Toda vez que quero ter algo simples e salgado à mão, penso nesses biscoitos de cominho. Eles se conservam bem por alguns dias e acho que são perfeitos para aqueles momentos em que você quer algo para acompanhar uma cerveja ou como um lanche rápido, especialmente se alguém aparece de surpresa. A receita não exige ingredientes incomuns e não precisa de muita técnica ou de equipamentos especiais.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (inclui o crescimento)
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: uma grande assadeira, cerca de 60-80 biscoitos, dependendo do tamanho da forma
Dificuldade: fácil a médio (a massa precisa ser amassada)
Tipo de receita: biscoitos salgados caseiros, aperitivo, lanche
Ingredientes
1 kg de farinha
250 g de margarina
100 ml de óleo
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de sal
1 cubo de fermento (cerca de 25 g)
200 ml de leite (usado também para dissolver o fermento, o restante é adicionado gradualmente)
2 colheres de sopa de cominho
1 colher de sopa de açúcar (para ativar o fermento)
Modo de preparo
1. Comece com o fermento: coloque o cubo de fermento em uma tigela pequena, adicione um pouco de leite morno e a colher de açúcar. Misture levemente e deixe descansar por 5-10 minutos para ativar. Você verá que espumará levemente.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Adicione a margarina, o óleo, a banha e o sal. Misture os ingredientes com as mãos ou com uma colher grande, para que as gorduras se distribuam uniformemente.
3. Despeje o fermento ativado sobre a farinha. Adicione também o cominho.
4. Comece a amassar, despejando gradualmente o leite restante (use o leite aos poucos). O objetivo é obter uma massa bem firme, mas que não grude nas mãos. Amasse com a palma da mão por 8-10 minutos, até que adquira consistência.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de uma hora, em um lugar protegido de correntes de ar.
6. Depois que cresceu, vire a massa sobre a mesa. Divida-a, se necessário, para que seja mais fácil de abrir.
7. Abra cada pedaço de massa em uma folha de cerca de 0,5 cm de espessura. Use um rolo. A espessura é importante: se for muito fina, os biscoitos podem ficar muito crocantes, se for muito grossa, podem ficar muito macios.
8. Corte os biscoitos com as formas desejadas. Se você não tiver formas, pode usar um copo com a boca pequena.
9. Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada.
10. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (ou médio, se você tiver um forno a gás) por 40 minutos. Eles devem dourar levemente nas bordas.
11. Retire a assadeira e deixe os biscoitos esfriarem. Após esfriar, eles ficam mais macios.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que esses biscoitos permanecem bons por alguns dias e aguentam bem à temperatura ambiente. São fáceis de levar ou de colocar na mesa como um lanche rápido. O cominho dá sabor sem ser muito forte, e a textura está entre crocante e macia.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito dura ou seca, você pode adicionar uma ou duas colheres de leite a mais, mas adicione gradualmente.
Para maciez, não pule a banha – faz diferença na textura, mesmo que você não coloque muito.
Não deixe a massa crescer por mais de uma hora, caso contrário, ela crescerá demais e os biscoitos podem sair fofos, não crocantes.
Se você não tiver papel manteiga, pode untar a assadeira com um pouco de óleo.
Substituições
Você pode usar apenas margarina se não tiver banha, mas o resultado não será tão macio.
O leite pode ser substituído por água, se necessário, mas o sabor será um pouco diferente.
O cominho pode ser omitido ou reduzido, se você não gostar do sabor.
Variações
Você pode polvilhar um pouco de cominho extra sobre os biscoitos antes de assar, para um sabor mais intenso.
Se você quiser que fiquem mais crocantes, corte-os mais finos e deixe-os no forno por mais 5-10 minutos, tomando cuidado para não queimá-los.
Eles também podem ser feitos com sementes de papoula ou gergelim, mas a receita clássica permanece com cominho.
Ideias para servir
São bons sozinhos, com cerveja ou como lanche ao lado de outras entradas salgadas.
Você pode colocá-los em uma tigela em festas ou piqueniques.
Eles também aguentam bem na viagem, se você precisar de algo para beliscar no carro.
Perguntas frequentes
Quanto tempo os biscoitos duram?
Eles se conservam bem por 4-5 dias em um recipiente fechado, à temperatura ambiente.
Posso congelar os biscoitos?
Não recomendo congelar após assar – a textura não será a mesma após descongelar.
Posso usar apenas manteiga, sem margarina e banha?
Você pode tentar, mas a textura mudará: os biscoitos ficarão mais macios, mas também um pouco mais pesados no sabor.
Posso usar fermento seco?
Você pode substituir o cubo de fermento fresco por um pacotinho pequeno de fermento seco (7 g), ativando da mesma forma com açúcar e leite.
O que acontece se eu não deixar a massa crescer?
Se você pular o crescimento, os biscoitos sairão mais duros e não terão a mesma textura arejada.
Valores nutricionais (estimativa)
Valores para 1 biscoito (aproximadamente, dependendo do tamanho):
- 60 kcal
- 2,5 g de gordura
- 8 g de carboidratos
- 1 g de proteínas
Estimativa para 100 g: 400-420 kcal. A gordura vem da margarina, banha e óleo. Eles são salgados e têm carboidratos da farinha e do leite. Não são um alimento dietético, mas são um lanche salgado clássico.
Armazenamento e reaquecimento
Após esfriar completamente, mantenha os biscoitos em uma lata ou recipiente com tampa. Eles permanecem macios por alguns dias e não precisam ser reaquecidos. Não os mantenha na geladeira, pois perdem a textura. Se você quiser que fiquem quentes, pode colocá-los por 3-4 minutos no forno aquecido, mas não é recomendado fazer isso com frequência, para não ficarem secos.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (inclui o crescimento)
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: uma grande assadeira, cerca de 60-80 biscoitos, dependendo do tamanho da forma
Dificuldade: fácil a médio (a massa precisa ser amassada)
Tipo de receita: biscoitos salgados caseiros, aperitivo, lanche
Ingredientes
1 kg de farinha
250 g de margarina
100 ml de óleo
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de sal
1 cubo de fermento (cerca de 25 g)
200 ml de leite (usado também para dissolver o fermento, o restante é adicionado gradualmente)
2 colheres de sopa de cominho
1 colher de sopa de açúcar (para ativar o fermento)
Modo de preparo
1. Comece com o fermento: coloque o cubo de fermento em uma tigela pequena, adicione um pouco de leite morno e a colher de açúcar. Misture levemente e deixe descansar por 5-10 minutos para ativar. Você verá que espumará levemente.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Adicione a margarina, o óleo, a banha e o sal. Misture os ingredientes com as mãos ou com uma colher grande, para que as gorduras se distribuam uniformemente.
3. Despeje o fermento ativado sobre a farinha. Adicione também o cominho.
4. Comece a amassar, despejando gradualmente o leite restante (use o leite aos poucos). O objetivo é obter uma massa bem firme, mas que não grude nas mãos. Amasse com a palma da mão por 8-10 minutos, até que adquira consistência.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de uma hora, em um lugar protegido de correntes de ar.
6. Depois que cresceu, vire a massa sobre a mesa. Divida-a, se necessário, para que seja mais fácil de abrir.
7. Abra cada pedaço de massa em uma folha de cerca de 0,5 cm de espessura. Use um rolo. A espessura é importante: se for muito fina, os biscoitos podem ficar muito crocantes, se for muito grossa, podem ficar muito macios.
8. Corte os biscoitos com as formas desejadas. Se você não tiver formas, pode usar um copo com a boca pequena.
9. Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada.
10. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (ou médio, se você tiver um forno a gás) por 40 minutos. Eles devem dourar levemente nas bordas.
11. Retire a assadeira e deixe os biscoitos esfriarem. Após esfriar, eles ficam mais macios.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que esses biscoitos permanecem bons por alguns dias e aguentam bem à temperatura ambiente. São fáceis de levar ou de colocar na mesa como um lanche rápido. O cominho dá sabor sem ser muito forte, e a textura está entre crocante e macia.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa parecer muito dura ou seca, você pode adicionar uma ou duas colheres de leite a mais, mas adicione gradualmente.
Para maciez, não pule a banha – faz diferença na textura, mesmo que você não coloque muito.
Não deixe a massa crescer por mais de uma hora, caso contrário, ela crescerá demais e os biscoitos podem sair fofos, não crocantes.
Se você não tiver papel manteiga, pode untar a assadeira com um pouco de óleo.
Substituições
Você pode usar apenas margarina se não tiver banha, mas o resultado não será tão macio.
O leite pode ser substituído por água, se necessário, mas o sabor será um pouco diferente.
O cominho pode ser omitido ou reduzido, se você não gostar do sabor.
Variações
Você pode polvilhar um pouco de cominho extra sobre os biscoitos antes de assar, para um sabor mais intenso.
Se você quiser que fiquem mais crocantes, corte-os mais finos e deixe-os no forno por mais 5-10 minutos, tomando cuidado para não queimá-los.
Eles também podem ser feitos com sementes de papoula ou gergelim, mas a receita clássica permanece com cominho.
Ideias para servir
São bons sozinhos, com cerveja ou como lanche ao lado de outras entradas salgadas.
Você pode colocá-los em uma tigela em festas ou piqueniques.
Eles também aguentam bem na viagem, se você precisar de algo para beliscar no carro.
Perguntas frequentes
Quanto tempo os biscoitos duram?
Eles se conservam bem por 4-5 dias em um recipiente fechado, à temperatura ambiente.
Posso congelar os biscoitos?
Não recomendo congelar após assar – a textura não será a mesma após descongelar.
Posso usar apenas manteiga, sem margarina e banha?
Você pode tentar, mas a textura mudará: os biscoitos ficarão mais macios, mas também um pouco mais pesados no sabor.
Posso usar fermento seco?
Você pode substituir o cubo de fermento fresco por um pacotinho pequeno de fermento seco (7 g), ativando da mesma forma com açúcar e leite.
O que acontece se eu não deixar a massa crescer?
Se você pular o crescimento, os biscoitos sairão mais duros e não terão a mesma textura arejada.
Valores nutricionais (estimativa)
Valores para 1 biscoito (aproximadamente, dependendo do tamanho):
- 60 kcal
- 2,5 g de gordura
- 8 g de carboidratos
- 1 g de proteínas
Estimativa para 100 g: 400-420 kcal. A gordura vem da margarina, banha e óleo. Eles são salgados e têm carboidratos da farinha e do leite. Não são um alimento dietético, mas são um lanche salgado clássico.
Armazenamento e reaquecimento
Após esfriar completamente, mantenha os biscoitos em uma lata ou recipiente com tampa. Eles permanecem macios por alguns dias e não precisam ser reaquecidos. Não os mantenha na geladeira, pois perdem a textura. Se você quiser que fiquem quentes, pode colocá-los por 3-4 minutos no forno aquecido, mas não é recomendado fazer isso com frequência, para não ficarem secos.
Ingredientes
1 kg de farinha, 250 g de margarina, 100 ml de óleo, 2 colheres de sopa de banha, 1 colher de sopa de sal, 1 cubo de fermento, 200 ml de leite, 2 colheres de sopa de cominho