenas o suficiente para amolecer um pouco, depois deixo esfriar.
2. Em uma tigela grande, coloco a farinha e o fermento em pó. Misturo rapidamente.
3. Adiciono os ovos, o leite, o óleo (150 ml) e a manteiga derretida (que deixo esfriar um pouco antes). Misturo tudo com uma espátula ou colher grande, até obter uma massa bem densa e homogênea.
4. Sobre a mistura base, adiciono a cebola refogada, o pimentão cortado em cubos pequenos, a salsa picada e o tomilho seco. Tempera com o sal e a pimenta mencionados.
5. Misturo tudo para que os legumes e as ervas se distribuam uniformemente.
6. Por fim, escorro bem a lata de atum do óleo e adiciono os pedaços à massa. Misturo devagar para não desmanchar muito o atum. A ideia é que os pedaços fiquem visíveis no bolo após o cozimento.
7. Preparo uma forma de bolo: unto com um pouco de óleo e polvilho com farinha (ou apenas óleo, se não quiser uma crosta muito grossa).
8. Despejo a mistura na forma e aliso, sem bater a forma com muita força.
9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. A cozedura leva cerca de 40-45 minutos. No final, faço o teste do palito; se sair limpo, está pronto.
10. Depois de retirar a forma, deixo o bolo esfriar na forma. Depois que esfriou quase completamente, tiro com cuidado e corto em fatias adequadas.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque posso usar os legumes que tenho na geladeira. Não esfarela ao cortar, mantém-se bem à temperatura ambiente e pode ser cortado e embalado. Para lanches rápidos ou como café da manhã, é bastante substancial. O bolo se conserva bem no dia seguinte, e a textura não fica borrachenta.
Dicas e variações
Dicas
Deixo a manteiga esfriar bem antes de adicioná-la à massa, para não cozinhar os ovos acidentalmente. Quando adiciono o atum, uso uma espátula e não misturo muito; assim não se desmancha.
Substituições
Se não tenho cebolinha, pode ser cebola amarela, mas corto bem pequeno. O óleo pode ser de girassol ou de azeite, conforme a preferência. Em vez de pimentão vermelho, às vezes coloco pimentão amarelo.
Variações
A receita também pode ser feita com outras conservas de peixe, mas o atum é o mais neutro. A salsa pode ser substituída por endro, se for o que tenho à mão. Também pode-se adicionar um pouco de queijo ralado ou azeitonas, mas isso mudará a textura final.
Ideias de apresentação
Corto em fatias e sirvo à temperatura ambiente, como aperitivo. Combina bem com uma salada verde ou fatias de tomate. Para o café da manhã, uma fatia de bolo ao lado de iogurte ou leite é uma refeição rápida.
Perguntas frequentes
1. Posso usar atum em água em vez de atum em óleo?
Sim, mas a textura ficará um pouco mais seca. Eu prefiro usar atum em óleo porque se desmancha melhor e dá um sabor mais rico.
2. Posso assar em outro tipo de forma?
Sim, já experimentei em forma redonda ou de muffin. O tempo de cozimento diminui se fizer porções menores.
3. Posso deixar o pimentão de lado?
Sim, mas ele traz um pouco de doçura e cor. Se não colocar pimentão, o bolo ficará mais sem graça.
4. Quanto tempo dura à temperatura ambiente?
Dura bem um dia, no máximo dois. Se estiver quente em casa, guardo na geladeira.
5. Pode ser congelado?
Sim, mas após descongelar a textura não será a mesma. Não recomendo congelá-lo se você quer que tenha uma textura fresca.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 12):
Calorias: aproximadamente 220-240 kcal
Proteínas: 8-10 g
Gorduras: 12-14 g
Carboidratos: 19-22 g
São valores aproximados, dependem da conserva, de quanto óleo fica no bolo e do tamanho dos ovos. É bastante substancial, tendo uma quantidade grande de ovos, farinha e peixe.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo pode ser armazenado coberto na geladeira por até 3 dias. Posso deixá-lo à temperatura ambiente por 1 dia, se não estiver muito quente. Para servir, pode ser reaquecido por alguns segundos no micro-ondas ou na frigideira, mas não muda muito a textura se for comido frio. Se ficar muito tempo, pode secar um pouco nas bordas, mas ainda permanece comestível.
Ingredientes
200 g de atum em lata em óleo, 4 cebolinhas, 6 ovos, 450 g de farinha, 150 ml de óleo + 2 colheres de sopa, 1 colher de chá de fermento em pó, 30 g de manteiga, 150 ml de leite, 1 pimentão vermelho, 1 maço de salsa, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, farinha para enfarinhar a forma, óleo para untar a forma.