Zupa z kości wieprzowych i warzyw

Zupa z kości wieprzowych i warzyw

Zupa z kości wieprzowych to jedna z tych tradycyjnych receptur, które przypominają o rodzinnych posiłkach, o chwilach spędzonych razem przy obfitym stole. Atrakcyjny aromat świeżych warzyw i bogaty smak mięsa wieprzowego zamienionego w ciepłą i pocieszającą zupę sprawiają, że ta zupa jest doskonałym wyborem na chłodne dni. Ten przepis to nie tylko kulinarna rozkosz, ale także doświadczenie gotowania, które napełni kuchnię doskonałymi aromatami. Przejdźmy do przygotowania tej pysznej zupy krok po kroku!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Potrzebne składniki:

- 6 kości wieprzowych (najlepiej z odrobiną mięsa)
- 1 filiżanka ryżu (około 100 g)
- 5 średnich ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 1 papryka
- 2 marchewki
- 1 pasternak
- 1 ząbek czosnku
- 1 filiżanka mielonej papryki (około 100 g)
- 1 filiżanka soku pomidorowego (około 150 ml)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 filiżanka groszku (opcjonalnie, świeżego lub mrożonego)
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- Sól do smaku
- Barszcz lub sok z cytryny do zakwaszenia (opcjonalnie)
- Śmietana i ostry papryczka do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kości: W dużym garnku o pojemności 4 litrów zagotuj wodę. Ważne jest, aby dodać sól do wody, aby nadać zupie podstawowy smak. W międzyczasie umyj kości wieprzowe pod zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia.

2. Gotowanie kości: Gdy woda się zagotuje, dodaj kości wieprzowe do garnka. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę. W miarę gotowania na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać klarowny bulion.

3. Przygotowanie warzyw: Podczas gotowania kości oczyść i umyj warzywa. Pokrój ziemniaki, marchewki, pasternak i paprykę w drobną kostkę. Cebulę można pokroić na większe kawałki, ponieważ zostanie usunięta przed podaniem. Ząbek czosnku można zostawić w całości, aby nadać subtelny aromat.

4. Dodawanie warzyw: Po godzinie gotowania dodaj pokrojone warzywa do garnka, w tym dwa liście laurowe. Dodadzą one wyraźnego aromatu. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je rozłożyć.

5. Dodawanie ryżu: Po około 10 minutach dodaj umyty ryż. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec jego przyklejaniu się do dna garnka.

6. Uzupełnianie aromatycznymi składnikami: Gdy ryż zacznie pęcznieć, dodaj mieloną paprykę, sok pomidorowy i koncentrat pomidorowy. Te składniki wzmocnią kolor i smak zupy. Nie zapomnij dodać soli do smaku.

7. Finalizacja zupy: Jeśli chcesz zakwasić zupę, teraz jest czas, aby dodać barszcz lub sok z cytryny, w zależności od preferencji. Gotuj zupę jeszcze przez 5-10 minut, aby wszystkie smaki doskonale się połączyły.

8. Podanie: Po ugotowaniu zupy dodaj groszek (jeśli używasz) i posyp świeżo posiekaną pietruszką. Zupa podawana jest gorąca, ze śmietaną i ostrą papryczką, dla pikantnego smaku.

Przydatne wskazówki:

- Wybór kości: Kości z odrobiną mięsa są najlepsze do uzyskania bogatego i smacznego bulionu. Kości z szyi lub grzbietu są doskonałe.
- Warzywa: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak seler czy cukinia, w zależności od preferencji.
- Zakwaszanie zupy: Jeśli wolisz zupę bardziej kwaśną, spróbuj dodać barszcz pod koniec gotowania. W ten sposób zachowa świeży aromat.

Korzyści odżywcze:

Zupa z kości wieprzowych i warzyw to doskonałe źródło białka, witamin i minerałów. Kości wieprzowe są bogate w kolagen, który jest korzystny dla skóry i stawów. Warzywa dodają błonnika i przeciwutleniaczy, co sprawia, że to danie jest zdrowym i pożywnym wyborem.

Kalorie: Porcja zupy (około 250 ml) ma około 150-200 kalorii, w zależności od ilości użytego mięsa i warzyw.

Pyszne połączenia:

Ta zupa doskonale komponuje się z kawałkiem świeżego chleba lub z mączką kukurydzianą. Dodatkowo, białe wino wytrawne lub lekkie piwo mogą doskonale uzupełnić bogate smaki zupy.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, możesz zastąpić kości wieprzowe kośćmi wołowymi lub drobiowymi, ale czas gotowania może się różnić.

2. Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej pikantna?
Możesz dodać świeżą lub suszoną ostrą paprykę, w zależności od tego, jak pikantne chcesz, aby było danie.

3. Czy zupa nadaje się do mrożenia?
Tak, możesz zamrozić zupę, ale zaleca się, aby nie dodawać śmietany do momentu podania.

Osobistą przysługą, którą zawsze robię, gdy przygotowuję zupę, jest dodanie kilku świeżych liści lubczyku na końcu, dla dodatkowego aromatu. Spróbuj, a zobaczysz, jak dobrze komponuje się z innymi składnikami!

Podsumowując, zupa z kości wieprzowych i warzyw to łatwe do wykonania danie, pełne smaku i nostalgii rodzinnych posiłków. Niezależnie od tego, czy degustujesz ją w chłodne zimowe wieczory, czy przygotowujesz na spotkanie rodzinne, ten przepis z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Dlatego chwyć składniki i gotujmy razem!